Ege'nin orta yerine masa kurasın gelir, bir yaprak sarmayı ağzına attığında.
Binlerce yazı yazdık, yüzlerce video çektik ve her birinde dilimiz döndüğünce "Herkesin popisi kendine, isteyen istediğin yer dedik". Pişman değiliz, yine olsa aynı şeyi söyleriz, söyleyeceğiz de zira.
Lakin dostlar bir istisna izni istiyoruz sizden. Eğer önünüzde çiçek yağı ve zeytinyağından oluşan iki seçenek varsa her zaman zeytinyağını seçin. Hem daha sağlıklı hem daha lezzetli bir yol seçmiş olursunuz.
Bize inanmıyorsanız, Ege'nin güzelliğini sofralara taşıyan aşağıdaki zeytinyağlı tariflere sorun. Zeytinyağlı tarifler size söylesin.
Karşı yakaya bakıp "Seni Seviyorum" der gibi: Barbunya
Alt tarafı barbunya değil, hiçbir zaman olmadı. Serin bir Ege akşamında, karşı yakadaki sevgiliye selam için yudumlanan kadehin ardından, bir küçük çatalda yer aldı...
Seni seviyorum der gibi: Barbunya tarifi
Yaz akşamlarında bütün aile akşam yemeğine oturmak gibi: Zeytinyağlı biber dolması
Zeytinyağlı biber dolması "Anne ben sadece pilavını yicem", ile başlayan "Hayır hepsini yiceksin" ile devam eden ve bütün geniş ailenin yemeğe dahil olduğu akşamlar gibi...
Çocukluktan kalan: Zeytinyağlı biber dolması tarifi
Televizyonda Perihan Savaş varmış gibi: Taze fasulye
Hava çok sıcak diye dışarı çıkamadığın öğle aralarında, öğle yemeğinde ve televizyonda taze fasulye, evdekinin yanında annen, televizyonunkinde Perihan Savaş varmış gibi...
Sen de Yumurcak oluyorsun tabii: Taze fasulye tarifi
En sevdiğinle deniz kenarında yemeğe çıkmak gibi: Zeytinyağlı enginar
Hafif bir rüzgar esiyor denizden, karşında en sevdiğin, sırtında bir şal, üşümekten kurtarır dediğin gömleğin yetmemiş, hafif titriyorsun, mutlusun, garson geliyor...
İlk siparişini istiyorsun: Zeytinyağlı enginar tarifi
Kalbin Ege'de kalır gibi: Zeytinyağlı yaprak sarma
Bütün mutfağın en güzel hikayelerle dolu olduğu Ege'nin Türkan Şoray'ı, Audrey Hepburn'u zeytinyağlı yaprak sarma. Eğer o topraklarda en güzelini yersen...
Kalbin hep orada kalıyor: Zeytinyağlı yaprak sarma tarifi
Kıştan kalma bir gün gibi: Zeytinyağlı kereviz
Bütün çocukluk yılları boyunca ağzına bir tane koymamaya çalıştın, patates diye yedirmeye çalıştılar dayandın, sonra büyüdün, yazın ortasında kış bekledin...
Onu özledin: Zeytinyağlı kereviz tarifi
Yağmur dinince güneş açar gibi: Zeytinyağlı pırasa
Paçana kadar ıslandığın sevimsiz bir sonbahar yağmurunda, güneşin son kez kendini gösterdiğini görürsün ya hani. Eve girdiğinde üstünü değiştirirken, mutsuzluğunu bir kenara atarsın...
İşte o an mutfaktan kokusu gelir: Zeytinyağlı pırasa tarifi
Babaanneyi ziyaret etmek gibi: Zeytinyağlı yeşil domates
Yalnızca Ege'de değil memleketin onlarca köşesinde yapılır bu tarif, genelde büyüklerden küçüklerin ellerine emanet olsun diye bırakılır ama yine de ilk kez babaannede görülür...
Merakla yenilir: Zeytinyağlı yeşil domates tarifi
Yaz günü akşamüstü acıkmak gibi: Kabak yemeği
Bir atıştırmalık olmamasına rağmen, akşam yemeğinde bitmediği için diğer güne atıştırmalık olarak yansır kabak yemeği. Yarım kalan yoğurt ona eşlik eder...
Akşamüstü güzelleşir: Kabak yemeği tarifi
Baharı bekleyen kumrular gibi: Bakla
Kabul, yeryüzünün en sevilen yemeği değil bakla. Belki yüzyıllar boyunca da olmayacak hiç. Olsun bize sevenler olarak birbirimize yeteriz, baharın habercisi baklayı...
Baharı bekleyen kumrular gibi bekleriz: Bakla tarifi
Gelsin hayat bildiği gibi: Zeytinyağlı fava
Elimizde bir bardak, yanımızda sevdiklerimiz, önümüzde Ege'de kurulmuş bir masa, gelsin hayat bildiği gibi...
Biz sofrada olanı severiz: Zeytinyağlı fava tarifi
Yorumlar
1