Trabzon'da güzel bir yemek yediniz, çay da söylendi. “Tatlıya yer kalmadı” diyen var mı masada? Hamsiköy sütlacı gelince o karar biraz değişebilir. Oraların sütüyle, pirinciyle yapıldığında çok daha başka boyutlara ulaşıyor Hamsiköy sütlacı. Sütün tadını bastırmayan şekeri, kaşıktan ağır ağır akan kıvamı ve üzerine serpiştirilen fındığıyla şehrin en sevilen tatlılarından biri.
Doğasıyla hepimizi büyüleyen güzeller güzeli Trabzon ilinin Maçka ilçesine bağlı Hamsiköy, sadece ruhumuzu değil, midemizi de okşuyor. Peki Trabzon'da Hamsiköy sütlacı nerede yenir? Köyde manzaraya karşı oturacağımız işletmeleri de şehirden uzaklaşmadan uğrayacağımız sütlaççıları da sizin için bir araya getirdik.
Sütlaç kelime manası olarak “sütlü aş”tan geliyor. Zaman içinde dilimizde yuvarlanmış ve sütlaç olmuş. Hamsiköy sütlacı da Maçka'nın Hamsiköy yöresiyle özdeşleşmiş. Nişastalı sütlaçlara göre biraz daha fazla vakit alıyor lakin lezzetiyle telafi ediyor.
Tescilli tarifte yaklaşık 1 litre süte 60 gram pirinç ve 70 gram şeker düşüyor. Pirincin buradaki görevi kaseyi doldurmak değil, süte kıvam vermek. Kaşığı daldırınca pirinç pilavıyla karşılaşmak istemeyiz hiçbirimiz sonuçta değil mi?
Hamsiköy sütlacının o iştah kabartan kızarmış kabuğunu elde etmek için fırın tepsisine mutlaka soğuk su eklenmeli ve fırının sadece ızgara (üst) ayarı açılmalı. Yüksek ısıda üst rafına yerleştirdiğiniz sütlaçların içi krema gibi yumuşacık kalırken üzerindeki doğal süt şekeri karamelize oluyor. Yani sütlaç fırında nasıl kızartılır sorusunun sırrı, kurutmadan sadece üstten yüksek sıcaklığa bırakmakta saklı.
Hamsiköy sütlacı, klasik sütlaca göre çok daha uzun süre (genellikle 1-1.5 saat) kısık ateşte pişiriliyor ve yağ oranı yüksek, organik süt kullanılıyor. Klasik sütlaçta ise genellikle kıvam artırıcı olarak nişasta tercih ediliyor. Hamsiköy sütlacında kıvam pirincin kendi nişastasından geliyor. Bir de üzerine kavrulmuş fındık işi serpiştirme kısmı var tabii.
Hamsiköy sütlacını yerinde denemek istiyorsanız, en güzel mekanlarını bulmanız için Trabzon'un lezzet duraklarını bir araya getirdik.
Köyde sütlaç yemek isteyenler için Hamsiköy merkez ve Çıralı tarafındaki işletmelerle başlayalım. Burada masaya sadece tatlı değil, dağların arasına kurulmuş köyün havası da eşlik ediyor.
Sütlaç için yola çıktınız, Hamsiköy'e vardınız, önünüzde yeşile bakan küçük bir balkon… Tunç Sütlaç'ın sütlacını saymazsak en sevilen taraflarından biri bu. Yorumlarda da sütlacın kıvamı, süt tadı ve aile işletmesinin o sıcacık karşılaması beğenilmiş. Balkonun küçük olduğunu da söyleyelim, manzaralı masa için kalabalık saatlere kalmamanızı öneririz.
Adres: Hamsiköy Mahallesi, merkez, Maçka/Trabzon.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Tunç Sütlaç Instagram hesabı
Önce kuru fasulye, pilav ya da sac kavurma, arkasından Hamsiköy sütlacı isteyenleri Çıralı tarafına alalım. Taşlık Restaurant direkt tatlıcı değil, yemekle birlikte uğranacak bir aile restoranı. Önce nefis bir ana yemek ziyafeti çekip sonra üstüne Hamsiköy sütlacı yiyerek ziyafetinizi taçlandırabilirsiniz.
Adres: Çıralı Mahallesi, Küme Evleri No:16, Maçka/Trabzon.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Hamsiköy Taşlık Restaurant Instagram hesabı
Hamsiköy'ün o meşhur dağ manzarasını izlerken gürültüden uzak, huzurlu bir ortamda sütlaç yemek ister misiniz? Dalya Cafe'de Hamsiköy sütlacının yanı sıra sac kavurma, köfte, tavuk ızgara ve kuymak gibi yöresel Karadeniz lezzetlerini bulacaksınız.
Hava serinse yanınıza bir şey almayı unutmayın ayrıca, Trabzon merkezdeki sıcaklığa güvenip köye incecik gelmemek lazım.
Adres: Hamsiköy Mahallesi, Maçka/Trabzon.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Dalya Cafe & Restaurant Instagram hesabı
Köye çıkmaya vaktiniz yoksa tatlıdan vazgeçmek zorunda değilsiniz. Meydan'ın yanı sıra İnönü, Ayasofya ve Kalkınma tarafındaki seçenekleriniz var.
Meydan'da yürüdünüz, alışveriş poşetleri elinizde, biraz da oturmak istiyorsunuz... Metin Usta, Kahramanmaraş Caddesi'nden Meydan Hamam Sokak'a girince hemen karşınıza çıkıyor.
Bizim asıl dikkatimizi çeken kısmı ise klasik fırın sütlaçla yetinmemişler. Dondurmalı, muzlu, ballı bademli, tahinli fındıklı ve hatta Dubai çikolatalı sütlaç seçenekleri var. Hep yeni bir şey denemek isteyen meraklılardansanız tam size göre.
Adres: Kemerkaya Mahallesi, Meydan Hamam Sokak No:6/A, Ortahisar/Trabzon.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Metin Usta Hamsiköy Sütlacı Instagram hesabı
İnönü Caddesi'ndeki Dededen Toruna sayesinde Hamsiköy sütlacı için Maçka yoluna çıkmanıza gerek kalmıyor. Nesilden nesile aktarılan orijinal tarifi koruyarak %100 doğal malzemelerle fırın sütlaç yapıyorlar burada. Klasik Hamsiköy sütlacının yanında kadayıf ve bal eklenerek servis edilen sütlacı görürseniz şaşırmayın.
Sütlaçla da bitmiyor üstelik. Kahvaltı menüsü, köfte, sac kavurma, kuymak menüde. Bizce en güzeli yemeğin üstüne oluyor zaten. O son tatmin edici lezzeti veriyor.
Adres: İnönü Mahallesi, İnönü Caddesi, Aygül Apartmanı No:133/C, Ortahisar/Trabzon.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Dededen Toruna Instagram hesabı
Ayasofya gezisinin ardından tatlı düşünüyorsanız uzaklarda aramayın, Uğur Usta var. Günlük olarak Hamsiköy'den toplanan yağlı jersey inek sütü ve pirinçle hazırlanan Hamsiköy sütlacının klasik versiyonunu bulabileceğiniz gibi bal, kadayıf ve dondurmanın birleşimiyle hazırlanan "Atom Sütlaç"a da gözünüz kayabilir.
Ayasofya Camii ve Müzesi gezinizden sonra buranın bahçesinde taze demlenmiş bir çay eşliğinde Hamsiköy sütlacının keyfini çıkarmak için burayı not edin.
Adres: Fatih Mahallesi, Hacı Ziya Habiboğlu Caddesi No:37, Ortahisar/Trabzon.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Uğur Usta Instagram hesabı
Özellikle üniversite hayatının kalbi olan Farabi Caddesi'nde Bi Sütlaç'a rastlıyoruz. Burada klasik bol fındıklı Hamsiköy sütlacının yanındaki seçenekler epey dikkatimizi çekti. Çikolata soslu, meyveli, dondurmalı, çıtır kadayıflı ve fındıklı-tahinli gibi sütlaçlarla çıtayı bi' tık yukarı taşımışlar.
Adres: Kalkınma Mahallesi, Farabi Caddesi No:4, Ortahisar/Trabzon.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Bi Sütlaç Instagram hesabı
Sümela gezisiyle Hamsiköy'ü aynı güne sığdırmak istiyorsanız yol ayrımlarını hesaba katın. Köye çıkmadan Maçka merkezde sütlaç yemek de mümkün elbette.
Sümela dönüşünde Hamsiköy sütlacı aşeren ama Hamsiköy'e çıkmayacak olanlar için Maçka merkezde güzel bir seçeneğimiz var. Garibin Yeri'nin özellikle fındıklı sütlacı ziyaretçilerin favorisi.
Gece geç saatlere kadar açık ve çorba, döner gibi yemekleri de mevcut. Karadeniz gezisinde tüm günün yorgunluğunu burada atmak için bir bahanemiz daha çıktı desenize.
Adres: Merkez Mahallesi, Atatürk Caddesi No:2/A, Sümela Otel karşısı, Maçka/Trabzon.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Garibin Yeri Instagram hesabı
Hamsiköy sütlacından ötesini bulabileceğiniz bir yere geldik şimdi de. Güne harika başlamanızı sağlayacak zengin bir serpme Karadeniz kahvaltısı var Metin Usta'nın. Sac kavurma, köfte, kuru fasulye, kuymak gibi yemek alternatiflerini de unutmamışlar.
Kahvaltı veya nefis bir ana yemekten sonra %100 doğal fırın sütlaçlarını taze taze yeme fikri kulağınıza nasıl geliyor?
Adres: Mataracı Mahallesi, Çarşı Küme Evleri No:103/3, Maçka/Trabzon.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Metin Usta Mataracı Instagram hesabı
Burası Dededen Toruna'nın o meşhur Hamsiköy sütlaçlarının günlük olarak hazırlandığı ana üretim tesisi. Tabii ki restoranı da mevcut, kuş sesleri eşliğinde yapabileceğiniz serpme yöresel kahvaltı, kuymak, sac kavurma, köfte, pirzola, dağlardan gelen taze sütlerle hazırlanan katkısız fırın sütlacı... Ne ararsanız var.
Dere kenarında dağ manzaralı açık hava çardakları ve şömineli kapalı alanlarıyla Trabzon gezinizden alınabilecek maksimum verimi sunuyor özetle.
Adres: Başarköy, Cami Altı mevkii, Küme Evleri, Maçka/Trabzon.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Dededen Toruna Başarköy Instagram hesabı
Uzungöl'de yürüdünüz, fotoğraflar çekildi, şimdi çayın yanına sütlü bir tatlı yakışır... O tatlı tabii ki Hamsiköy sütlacı.
Adı bize ne vadettiğini söylüyor zaten. Hem de sadece şömineyle bitmiyor, önünüzde Uzungöl, masada çay ve sütlaç… Ziyaretçi yorumlarında kuymakla sütlaç epey beğenilmiş. Ancak şunu da belirtmeden geçmeyelim, fiyatları yüksek bulanlar var. Bilginiz olsun.
Adres: Uzungöl Mahallesi, Manzara Caddesi No:40, Çaykara/Trabzon.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Şömine Kafe Instagram hesabı
Uzungöl'e varmadan çay içip sütlaç yemek isteyenler için Hira Nur Vadisi'ni önerelim. Kahvaltı, gözleme ve ızgaraların yanında sütlaç da kendine yer bulmuş. Dere çevresindeki ortamı ziyaretçi yorumlarında sevilen ayrıntılardan üstelik. Göl çevresindeki kalabalığa karışmadan oturmak isteyenlere göre tam.
Adres: Uzungöl yolu, Yukarı Çamlık mevkii, Çaykara/Trabzon.
Fındıklı mı, sade mi, ılık mı? Trabzon'da sütlaç siparişinde küçük tercihler bile çok şey değiştiriyor.
Hamsiköy sütlacının o muazzam lezzetini tam anlamıyla alabilmek için oda sıcaklığında yemek gerek. Fırından yeni çıkmış çok sıcak sütlaçta sütün ve fındığın aroması henüz tam olarak oturmamış oluyor, öte yandan buzdolabından yeni çıkmış soğuk bir sütlaçta pirincin ve kremsi dokunun kıvamı sert sert.
Bizce en iyisi fırınlandıktan sonra oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirip ılık bir kıvamdayken yemeniz.
Evet, ikisi de tescilli tarifte isteğe bağlı sunum olarak geçiyor. Sütün tadını merak ediyorsanız ilk kaşığı sade alın deriz. Sonrasında fındık ve tarçın ekleyip eklememek size kalmış ama o yanık kabuğun karamelize lezzetini ve süt aromasını biraz bastırdığı için tarçın genellikle tercih edilmiyor.
Hamsiköy'de sütlaçlar çoğunlukla sabah 10.00-11.00 arasında fırından çıkmaya başlıyor ve yoğunluğa bağlı olarak gün boyu taze taze sunulmaya devam ediyor. Bizce en iyi kıvamında yakalamak için fırından yeni çıktığı zaman yerine öğle saatlerine doğru dinlendirilmiş olanları tercih edin.
Yorumlarda en çok süt tadı, kıvam ve şeker miktarı konuşuluyor. Manzara güzel ama kase de hakkını vermeli tabii.
Beğenilen yorumlarda sütün tadını aldıkları, pirincin tatlıyı katılaştırmadığı anlatılıyor. Fazla yoğun veya fazla şekerli bulanlar da mevcut. Herkesin sevdiği kıvam aynı değil, tek bir kase üzerinden bütün yöreyi değerlendirmemek gerek.
Köydeki deneyimde manzara ve yerinde yeme de etkili. Şehirde ise ulaşım kolaylığı ve çeşit seçeneği beğeniliyor. Köyde mutlaka daha iyidir diye ortak bir sonuç çıkmıyor yorumlardan ama manzaraya karşı bir Hamsiköy sütlacı sizce de kulağa daha iyi gelmiyor mu?
Beklenti hep aynı: Şekeri sütü bastırmasın, pirinci de kaseyi doldurmasın. Bir de üzerine bolca kavrulmuş Karadeniz fındığı serperek oda sıcaklığında tüketmenin daha iyi olduğunu söylüyorlar. Bize de onları dinlemek düşer.
Hamsiköy'de sütlacı çeşitlerine göre ayırırsak ortalama fiyat aralıkları şu şekilde:
| Sütlaç seçeneği | 2026 ortalama fiyat aralığı |
|---|---|
| Sade sütlaç | 150-200 TL |
| Fındıklı sütlaç | 150-250 TL |
| Tahinli veya ballı sütlaç | 150-250 TL |
| Kadayıflı veya özel ilaveli sütlaç | 200-300 TL |
| Güveçte paket sütlaç | 150-250 TL |
Köy her zaman ucuz, merkez her zaman pahalı diyemesek de şehir merkezindeki mekanlar modern sunum ve farklı sos alternatifleri sunduğundan porsiyon fiyatları köydeki geleneksel işletmelere göre bir tık daha yukarıda olabiliyor.
Trabzon'da Hamsiköy sütlaç turuna çıkmadan yol ve paket işini de halledelim.
Köyde amaç direkt Hamsiköy sütlacıysa Tunç Sütlaç, yemekle birlikte düşünüyorsanız Taşlık ve Dalya seçeneklerimiz arasında. Merkezde Metin Usta, Uğur Usta ve Dededen Toruna'yı değerlendirebilirsiniz. Farklı ilaveleri denemek isteyenlere Bi Sütlaç da listede. Özetle Trabzon'da en iyi Hamsiköy sütlacı sizin ne istediğinize bağlı.
Trabzon merkezden Hamsiköy'e gitmek için Trabzon-Gümüşhane yolu (E97) üzerinden Maçka istikametine doğru ilerlemeniz ve yaklaşık 50 kilometre sonra Hamsiköy sapağından içeri girmeniz gerek. Arabayla yaklaşık 50-60 dakika sürüyor.
Arabanız yoksa merkezden kalkan Maçka minibüslerini kullanarak Maçka'ya gelip oradan köy dolmuşlarına binebilirsiniz. Ayrıca turizm sezonunda her gün olan günübirlik Sümela-Hamsiköy turları var. O da aklınızda bulunsun.
Evet, Hamsiköy sütlacını paket sunan işletmelerden alabilirsiniz ama ancak sütlü tatlıyı sıcak arabanın içinde gezdirmeyin sakın. Uzun yol için soğuk taşıma çantası kullanın, saklama süresini de satın aldığınız işletmeden öğrenin. Gezinin başında değil, dönüşe yakın almak daha mantıklı bu yüzden.
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın!