Ünü neredeyse dünyaya yayılmış, dünyanın hemen hemen her yerinde restoranların tatlı menülerinde mutlaka yer alan lezzetlerden biri tiramisu. Ana vatanı İtalya. Oralardaki orjinal tarifinden ülkemize uyarlanışı biraz daha farklı. Gerçek tiramisu, içinde mascarpone peyniri olan ve bizde kedidili olarak bilinen Savoiardi bisküvileriyle yapılıyor. Espresso kahveye batırılan bisküviler mascarpone kremasıyla kaplanıp kakao serpiştirilerek servis ediliyor. İçerisine şarap ya da konyak da ilave ediliyor. Ancak bu malzemeleri bulamasak da ona en yakın lezzetleri elde etmemiz de mümkün. Orjinal tarifi kadar olmasa da evde yapılabilecek en nefis tiramisunun püf noktalarını sizlerle buluşturmak görevimiz. Hadi buyurun tiramisunun püf noktalarına. 
Tiramisu yapmanın püf noktaları
İşe önce kullanacağı kahveyi demleyerek başlayın. Eğer filtre kahve ya da espresso kullanacaksanız öncesinde demlenmesi oldukça önemli. Ancak bunlardan değil de marketlerde hazır satılan granül kahvelerden kullanacaksanız onu da öncesinde hazırlayıp biraz dinlendirmek en nefisi. Kahveler hazırlandıktan sonra sıra geldi tiramisu kremasının yapımına. İki türlü bu kremayı hazırlamak mümkün. Orjinal tarifindeki gibi bol yumurtalı bir kıvamda hazırlamak isterseniz sizi şuradaki tarifimize alalım: Gerçek Tiramisu Biraz daha bizim damak zevkimize yakın bir krema hazırlamak için ise yumurta sarısı, süt, şeker, nişasta ve unu bir tencereye alıp güzelce karıştırın. Ocağın altını açıp muhallebi kıvamı alana kadar pişirin. Ocaktan alıp soğuduktan sonra sıra geldi labne ya da t peyniri ile buluşturmaya.
Genelde labne peyniri tercih edildiği için burada size birkaç püf noktamız olacak. Labnelerinizi tatlı yapmadan önce temiz bir tülbentin içerisine alıp tıpkı peynir ya da yoğurt yapma aşamasında yaptığınız gibi fazla suyunu süzdürürseniz çok daha yoğun ve nefis bir aroması olacaktır. Labneyi bu şekilde süzdürerek ilave etmeniz mascarponeye yakın bir kıvam da elde etmenizi sağlar. Harca labne peynirini ilave edip çırpıktan sonra üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında dinlendirin. Kremanız ne kadar dinlenirse o kadar lezzetli olacaktır. Krema dinlendikten sonra sıra geldi diğer malzemeleri hazırlamaya.
Orjinaline en yakın tarifi hazırlamak için Savoiardi bisküvileri kullanabilirsiniz. Ancak ona erişiminiz yoksa kedidili bisküviler imdadınıza yetişir. Kedidillerini evde kendiniz yapabilir ya da hazır da satın alabilirsiniz. Kedidili bisküvi yapımını merak edenleri ise şuradan alalım: Kedidili Bisküvisi Tarifi
Hazırladığınız kahveye hafif sıcak su ekleyerek dilerseniz şeker ilavesi yapın ve güzelce karıştırın. Ardından bisküvileri arkalı önlü, çok da erimelerine neden olmadan kahvenin içerisine hafifçe batırın ve tiramisuyu hazırlayacağınız kaba dizin. İlk katı dizdikten sonra dinlenen kremanın bir kısmını bisküvilerin üzerine gezdirin. Bisküviler ve krema tamamen bitene kadar aynı işlemi tekrar edin.
Tüm malzemelere aynı işlemi uyguladıktan sonra tiramisunun üzerini streç filmle kapatın ve en az iki saat mümkünse de 1 gece buzdolabında dinlendirin. Tarifiniz ne kadar dinlenirse o kadar nefis olacaktır. Hem kremada hem de tüm aşamalar bittikten sonra tiramisuyu dinlendirmek en önemli püf noktalarından bir diğeri. Dinlenen ve soğuyan tatlınızın üzerine çay süzgeci yardımıyla kakao gezdirin ve servis edin.
Kakaoyu son aşamada ilave etmek lezzetinin daha nefis olmasını sağlayacaktır. İlk aşamada ilave edildiğinde acılaşma problemi yaşanabilir. Damak zevkimize en yakın ve en bulunabilir malzemelerle tiramisuyu bu püf noktalarıyla hazırlayabilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık!
Yorumlar
0