Sizi bilmiyoruz ama Türk mutfağı biz burada doğmuş olmasaydık da dünyanın en güzel mutfaklarından biri olacaktı bizim için. Çünkü bu toprakların tarihsel süreciyle birlikte onlarca mutfaktan etkilenmiş, yüzlerce çeşit yemeği aynı kapta pişirebilen, hayvancılık ve tarıma imkan tanıyan iklimi ve coğrafyası sayesinde ikna edici bir mutfak olabiliyor Türk mutfağı.
Bazen insan hatırlamak istiyor, bazen insan tekrar bilmek istiyor. Aylarca uzak kaldıktan sonra kıymetini bildiği yaprak sarmanın uzak kalmadan kıymetini bilmesi gerekiyor.
Türk mutfağına her öğünde şükretmek gerekiyor...
Çünkü kahvaltıda menemen yerine, bin yıllık yumurta da yiyebilirdin
Çin mutfağının adamlarından bin yıllık yumurta. Çamura batırılıyor, aylarca toprak altında bekletiliyor. Sonra sol üstteki gibi bir şekil alıyor. Allah menemeni başımızdan eksik etmesin.
Çöp şişlerin lavaş içinde uzanmasını seyretmek yerine, tavuk kanı küpleri diye bir şey yemek zorunda kalabilirdin
Evet, bu yemeğin ismi tavuk kanı küpleri. Filipinler mutfağından. Daha fazla açıklama yapmayalım. İnsanın mutfağı baştan sona öpesi geliyor.
Ezogelin çorbasının kokusuyla sofraya oturmak varken, kuş yuvası çorbasına kaşık atabilirdin
Kuş yuvası çorbası. Kırlangıcın yuvasıyla yapılıyor. Çin mutfağından. Üstelik oldukça pahalı bir yiyecek. Şimdi en son ezogelin çorbasını içmek istemediğin günü hatırla.
Adana kebabın adını bile duymamışken, hakarl diye bir yemekle sınanıyor olabilirdin
Hakarl. İzlanda mutfağı. Grönland adlı köpekbalığının fermente edilmesiyle elde edilen bir yemek. Köpekbalığının etleri parçalanıyor ve toprak altına gömülüyor. Daha sonra çıkarılıyor, çıkarıldığında amonyak salgılamaya başlıyor ve 3 ay sonra servise sunuluyor. Adana kebabı yemek yetmez sarılarak uyursun.
Yaprak sarmanın varlığını bilmiyorken, birileri sofrana eşek arısı larvası koyabilirdi
Kuzey Tayland mutfağından katılıyor eşek arısı larvaları. Thai biberi, tuz ve şekerle hazırlanan bir sosla servis ediliyor. İnsanın "Eğer bu bir yemekse, yaprak sarma ne?" diyesi geliyor. İyi ki varsın Ege.
Sütlacın lezzetinin damağını mutlu etmesi yerine, kaplumbağa jölesi diye bir şeyi çatallıyor olabilirdin
Kaplumbağa kabuğunun toz haline getirilmesi ve kaynatılmasıyla yapılıyor kaplumbağa jölesi. Daha da anlatamayacağız. Bir sütlaç getirin oradan. Hamsiköy sütlacı olmasa da olur.
Kumrunun yalnızca bir kuş olduğunu zannedip, donut burger yemek gibi bir gaflete düşebilirdin
Donut burger. Tahmin edeceğiniz üzere Amerika mutfağından. Lezzetsiz bir intihar yöntemi. Kumru yemek için İzmir'e gidesi geliyor insanın.
Denizden babam çıksa yerim lafını çok yanlış anlayıp, hamsili pilav varken tuna balığı gözüyle doymaya çalışabilirdin
Japon mutfağında sıra. Tuna balığını yersin anlarım da balığın yalnızca gözünü yemek nereden çıktı be arkadaş. Göz yiyip lezzetini seven, hamsili pilava tapar kuvvetle muhtemel.
Babaannenin elinden bir un kurabiyesi yiyemeyip, yabanarısı krakeriyle tebelleş olabilirdin
Yine Japon mutfağındayız. Fotoğraf her şeyi anlatıyor. Bir oturuşta 1 kilo un kurabiyesi yiyebilirim şu an.
Kuru fasulyeyle bir kere bile karın doyuramayıp, natto'nun kokusuyla bayılmamaya çalışabilirdin
Soya fasulyesinin fermante edilmesiyle masaya konuyor natto. Onun hakkında net bir rivayet var: Kokusu, haftalarca giyilmiş çoraba benziyormuş. Kuru fasulye ağır geliyor diyenlere selam olsun.
Tas kebabının suyuna ekmek banmamış olabilir, bal arısı larvasıyla yemek yiyorum diyebilirdin
Bal arısı larvasının baharatlanması ve pişirilmesiyle yapılıyor bu yemek. Neyse. Tas kebabı yer miyiz?
Seyyar bir pilavcıdan tavuk pilav almayıp, waffle ile kızarmış tavuğu aynı tabağa koyabilirdin
Amerika mutfağındayız yine. Saygıdeğer Amerikalıların tatlıyla tuzluyu aynı anda tüketme aşkları devam ediyor. Biz pek takılmıyoruz onlara. "Evet ustam, karabiber de alayım pilavın üstüne"
Evde bir kere bile fırında patatesli tavuk pişirmeyip, tavuğun en yenmeyecek şeylerinin peşinden de gidebilirdin
Çünkü yemeğin ardından keyifle bir Türk kahvesi içmeyip, luwak denen hayvanın kahve 'yapmasını' bekleyebilirdin
Kahve konusunda duble gurme olmuş dostlar dışında geri kalanımız bir ufak 'şok' olacağı bir kahve kopi luwak. Luwak isimli kedigiller familyasından hayvanın, kahve yemesi ve bu kahveyi dışkılamasıyla üretiliyor kopi luwak. Sözüm ona oldukça da pahalıymış. Türk kahvesinin kalitesiz kahve olduğuna dair yorumlar var. Bırakın Türk kahvesi kalitesiz kalsın.
Yorumlar
4