<p>Geleneksel yöntemlerle çiğ sütten yapılan camembert, günümüzde taze pastörize edilmiş sütten üretilir ve oldukça yağlı bir peynir türüdür. Şekil olarak brie peynirine benzese de daha küçük kalıplarda hazırlanır. Üzerinde galeta ununa benzer bir küf tabakası bulunan camembert peynirinin kabuğu kalındır.</p>
<p>Peynire asıl lezzetini veren kısım ise peynirin yumuşak sıvı bir yapıda olan iç kısmıdır. Kaşar peynir ile krem peynir arasında bir kıvama sahip olan bu kısım sıcak havalarda erir. Kendine has kokusu ile tanınan peynir, 18. yüzyıldan sonra en fazla tüketilen ve aranan peynir türlerinden biri olmuştur. Olgunlaştığında daha fazla amonyak içeren camembert peyniri, aynı zamanda daha keskin bir tada sahip olur.</p>
<h2>Camembert peyniri nerede bulunur? Nasıl saklanır?</h2>
<p>Camembert peyniri, Fransa’da ahşap kutular içinde marketlerde ve peynir dükkanlarına bulunur. Türk mutfağında yaygın bir şekilde tüketilmediği için kolay temin edilmez. Alışveriş merkezlerinde özel peynir reyonlarında bulunabilir.</p>
<p>Aynı zamanda Fransız peyniri satan gurme marketlerden ve internet sitelerinden satın alınabilir. Camembert peyniri açılmadığı sürece ışık almayan bir ortamda muhafaza edilebilir. Ambalajı açıldıktan sonra ise buzdolabında, hava almayacak şekilde saklama kabına konması tavsiye edilir.</p>
<h2>Camembert peyniri nasıl tüketilir?</h2>
<p>Camembert peyniri, kahvaltılarda ve ara öğünlerde yalın halde veya kızartılarak yenilebilir. Reçel ile uyumlu bir tada sahip olduğu için üzerine reçel dökülerek tüketilebilir. Akşam yemeklerinden sonra şarapla birlikte veya meyve ile servis edilebilir. Camembert peynirinin üzerindeki küflü kabuk kısmı ise ayrı bir şekilde yağda kızartılarak tüketilebilir. Krakerle veya farklı yemişlerle de atıştırmalık olarak servis edilebilir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Camembert peyniri nasıl yapılır?</h2>
<p>Camembert peyniri tıpkı brie peyniri gibi titiz yöntemler ile hazırlanır. Çiğ ya da pastörize edilmiş süte peynir mayası katılarak süt koyulaştırılır ve kalıplara alınarak tuzlanır. Kalıplar ara ara çevrilerek peynirin suyu süzülür. Peynir katı bir hal alınca dış kısmı peynirin kendine özgü kaplaması ile kaplanarak olgunlaşmaya bırakılır ve 3-4 hafta sonra tüketilebilir.</p>
<p><em>Görsel kaynağı: <a href="https://www.flickr.com" target="_blank">https://www.flickr.com</a></em></p>

camembert-peyniri

SÖZLÜK

Camembert

<p>Geleneksel yöntemlerle çiğ sütten yapılan camembert, günümüzde taze pastörize edilmiş sütten üretilir ve oldukça yağlı bir peynir türüdür. Şekil olarak brie peynirine benzese de daha küçük kalıplarda hazırlanır. Üzerinde galeta ununa benzer bir küf tabakası bulunan camembert peynirinin kabuğu kalındır.</p> <p>Peynire asıl lezzetini veren kısım ise peynirin yumuşak sıvı bir yapıda olan iç kısmıdır. Kaşar peynir ile krem peynir arasında bir kıvama sahip olan bu kısım sıcak havalarda erir. Kendine has kokusu ile tanınan peynir, 18. yüzyıldan sonra en fazla tüketilen ve aranan peynir türlerinden biri olmuştur. Olgunlaştığında daha fazla amonyak içeren camembert peyniri, aynı zamanda daha keskin bir tada sahip olur.</p> <h2>Camembert peyniri nerede bulunur? Nasıl saklanır?</h2> <p>Camembert peyniri, Fransa’da ahşap kutular içinde marketlerde ve peynir dükkanlarına bulunur. Türk mutfağında yaygın bir şekilde tüketilmediği için kolay temin edilmez. Alışveriş merkezlerinde özel peynir reyonlarında bulunabilir.</p> <p>Aynı zamanda Fransız peyniri satan gurme marketlerden ve internet sitelerinden satın alınabilir. Camembert peyniri açılmadığı sürece ışık almayan bir ortamda muhafaza edilebilir. Ambalajı açıldıktan sonra ise buzdolabında, hava almayacak şekilde saklama kabına konması tavsiye edilir.</p> <h2>Camembert peyniri nasıl tüketilir?</h2> <p>Camembert peyniri, kahvaltılarda ve ara öğünlerde yalın halde veya kızartılarak yenilebilir. Reçel ile uyumlu bir tada sahip olduğu için üzerine reçel dökülerek tüketilebilir. Akşam yemeklerinden sonra şarapla birlikte veya meyve ile servis edilebilir. Camembert peynirinin üzerindeki küflü kabuk kısmı ise ayrı bir şekilde yağda kızartılarak tüketilebilir. Krakerle veya farklı yemişlerle de atıştırmalık olarak servis edilebilir.</p> <div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Camembert peyniri nasıl yapılır?</h2> <p>Camembert peyniri tıpkı brie peyniri gibi titiz yöntemler ile hazırlanır. Çiğ ya da pastörize edilmiş süte peynir mayası katılarak süt koyulaştırılır ve kalıplara alınarak tuzlanır. Kalıplar ara ara çevrilerek peynirin suyu süzülür. Peynir katı bir hal alınca dış kısmı peynirin kendine özgü kaplaması ile kaplanarak olgunlaşmaya bırakılır ve 3-4 hafta sonra tüketilebilir.</p> <p><em>Görsel kaynağı: <a href="https://www.flickr.com" target="_blank">https://www.flickr.com</a></em></p>

feta-peyniri

Feta

rokfor peyniri

Rokfor

mozzarella-peyniri

Mozzarella

ezine-peyniri-sozluk-2021

Ezine Peyniri

mihaliç peyniri

Mihaliç Peyniri

mascarpone-peyniri

Mascarpone

<p>Hollanda’ya özgü peynir çeşitlerinden biri olan gouda peyniri, tekerlek şeklinde orta sertlikte bir peynir türüdür.“Hoda” şeklinde telaffuz edilir ve “yıkanmış teleme” olarak sınıflandırılan peynir türleri arasına girer. Dış kısmı kırmızı, turuncu veya altın sarısı parafin balmumu ile kaplı olur. </p>
<p>İç kısmı açık sarı bir renkte olan gouda, küçük gözeneklere sahiptir. İnek sütü ve keçi sütü gibi farklı süt türlerinden hazırlanabilen gouda peyniri, kolay yapılışı ile ünlüdür. Aynı zamanda hardallı, otlu, biberli veya kimyonlu olarak farklı çeşitleri bulunan peynir, karabiber gibi aromatik baharatlar ile tatlandırılarak satılır.</p>
<h2>Gouda peyniri nerede satılır? Nasıl seçilir?</h2>
<p>Gouda peyniri büyük marketlerde, lüks şarküterilerde, gurme peynir satan dükkanlarda ve alışveriş merkezlerinde, eskimiş gouda peyniri ve taze gouda peyniri olarak iki farklı şekilde satılır. Küçük marketlerde kolayca bulunmadığı için ithal peynir satan internet sitelerinden sipariş edilebilir. </p>
<p>Gouda peynirini seçerken üzerindeki parafin kaplamanın rengine dikkat etmek gerekir. Kırmızı, altın sarısı ve turuncu kaplamada olanlar taze, siyah kaplamaya sahip olanlar ise eskimiş gouda peyniridir.</p>
<h2>Gouda nasıl saklanır?</h2>
<p>Gouda peynirini saklamak oldukça kolaydır. Tekerlek şeklinde alınan goudanın üzeri balmumu ile kaplı olduğu için buzdolabına koymadan, ışık almayan bir ortamda uzun süre muhafaza edilebilir. Bekletildiği süre içinde kaşar peyniri gibi eskir ve tadı keskinleşir. Dilim halinde alınan gouda peyniri ise şeffaf folyoya sarılarak buzdolabında 2-3 hafta saklanabilir. </p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Gouda nasıl tüketilir?</h2>
<p>Pek çok çeşidi bulunan gouda peyniri, ıslandıkça uzayan bir yapıya sahiptir. Bu özel yapısı ile özellikle pizza yapımında, mozzarella, ricotta, gorgonzola ve çedar gibi farklı peynir çeşitleri ile birlikte kullanılır. Baharatlı çöreklerin içine katılabilir. Kolay rendelenen yapısı ile tıpkı edam peyniri gibi yemeklerin üzerine rendelenir. Özellikle et yemeklerine eklenen peynir, rokfor peyniri gibi domatesli makarna soslarına ve çorbalara katılır. </p>
<p>Tatlı ve meyvemsi bir tada sahip olan gouda peyniri, meyvelerin yanında yenilir ve kırmızı şarapla tüketilmesi tavsiye edilir. Bunun yanında kimyonlu gouda peyniri küp şeklinde kesilip aperatiflerin yanında servis edilir. Gouda kahvaltıda da tüketilebilir. </p>
<p><em><a href="https://www.flickr.com" target="_blank">Görselin kaynağı: https://www.flickr.com</a></em></p>

gouda-peyniri

Gouda

<p>Süt veya yoğurdun yağı alınarak kaynatılmasıyla elde edilen çökelek, besin yönünden zengin ve oldukça hafif bir peynir türüdür. Anadolu’da “kesik”, “ekşimik”, “torak”, “hamçökelek”ve “keş” isimleriyle de bilinmektedir. Çökelek ülkemizin birçok yöresinde farklı şekillerde hazırlanıp saklanmaktadır. Örneğin Antalya yöresinde uzun süre dayanabilmesi için zeytinyağı içerisinde saklanır. </p>
<p>Tarsus’ta ise terbiyelenerek küplere basılır ve muhafaza edilir. Hatay yöresinde tuz, kırmızı biber, kekik gibi baharatlarla karıştırıldıktan sonra kurutulur. Doğu Anadolu’da Malatya ve Erzincan civarında deri içinde muhafaza edilen çeşidi yaygındır. Özel otlarla birlikte keçi tulumunun içerisine basılır ve toprağa gömülerek saklanır. Bu tür çökelekler aylarca bozulmadan dayanır.</p>
<h2>Çökelek nasıl yapılır?</h2>
<p>Tuzsuz ve hafif peynir sevenler için iyi bir alternatif sunan çökelek, günümüzde birçok farklı yöntemle üretilebilmektedir. Geleneksel yöntemle çökelek yapmak için yayık kullanılır. Yoğurdun yağı, yayık yardımıyla alındıktan sonra kalan ayran pişirilir ve suyundan ayrılır. Ardından kalan malzeme bir bez ya da bezden yapılan bir torbaya doldurulur. Üzerine ağırlık yerleştirilir. Böylece kalan suyu da çıkarılarak çökelek elde edilir.</p>
<p>Modern yöntemde ise, bir tencereye süt doldurulur. Süt kısık ateşte kaynatılırken içine bir miktar limon suyu eklenir. Limon asidi, sütün topak topak hale gelerek kesilmesini sağlar. Üste çıkan malzeme tülbent ya da süzgece alınarak kalan suyu da süzülür ve çökelek hazırlanmış olur.</p>
<h2>Çökelek neye iyi gelir?</h2>
<p>- A ve C vitamini ile kalsiyum ve fosfor kaynağı olan çökelek gelişim çağındaki çocuklar için oldukça yararlı bir besindir. Yaşlılarda ise kemik erimesi riskini azaltır.</p>
<p>- Yağ oranının düşük olması nedeniyle kilo kontrolüne yardımcı olur.</p>
<p>- Yüksek protein içeriği ile vücudun kas kütlesinin arttırılmasını sağlar.</p>
<p>- Bağışıklık sistemini destekleyerek bedenin hastalıklara karşı savaşmasını kolaylaştırır, kanser riskini azaltığı düşünülmektedir.</p>
<p>- Çökelek kullanılarak hazırlanan cilt maskesi, cildi yağdan arındırır. Ciltte lekelerinin rengini açar ve yeni leke oluşumunu önler.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Çökelek ile neler yapılır?</h2>
<p>Yörük geleneğinin önemli bir parçası olarak kabul edilen çökelek, klasik Türk mutfağında geniş bir kullanım alanına sahiptir. Çökelek kullanılarak hazırlanan pide, saç böreği, peynir salatası, kömbe, piyaz ve kavurma gibi pek çok yemek kahvaltı sofralarından akşam yemeklerine kadar pek çok yerde tüketilmektedir.</p>
<p><em>Görselin kaynağı: <a href="http://peynirdunyasi.org" target="_blank">http://peynirdunyasi.org</a></em></p>

çökelek

Çökelek

<p>Eski kaşar olarak da bilinen Kars kaşarı, tuzlu seven damaklara hitap eden özel bir peynirdir. Özgün tadı hem ham maddesine, hem de üretilirken geçirdiği özel aşamalara dayanır. Özellikle Kars ve Ardahan yörelerinde üretilenleri tercih edilen Kars kaşarı, bölgedeki çok çeşitli çiçekli meralarda otlayan ineklerin günlük sütleriyle imal edilir.</p>
<h2>Kars kaşar peyniri nasıl yapılır?</h2>
<p>Bölgede elde edilen taze sütlerin mayalandırıldıktan sonra teleme adı verilen hâle gelmesiyle ilk aşamadan geçer. Elde edilen teleme ilk doğranmadan sonra bir gün bekletilerek bulundurduğu acı sudan tamamen arındırılır ve üreticilerce burada Kars kaşarının özgün tadının en önemli adımı atılır.</p>
<p>Dinlenen peynir iki kez daha doğrandıktan sonra haşlanır, yumuşadıkça yoğrulur ve sonrasında tuzlu suya batırılır. Son işlem olarak elle kalıplara basılan Kars kaşarı, 20 gün bu şekilde bekleyerek yenilecek hale gelir.</p>
<h2>Kars kaşarı nasıl saklanır?</h2>
<p>Aslında Kars kaşarı, dayanıklı peynirler arasında yer alsa da, özelliklerini kaybetmemesi için yine de özenle saklanması gerekir. Uzun süre bozulmadan muhafaza edilmesi için hafif rutubetli, 5-10 derece sıcaklıkta, hava alabileceği yerler tercih edilmelidir. Dipfrizler ve buzluklardan ziyade buzdolaplarının meyve-sebze kısımlarında saklanması daha uygundur. Lezzet ve görünümünün bozulmaması açısından açıkta bırakılmamalıdır. </p>
<p>Etrafına kâğıt havlu veya peçete sarıldığında yağı alınan peynir, uzun süre bozulmadan saklanabilir. Tercihen karanlık ortamlarda muhafaza edilmelidir. Diğer kabuklu peynirler gibi kullanılacağı zaman kabuğundan ayrılmalı, tüketilecek kadarı ayrı bir saklama kabına konulmalıdır. Ara sıra ters yüz edilerek alt ve üst taraflarının aynı kıvamda kalması sağlanabilir. Tat kaybına uğramaması açısından suyla temas etmemesi gerekir. Tüketilmeden yaklaşık bir saat önce oda sıcaklığına çıkarılarak en hoş tat ve kokusunu alması sağlanır.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Satın alırken nelere dikkat edilmeli?</h2>
<p>Peynir göze hoş gelen, düzgün, çatlaksız bir kalıp hâlinde olmalı; üzerinde halkalar, yarıklar, çukurlar görülmemelidir. Sarımsı, parlak ve canlı renkli Kars kaşarının üzerinde sarı-beyaz dalgalar ya da sadece kabukta olması gereken yeşil alanlar göze çarpmamalıdır.</p>
<p>Kesilince hemen ufalanmamalı, ne çok sert ne de çok yumuşak olmalı ve aşırı tuzlu ya da aşırı yavan, küflü gibi, yakıcı ya da nişastalı bir tada sahip olmamalıdır.</p>
<p><em>Görselin kaynağı: <a href="http://www.akcaabatsuturunleri.com" target="_blank">http://www.akcaabatsuturunleri.com</a></em></p>

Camembert

Camembert peyniri nerede bulunur? Nasıl saklanır?

Camembert peyniri nasıl tüketilir?

Camembert peyniri nasıl yapılır?

Doyamayanlar için bir de videomuz var!

Sıkça Yenen Konular

Gouda

Çökelek

Kars Kaşarı

Camembert

Yorumlar

Bir Tabak Daha?

Çemen

Susam

Zargana

Mahlep

Sumak

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?

Feta

Rokfor

Mozzarella

Ezine Peyniri

Mihaliç Peyniri

Mascarpone