Kebap… Dumanı üstünde, baharatı yerinde, dışı hafif çıtır içi sulu sulu. Tek başına bile başlı başına bir şölen ama doğru eşlikçilerle kurulan bir sofra var ya… İşte o zaman gerçek kebap keyfi başlıyor.
Kebabın yanına en çok lavaş, közlenmiş sebzeler, ferah salatalar, yoğurtlu mezeler ve hafif başlangıçlar yakışır. Çünkü kebap zaten yoğun ve baharatlı; yanında onu dengeleyen, serinleten ve iştah açan tatlar gerekir.
Kebabın Yanına Ne Gider: Menü Önerileri
Adana kebap menüsü hazırlarken amaç, lezzeti dengelemek ve sofrayı çeşitlendirmek. Yanına koyduğun her şey kebabı desteklemeli, önüne geçmemeli.
İyi bir kebap menüsünde şu gruplar yer alır:
- Ekmek ve sıcak eşlikçiler
- Salata ve yeşillikler
- Mezeler (yoğurtlu ve acılı)
- Sebze garnitürleri
- İçecek
Kebabın Yanına Ne Gider: En Uyumlu Eşlikçiler
- Ezogelin çorbası
- Kebapçı usulü tırnak pide
- Ev yapımı lavaş
- Pratik karışık turşu
- Acılı ezme salatası
- Kırmızı soğan salatası
- Haydari
- Çoban salatası
- Şalgam suyu
- Ayran
- Künefe
- Fırın sütlaç
Gelin bu tariflere teker teker göz atalım.
-
Ezogelin çorbası tarifi
Klasik ocakbaşı deneyimine başlarken "Kebap yanında ne yenir" sorusunun tartışmasız en mide ısıtan cevabı ezogelin çorbası olacaktır. Kaşık kaşık içerek mideyi kebaba kolayca hazırlayabiliriz.
Tarifi için: Ezogelin çorbası tarifi
-
Kebapçı usulü tırnak pide tarifi
Adana kebabın dumanlı, fırından sıcacık çıkan haline elbette en çok tırnak pide eşlik etse iyi olur. Onun üzerinde kalan yağlarla ekmeğinizi salataya banmak da serbest.
Tarifi için: Kebapçı usulü tırnak pide tarifi
-
Ev yapımı lavaş tarifi
Közlenmiş biberi, soğanı ve pamuk gibi eti dürüm yapıp yemenin keyfi bi' ayrı. Ev yapımı lavaş ekmeğinin arasına çekeceğiniz kebap ile enfes bir akşam yemeği sağlamış olacaksınız.
Tarifi için: Evde lavaş yapımı tarifi
-
Pratik karışık turşu tarifi
Etin kuyruk yağlı dokusunun ağırlığını birden keserek damakları tazeleyen, çıtır çıtır ve iştah açıcı turşular da kebabın yanında olmazsa olmazlardan desek yanılmayız aslında.
Tarifi için: Pratik karışık turşu tarifi
-
Acılı ezme salatası tarifi
Ocakbaşı kültürünün demirbaşına yer verelim tabii. Taze domatesin ve acının harmanlandığı, kebap mezeleri denilince masaya ilk inen lezzet bombası.
Tarifi için: Acılı ezme salatası tarifi
-
Kırmızı soğan salatası tarifi
İncecik kıyılmış kırmızı soğanların sumak ve maydanozla ovularak acısının alındığı, kebabın lezzetini adeta ikiye katlayan o klasikleşmiş yancıya da yer verelim soframızda muhakkak.
Tarifi için: Kırmızı soğan salatası tarifi
-
Haydari tarifi
Adana kebabının acısını süzme yoğurdun ferahlığıyla serinletmek de lazım. Haydari tam bu olayı sağlıyor aslında. Yapımı da çok kolay!
Tarifi için: Haydari tarifi
-
Çoban salatası tarifi
Domates, salatalık ve biberin tazeleyici gücüne güvenmek lazım kebap söz konusu olduğunda. Kebap garnitürleri arasında her daim parlayanlardan.
Tarifi için: Çoban salatası tarifi
-
Şalgam suyu tarifi
Acılı veya acısız fark etmez, kebap yanına içecek denildiğinde en yöresel, en karakteristik içecek kendisi. Kebap olan sofralarda olmazsa olmazlardan.
Tarifi için: Şalgam suyu tarifi
-
Ayran tarifi
Şalgamın keskinliğini tercih etmeyenler için de diğer klasiğe yönelmek mantıklı olacaktır. Bol köpüklü yapısıyla etin sindirimini rahatlatan ve ağızdaki yangıyı söndüren bir klasik zira.
Tarifi için: Ayran tarifi
-
Künefe tarifi
Antakya'nın peyniri uzayan, şerbeti tam kıvamında o meşhur tatlısı, ağırbaşlı et ziyafetinin üzerine kapanışı yapmak için birebir.
Tarifi için: Künefe tarifi
-
Fırın sütlaç tarifi
"Kebaptan sonra midemi şerbetle yormayayım" diyenler için, fırınlanmış kabuğu ve pürüzsüz yapısıyla sütlü kapanış yapmak da mümkün tabii.
Tarifi için: Fırın sütlaç tarifi
-
Adana kebap tarifi
Tüm bu muazzam sofranın varlık sebebine de yer vermezsek olmaz. Zırhla çekilmiş etin ustalıkla şişe saplandığı, ev mutfağında yapılabilecek kebap tarifleri arasında tartışmasız en görkemli ana rol oyuncusu. Kusursuz Adana kebap tarifi ile bu sofrayı başlatabilirsiniz. Afiyetle!
Tarifi için: Adana kebap tarifi
-
Sık Sorulan Sorular
-
Adana kebabın yanına pilav yapılır mı?
Genelde tercih edilmez. Lavaş ve mezelerle servis daha yaygındır.
-
Adana kebabın yanına yoğurt gider mi?
Evet, özellikle cacık ve haydari çok yakışır.
-
Adana kebap yanında en iyi salata hangisi?
Sumaklı soğan salatası ve çoban salata en uyumlu seçeneklerdir.
-
Adana kebap yanında içecek ne olmalı?
Ayran ve şalgam suyu en klasik tercihlerdir.
-
Kebap yanında hangi tatlılar iyi gider?
Çıtır çıtır, peyniri uzayan sıcak bir künefe veya fıstıklı kadayıf.
-
Kebap yapımında kullanılan spesifik baharatlar nelerdir?
Tatlı-acı aromasıyla meşhur Urfa isotu, dengeli acısıyla Antep pul biberi.
Şu yazılarımız da size yardımcı olmaya hazır:
Özbek Pilavının Yanına Ne Gider?
Mercimek Köftesinin Yanına Ne Gider?
Fırında Makarnanın Yanına Ne Gider?
Kıymalı Makarnanın Yanına Ne Gider?
Yorumlar
0