Mahallenin kocaman pişirme fırınlarına göndermelik pide içleri hazırlardı eskiden büyüklerimiz. Sadece pide içi de değil, çörekler, tatlılar hazırlanır, o kocaman taş fırınlarda pişirmeye gönderilirdi. Evde hazırlanan o harçların lezzeti, tam kıvamında pişince daha da bir güzelleşirdi. Şimdi o fırınlardan yine var ve bu lezzetli gelenek hala yaşatılıyor. Büyük şehirlerde taş fırına sahip fırınlarda pişirme işlemi yine yapılıyor. Mahallenizde, sokağınızda hala bu fırınlardan varsa çok şanslısınız demektir. Özellikle Ramazan ayında fırına pide içi göndermek, gelen pideleri de afiyetle mideye indirmek, geriye kalanları da saklamak adetten.
Hadi gelin, pide içleri hazırlayalım. Mahallenizde fırın yoksa bile evde pişireceğiniz pideler için nefis bir harç hazırlayalım. Varsa sizin de püf noktalarınızı yorum kutucuğumuza bekliyoruz. 
Pişerken kurumasın, lezzeti de damaklara şenlik olsun. Bereketi, lezzeti bol olsun!
-
Pide içi nasıl hazırlanır? Pide içi hazırlamanın püf noktaları
Pide içi denilince akla ilk olarak kıymalı pide içleri geliyor. Bu nedenle bugün pide içlerini kıymayla hazırlıyoruz. Tadına doyum olmaz pideler hazırlamak için orta ya da tam yağlı pidelere ihtiyacınız var. Harcın içerisine fazladan yağ konmayacağı ve etin kurumadan pişmesi için bu en önemli malzemelerin başında geliyor.
Yine fırına verilen pidelerin kurumadan pişmesi için içerisinde soğan kullanmak şart. Soğanı çok minicik bir şekilde doğramak ya da rendelemek gerekiyor. Soğanın suyu harca hem lezzet veriyor hem de pişerken kurumamasını sağlıyor. Bir diğer lezzet unsuru ise sarımsak. Soğan kadar sarımsak da ete çok yakışan ve pidenin tadını güzelleştiren malzemelerin başında geliyor.
İçerisine dilerseniz maydanoz, dereotu gibi taze yeşillikler de ilave edebilirsiniz. Bu pidelerinize renk ve lezzet katacaktır. Bolca baharat kullanmaktan çekinmeyin, ancak bu baharatların etin lezzetinin önüne geçmemesine özen gösterin.
Tüm malzemeleri bir kaba aldıktan sonra yoğrabildiğiniz kadar çok yoğurun. İçerisine dilerseniz domates ya da biraz su da ilave edebilirsiniz. Güzelce yoğurduktan sonra bir kabın içerisine alın. Üzerini hava almaması için streç filme güzelce kapatın. En az 3 saat, ideali 1 gece buzdolabında dinlendirin.
Hazırladığınız harcı dilerseniz fırına gönderebilirsiniz ve bu harçla enfes pideler yaptırabilirsiniz. Evde ev yapımı kıymalı pide de hazırlayabilirsiniz. Pidelerinizi oda sıcaklığında ılıttıktan sonra buzdolabı poşetlerinin içerisine koyarak buzlukta saklayabilirsiniz.
Buzlukta sakladığınız pideleri tüketmek istediğinizde mutlaka buzluktan çıkarıp oda sıcaklığında biraz dinlendirdikten sonra fırına verip ısıtırak tüketin. Afiyetler olsun!
Yorumlar
2