Pirinçte Gluten Var mı?

Çölyak hastaları ve gluten intoleransı olanlar başta olmak üzere glutensiz beslenmesi gerekenler için glutensiz tarifler büyük önem arz ediyor, yapılabilecek glutensiz yemek tariflerini keşfedebilmek için de hangi malzemeler gluten içeriyor, hangileri içermiyor bilmek gerekiyor. Tam da bu yüzden bugün pirinçte gluten var mı, farklı pirinç çeşitleri gluten içerir mi gibi soruların cevaplarını öğrenelim diyoruz.

Birçok kültürde, mutfakta büyük bir yere sahip olan pirinç çeşitleri, glutensiz diyetlerin bir parçası olabiliyor. Ancak hangi pirinç çeşidi gluten içermiyor sorusu ortaya çıkınca kafa karışıklıkları yaşanabiliyor. Gelin şimdi glutensiz beslenme ve pirinç arasındaki ilişkiyi öğrenelim, pirinci nasıl kullanabileceğinizi keşfedin. Buyursunlar... 

İçindekiler

• Pirinçte gluten var mı? Pirinç gluten içerir mi?

"Hangi pirinçte gluten yok?", "Gluten hastaları pirinç yiyebilir mi?", "Baldo pirinç gluten içerir mi?", "Normal pirinçte gluten var mı?" gibi aklınıza pirinçle ilgili takılabilecek temel soruya cevap vererek başlıyoruz: Hayır, pirinç doğal olarak gluten içermez.

Gluten, buğday, arpa, çavdar gibi tahıllarda bulunan bir protein bileşenidir. Pirinç ise gluten içermez ve çölyak hastaları da dahil olmak üzere glutensiz beslenenler için genel olarak uygun bir seçenektir. Ancak çölyak hastalığı gibi glutenden tamamen uzak durulması gereken bir rahatsızlığınız varsa elbette aldığınız pirincin glutenle asla aynı ortamdan gelmediğinden emin olmalı, paketlerin üzerini mutlaka incelemeli, içeriğinde eser miktarda dahi gluten olmadığından emin olmalısınız. 

• Basmati pirinçte gluten var mı?

Basmati Pirinç Pilavı Tarifi

Mutfaklarda en az baldo pirinç kadar çok kullanılan basmati pirince gelince: Basmati pirinç de gluten içermez. Uzun taneli, hafif aromalı ve genel olarak suya salma tekniğiyle pişirildiğinden daha sağlıklı seçenekler arasında görülen basmati pirinci de glutensiz beslenenler gönül rahatlığıyla değerlendirebilir. 

Daha detaylı bilgi için: Basmati Pirinç Nedir? Basmati Pirinç Faydaları, Kalori ve Besin Değeri

• Siyah pirinç gluten içerir mi?

Dünyada ismini "süper besinler" arasına yazdıran, ülkemizde de bilinirliği her geçen gün artan pirinçlerden siyah pirinç gluten içerir mi merak edenler için de hemen cevabımızı vermiş olalım: Hayır, siyah pirinç gluten içermez.

Glutensiz bir tahıl çeşidi olan siyah pirinç, çölyak hastaları, gluten intoleransı olanlar ve glutensiz beslenmeyi tercih edenler başta olmak üzere herkesin gönül rahatlığıyla tüketebileceği besinlerden. Sıra dışı rengiyle dikkatleri üzerine çeken bu pirinci de klasik pirinç pilavı yapar gibi yapabilir, farklı yemek tariflerine de dahil ederek kullanabilirsiniz.

Daha detaylı bilgi için: Siyah Pirinç Faydaları Nelerdir, Nasıl Pişirilir?

• Pirinç unu gluten içerir mi?

Pirinçten elde edilen, genel olarak hazır paketler halinde aldığınız ama evde de yapılabilen pirinç ununa sıra geldi. Pirinç unu gluten içerir mi? Hayır, pirinç unu gluten içermez.

Öğütülmüş pirinçten elde edildiği ve pirinç gluten içermediği için pirinç unu da doğal olarak gluten içermez. Ancak kontaminasyon riski her zaman göz önünde bulundurulmalı ve hazır olarak alınan pirinç unlarının paketi mutlaka detaylı incelenmelidir. Üzerinde "eser miktarda" ibaresiyle gluten bulunabileceği söylenebilir. Zira bazı üretim bantlarında glutenli ve glutensiz besinler yakın olabilir ve bu da kontaminasyon riskini oluşturur, aman dikkat. Asla gluten tüketmemeniz gerekiyorsa bu konuya mutlaka özen gösterin, sağlığınızı riske atmayın.

• Esmer pirinç gluten içerir mi?

Daha yüksek besin değerleri olduğu ve daha düşük glisemik indekse sahip olduğu için yediklerine dikkat edenler tarafından son yıllarda beyaz pirinç çeşitlerine göre daha çok tercih edilen esmer pirinç gluten içerir mi dersiniz? Hemen cevaplayalım: Hayır, esmer pirinç de doğal olarak gluten içermez.

Pirinç tanesinin dış kabuğuyla birlikte öğütülmesiyle elde edilen esmer pirinç, bu sayede besin lifleri ve besin değerleri açısından klasik pirinç türlerine göre çok daha iddialı ve sağlıklı bir seçenek oluyor, onu da çölyak hastaları ve gluten intoleransı olanlar afiyetle yiyebiliyor.

• Kepekli pirinç gluten içerir mi?

Kepekli pirinç de tıpkı esmer pirinç gibi üretilir ve kepekli pirinçte gluten var mı sorusunun cevabı da "Hayır, kepekli pirinç doğal olarak gluten içermez"dir.

En başında da söylediğimiz gibi gluten; buğday, arpa veya çavdar gibi tahıllarda bulunan bir protein bileşenidir ve kepekli pirinç de dahil pirinç çeşitlerinde genel olarak bulunmaz. Dolayısıyla, çölyak hastaları ve glutensiz beslenenler için kepekli pirinç hem güvenli hem de besleyici bir seçenektir. 

• Jasmin pirinç gluten içerir mi?

Arroz Con Cilantro Y Limon Tarifi

Kendine özgü hoş kokusu ve hafif aromasıyla Asya mutfakları başta olmak üzere dünyanın birçok mutfağında kullanılan jasmin pirinç, jasmine pirinç, yasmine pirinç, yasmin pirinç gibi isimlerle de anılıyor. Bu pirinç çeşidi de doğal olarak gluten içermemesiyle biliniyor.

"Doğal olarak" gluten içermiyor dedik ve yukarıda da uyarımızı yaptık ama tekrar etmeden geçmek istemeyiz: Pirinç çeşitleri her ne kadar doğal olarak gluten içermiyor olsa da üretim ve paketlenme aşamalarında glutenli ürünlerle temas edebilir, kontaminasyon riski oluşabilir. Bu nedenle aldığınız tüm paketlerin üzerini dikkatlice okumalı, tamamen gluten içermediğinden emin olduğunuz güvenilir markaları tercih etmelisiniz, bizden hatırlatması.