Baharın En Güzel Sebzesi Enginar Nasıl Temizlenir, Soyulur?

Enginar, ülkemizde özellikle Ege Bölgesi'nde yetişen ve baharın müjdecisi olan bir sebze. Faydaları say say bitmeyen bu sebze maalesef çok kısa süre bizimle oluyor ve sonra yıl boyunca kendini bize özletiyor.

Dünyanın en sağlıklı sebzelerinden biri olan enginar tezgahlarda yüzünü yavaş yavaş göstermeye başlamışken ve ondan yapabileceğiniz onlarca nefis tarif varken ondan olduğunca fazla yararlanın isteriz. Bu yüzden enginarı soymak, temizlemek zor gelenler için onu pişirmeye hazırlamanın adımlarını anlatalım istedik. Bu arada son zamanlarda enginarların pazarlarda ayıklanmış olarak satıldığını da not edelim; ama evde temizlemek de sandığınız kadar zor değil.

"Enginar nasıl temizlenir/ayıklanır/soyulur?" sorusuna cevap vermeden önce sizi şu içeriklerimizle de tanıştıralım:

Tüm Yöntemleriyle ve Bilinmeyen Püf Noktalarıyla: Enginar Nasıl Pişirilir?

Baharın En Güzel Habercisi Enginarla Yapılan 20 Nefis ve Farklı Tarif

İçindekiler

• Enginar nasıl temizlenir, soyulur?

• İlk olarak aldığınız enginarı soğuk suda iyice yıkayın; yaprak aralarının da iyice temizlendiğinden emin olun
• Çanak haline getireceğimiz enginarın önce üstten iki parmak kadarını keskin bir bıçakla kesin
• Geride kalan yaprakların sert uçlarını bıçak ya da mutfak makasıyla iyice temizleyin
• Yaprakları iyice temizledikten sonra enginarın içinde tüylü bir kısım fark edeceksiniz; kaşık yardımıyla bu tüyleri kazıyarak çıkartın
• Havayla temas eden enginarın rengi kararacağı için hemen kullanmayacaksanız limonla ovun ve limonlu suda bekletin
• Enginarı bütün halde pişirecek, örneğin dolma yapacaksanız yukarıdaki yöntemi kullanabilirsiniz.
• Ancak örneğin zeytinyağlı enginar yapacaksanız işimiz burada bitmiyor; yenilecek kısım kalana kadar kalan yaprakları da tamamen soymalısınız
• Kökünde kalan yaprak kalıntılarını da bir bıçak yardımıyla kesin
• Kalan sarı taç yaprakları kalple birleştiği noktadan ayırın
• Kalan kısmı ortadan ikiye bölün ve iç kısımdaki tüyleri temizleyin
• Eğer hemen kullanmayacaksanız limonla ovmayı ve limonlu suda bekletmeyi unutmayın!

Karşınızda: Zeytinyağlı enginar tarifi

• Enginar nasıl saklanır?

Eğer soyduğunuz enginarları hemen tüketmeyecekseniz taze enginarları saklamanın birkaç yolu da var:

• Buzdolabında Saklama: Taze enginarları buzdolabında, plastik bir torba içinde saklayabilirsiniz. Bu şekilde, enginarlarınızı bir haftaya kadar taze tutabilirsiniz. Enginarın kesik kısımlarını limon suyuyla ovalamak, kararmalarını önleyebilir.
• Su dolu bir kapta saklama: Enginar saplarını kesip, kesik yüzeyleri yukarı gelecek şekilde, su dolu bir kapta saklayabilirsiniz. Bu yöntemle enginarları birkaç gün taze tutabilirsiniz. Suyun içine biraz limon suyu eklemek enginarların kararmasını önleyecektir.
• Dondurarak saklama: Enginarları dondurarak uzun süre saklamak mümkündür. Bunu yapmak için, enginarları temizleyip, istenilen büyüklükte parçalara ayırın. Ardından, enginarları birkaç dakika haşlayıp, buzlu suya atarak soğutun. Soğuduktan sonra kurulayıp, hava almayacak şekilde paketleyerek dondurucuya koyun. Bu yöntemle enginarları birkaç ay boyunca saklayabilirsiniz.