Kebap dediğimiz an gözümüzün önüne sadece et gelmiyor, değil mi? Yanında gelen o mezeler… İlk lokmadan önce sofrayı kuran, iştahı açan, hatta bazen ana yemekten rol çalan lezzetler. İyi seçilmiş mezelerle kebap sofrası sıradan bir yemek olmaktan çıkıyor, tam bir keyfe dönüşüyor. İşte tam da bu yüzden bugün birbirinden nefis, pratik ve farklı kebap mezeleri hazırlıyoruz!
Kebap mezeleri genelde yoğurtlu, sebzeli ve ferahlatıcı seçeneklerden oluşuyor. Çünkü kebap zaten yoğun ve yağlı bir lezzet olduğu için yanında dengeleyici, hafif ve iştah açıcı tatlar mükemmel oluyor. İşte bu dengeyi bulmanızı sağlayacak nefis meze tarifleri de hemen aşağıda sizi bekliyor. Buyursunlar...
Kebap Mezeleri Nelerdir?
Kebap mezeleri, kebap öncesinde ya da yanında servis edilen, genellikle küçük porsiyonlarda sunulan lezzetlerdir. Ama küçük deyip geçmeyin, doğru seçildiğinde sofranın yıldızı bile olabilirler.
İyi bir kebap meze sofrasında şu gruplar yer alır:
- Yoğurtlu mezeler (denge sağlar)
- Sebze bazlı mezeler (hafiflik katar)
- Acılı mezeler (iştah açar)
- Zeytinyağlılar (sofrayı zenginleştirir)
Kebap Mezesi Nasıl Seçilir?
İyi bir kebap sofrası kurmanın sırrı çeşit değil, denge. Her şeyden biraz ama doğru şekilde.
Denge kurmak için:
- 2 yoğurtlu meze seçin.
- 1-2 sebze mezesi ekleyin.
- 1 acılı meze ile sofraya hareket katın.
- 1 zeytinyağlı ile menüyü tamamlayın.
Kebap Sofrası Nasıl Daha Keyifli Hale Getirilir?
Sadece mezeler değil, sunum da önemli. Küçük dokunuşlar sofranın havasını tamamen değiştirir.
Sofrayı güzelleştirmek için:
- Mezeleri küçük kaselerde servis edin.
- Taze yeşilliklerle süsleyin.
- Limon dilimleri ekleyin.
- Sıcak ekmek mutlaka olsun.
En İyi ve En Sevilen Kebap Mezeleri:
- Haydari
- Rokalı haydari
- Yoğurtlu patlıcan salatası
- Şakşuka
- Köz patlıcan mezesi
- Acılı ezme salatası
- Lokanta usulü atom mezesi
- Peynirli Girit ezme
- Bezirgani
- Manço
- Yoğurtlu köz biber mezesi
- Mütebbel
Gelin, bu tariflere tek tek göz atalım şimdi de.
-
Haydari tarifi
En klasik, en sevilen yoğurtlu mezelerden haydariyle başlıyoruz. Bir kebap sofrasında görmekten en çok mutluluk duyacağınız klasiklerden biri o. Yapımı da çok kolay üstelik.
Tarifi için: Haydari tarifi
-
Rokalı haydari tarifi
Klasik lezzetleri biraz farklılaştırmak isterseniz tıpkı burada yaptığımız gibi mevsim yeşilliklerinden bolca destek alarak mezelerinize bambaşka dokunuşlar katabilirsiniz. Haydarinin bu halini de çok seveceksiniz, eminiz.
Tarifi için: Rokalı haydari tarifi
-
Yoğurtlu patlıcan salatası tarifi
Kırmızı et ve patlıcanın birbirine ne kadar yakıştığını uzun uzun anlatmaya gerek yok, bunu zaten biliyorsunuz. O yüzden kebabın yanında afiyetle yemek için yapacağınız mezelerden en az birini mutlaka patlıcanlı hazırlayın diye hatırlatmak için buradayız.
Tarifi için: Yoğurtlu patlıcan salatası tarifi
-
Şakşuka tarifi
Patlıcanı yoğurtsuz ama bol domates soslu ve biber ilaveli şekilde de kebaplarınızın yanında servis edebilirsiniz. En klasik şekilde onu bir şakşukaya dönüştürebilirsiniz mesela.
Tarifi için: Şakşuka tarifi
-
Köz patlıcan mezesi tarifi
Patlıcanın közlendiğinde kazandığı o kendine has lezzeti sevenlerdenseniz sizi de hemen böyle alabiliriz. Bol sebzeli mezelerin en sevilenlerinden biri o.
Tarifi için: Köz patlıcan mezesi tarifi
-
Acılı ezme salatası tarifi
Tam da kebapçılarda yedikleriniz gibi muazzam bir ezme salatası hazırlıyoruz şimdi. Acı severlerin favorilerinden bu tarifi mutfak robotundan destek alarak dakikalar içinde şipşak hazırlayabilirsiniz üstelik. Mis.
Tarifi için: Acılı ezme salatası tarifi
-
Lokanta usulü atom mezesi tarifi
Şimdi de hem yoğurtlu hem de acılı bir mezeyle devam ediyoruz. Üstelik onu tıpkı lokantalarda servis edildiği gibi közlenmiş patlıcanla servis ediyor, lezzetini katlıyoruz.
Tarifi için: Lokanta usulü atom mezesi tarifi
-
Peynirli Girit ezme tarifi
Peynirli mezeleri sevenlerdenseniz sizi de hemen böyle alabiliriz. Meze sofralarının olmazsa olmazlarından biri haline gelen Girit ezmeyle maksimum 20 dakikada, pişirme uğraşına girmeden sofranızı zenginleştirebilirsiniz.
Tarifi için: Peynirli Girit ezme tarifi
-
Bezirgani tarifi
Daha farklı bir meze hazırlamak isteyenleri de Hatay mutfağından çıkıp gelen bezirgani tarifine doğru alabiliriz. Nar ekşili sosu, dolmalık biber ve kurutulmuş domateslerin uyumuyla onu yedikçe yemek isteyeceksiniz.
Tarifi için: Bezirgani tarifi
-
Manço tarifi
Şakşukaya rakip olabilecek lezzette bir mezeyle devam ediyoruz şimdi. İçinde patlıcandan soğana, biber çeşitlerinden domatese, birçok sebze bir arada.
Tarifi için: Manço tarifi
-
Yoğurtlu köz biber mezesi tarifi
Közlenmiş kapya biberin lezzetini kebap sofralarına taşıyoruz şimdi de. Uyumlarına hayran kalmamak imkansız. İlk fırsatta denemelisiniz.
Tarifi için: Yoğurtlu köz biber mezesi tarifi
-
Mütebbel tarifi
Son önerimiz de kebabın dahi yanında görmekten mutluluk duyacağı kadar efsane bir isim: Mütebbel. Patlıcan, sarımsak, yoğurt ve tahinin başrolleri paylaştığı çok özel bir meze o. Tanışmayan kalmasın.
Tarifi için: Mütebbel tarifi
-
Sık Sorulan Sorular
-
Kebap mezeleri kaç çeşit olmalı?
Genelde 4-6 çeşit ideal. Fazlası sofrayı ağırlaştırabilir.
-
Kebap mezeleri sıcak mı soğuk mu servis edilir?
Çoğu meze soğuk servis edilir, bu da kebapla denge sağlar.
-
Kebap mezeleri önceden hazırlanır mı?
Evet, çoğu meze önceden hazırlanıp dinlendirilirse daha lezzetli olur.
-
Kebap mezelerinde yoğurt şart mı?
Elbette şart değil ama yoğurtlu mezeler denge açısından çok önerilir.
Yorumlar
0