Tatlıyı kim sevmez? Hele ki görünümüyle önce gözleri bayram ettiren, sonra mideleri şenlendiren harika tada sahip bir tatlıyı hangimiz sanki yarın yokmuş gibi yemek istemeyiz?
O yüzden iyi tatlı yapan insan hep en çok sevilir, en çok el üstünde tutulur. Çünkü mutluluğun anahtarını elinde tutan insandır o. Yüzü güldüren, kalpleri eritendir...
Diyeceğimiz o ki herkesin aklını başından alan, kalpleri küt küt attıran tatlılar yapmak aslında sandığınız kadar zor değil. Sadece birkaç püf noktasını uygulayarak can alıcı tatlılar yapabilir, insanları mutlu etmenin ne kadar güzel bir şey olduğunu keşfedebilirsiniz.
Misafirleri davet etmeye başlayın, çünkü görevimiz mutluluk.
Not: Pasta tarifleri ve ev yapımı pastaları güzelleştiren diğer püf noktaları için şu içeriğimize de bakmak isteyebilirsiniz.
Pastanızda çikolata tadının daha baskın olması için çikolatalı karışıma espresso ve vanilya ekleyin
Çikolatalı pasta yapıyorsanız ama içindeki çikolatanın daha baskın olmasını, daha fazla ağızda tat bırakmasını istiyorsanız çözümü espresso ve vanilya eklemekte. Zira espresso çikolatanın içindeki sertliği ortaya çıkarırken vanilya da çikolata tadını daha güzel hale getirecektir. Tuz da çikolata tadını baskın yapan başka bir mucize malzeme.
Pastalarınız istediğiniz kadar "ıslak" olamıyorsa malzeme karışımına 1 tatlı kaşığı mayonez ekleyin
Mayonezin temelde yumurta ve zeytinyağından oluştuğunu düşünürsek aslında pastanın içine koyduğunuz malzemeleri bir tık artırmış oluyorsunuz. Bu da pastanın daha ıslak bir görünüme kavuşmasını sağlayacak, sizi de "kuru" pasta derdinden kurtaracak.
Ya da aynı sonucu elde etmek için pasta harcına hazır puding de ekleyebilirsiniz
Aynı şekilde çikolatalı pastanız daha ıslak, daha akışkan olacaktır.
Kuru olan pastaları kurtarmak içinse bir bardak su ile bir bardak şekeri karıştırıp ısıttıktan sonra üzerine dökün
Pastanız istediğiniz kadar ıslak olmadıysa ya da katları ıslak tutmak istiyorsanız basit bir şerbet yapabilirsiniz. Bir bardak su ile bir bardak şekeri karıştırın ve ısıttıktan sonra pastayı süslerken üzerine dökün. Daha iyi bir görünüm ve tada sahip olacaktır.
Brownilerinizin üstü gevrek gevrek olsun istiyorsanız fırına vermeden önce üzerine süt dökün
Yumurtalar ve şekeri hiç aralıksız, on dakika boyunca çırparsanız da brownilerin üzeri sert ve gevrek olacaktır. Ancak daha kolay bir yöntem isterseniz brownie karışımını fırına vermeden önce üzerinde biraz süt gezdirin. Sonuç tam istediğiniz gibi olacak.
Spatulayı önce sıcak suya batırıp kullanarak pastanızın daha düz bir yüzeye sahip olmasını sağlayabilirsiniz
Spatulayı ya da bıçağı sıcak suya daldırmak tüm pastayı kolayca traşlamanıza yardımcı olacağı gibi pastanın spatulaya yapışmasını da engeller.
Meyveli tartınızı servis etmeden önce en azından birkaç saat beklerseniz içindekilerin dağılmasını önlersiniz
Tartı kesip servis ederken içindeki meyvelerin sulandığından ve hamura bulaştığından şikayetçiyseniz biraz beklemekte fayda var. Zamanınız varsa birkaç saat (1 gün bekletirseniz daha şukela) bekletin ve böylelikle içindeki meyve parçalarının şeklini korumasını sağlayıp sulanmasını engelleyin.
Cheesecake'i kelepçeli kalıptan dağılmadan çıkarmak için ısıtılmış bıçak kullanın
Bıçağın sıcak olması cheesecake'i hem piştiği kelepçeli kak kalıbından dağılmadan, kolayca çıkarmanızı sağlar, hem de daha düzgün dilimlere sahip olmanızı sağlar.
Ekstra yumuşak ve ağızda dağılan kurabiyeler için tarifteki yağ ölçüsünün yarısını katı yağ, yarısını tereyağı olarak uygulayın
Tarifte yazan ölçünün yarısını soğuk olarak katı yağ, yarısını tereyağı olarak düşünüp bu şekilde kurabiye hamuruna eklerseniz her zamankinden daha ekstra yumuşak, daha ağızda dağılan kurabiyelere sahip olursunuz.
Malzeme karışımına katacağınız yağı dondurucuda bekletin, korkmayın rende kullanarak kolayca erimesini sağlayabilirsiniz
Dondurucuda bekletilen yağ buzdolabında beklemiş yağdan daha dayanıklıdır. Rende ile bu katılaşmış yağın kolayca parçalara ayrılmasını sağlayabilirsiniz.
Kurabiyelerin pişerken taşıp yayılmamasını önlemek için ise hamuru önceden dinlenmeye bırakmalısınız
Bunun haricinde onları ısıtılmış tepsiye dizmemek, kabartma tozunu azaltmak, karıştırırken hava almamasını sağlamak ve malzemeleri soğuk kullanmak da işinize yarayabilir.
Malzemeleri ekledikten sonra ne kadar daha fazla uzun süre çırparsanız kek yüzeyinin o kadar düz olmasını sağlarsınız
Tarifte çırpma süresi veriliyorsa siz ona ekstra üç dakika daha katın. Hiç ara vermeden, çok çok hızlı bir şekilde karıştırın. Sonuç olarak elde ettiğiniz kekin daha düz bir yüzeye sahip olduğunu fark edeceksiniz.
Puf gibi kabaran kekler için yumurta sarısı ve beyazını ayrı ayrı çırpın
Yumurtaların beyazı ve sarısı tek tek, ayrı kaplara kırın. Kekin mükemmel bir şekilde kabarmasını istiyorsanız akın içine sarı, sarının içine beyaz karışmamalı. Yumurta beyazlarını kıvam alıp katılaşana kadar çırparken diğer malzemeler yumurta sarılarına eklendikten sonra her ikisi bir tahta kaşık ya da spatula kullanarak harmanlanmalı. Mikseri bu aşamada kullanmayın.
Pandispanya yaparken fırını önceden ısıtmayın, fırına koyduktan sonra ilk 25 dakika kapağı açmayın
Fırın sıcaklığının 170-180 derece arası olması, fırının kapağını ilk 25 dakika hiç açmamak, açtıktan sonra da tam olarak kapamayıp aralık bırakmak, pandispanya hazır olduktan sonra da kalıptan hemen çıkarmayıp dinlendirmek pandispanyanın puf gibi kabarmasını sağlayan diğer ipuçları...
Pandispanyayı hazırlarken kabartma tozu ve un gibi katı malzemelerinse hepsi ayrı bir kaba eleyip öyle eklemelisiniz
Ayrıca unu eklendikten sonra lastiksi bir yapı oluşmaması için çok fazla karıştırmamaya dikkat etmelisiniz. Kıvam genel olarak boza kıvamına gelene kadar karıştırın. Un az kaçarsa kek çöker, dışı kabuk olur.
Buna ek olarak tam bir şef tüyosu da verelim: Keke eklenecek undan iki yemek kaşığı kadar un alıp onu buğday nişastasıyla desteklerseniz pandispanyanız çok daha kabarık, çok daha kıvamlı olacak.
Ellerinize sağlık.
Yorumlar
0