Name: Yaprak Ciğer
Prep time: 15 min
Cook time: 2 min
Total time: 17 min
Yield: 2 kişilik
Cuisine: Türk

Yaprak Ciğer Tarifi

Sakatatların en gözdesi olan ciğeri genellikle Arnavut ciğeri olarak tüketiyoruz. Yaprak ciğerle arasında pek fark yok ama kolay, lezzetli hem de basit bir ciğer tarifi denemek istiyorsanız yaprak ciğer tam size göre, hadi başlayalım.

Kadir Özçeltik

ÜYE

KAÇ KİŞİLİK

2 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

2 dakika

Yaprak Ciğer Tarifi İçin Malzemeler

Ciğer için:

300 gram ciğer (Yaprak şeklinde kestirebilirsiniz kasaba, dilerseniz evde de kesebilirsiniz)
3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı kimyon

Salatası için:

2 adet kırmızı soğan
1/2 bağ maydanoz
1 tatlı kaşığı sumak

Yaprak Ciğer Tarifi Nasıl Yapılır?

Öncelikle ciğerleriniz bütünse sol elimizi ciğerin üstüne koyup sağ elimizle bıçağı yan taraftan dikkatli bir şekilde yaprak şeklinde ince ince doğruyoruz.
Ardından bir süzgecin içine koyup kanının akmasını sağlıyoruz, bu aşamada kesinlikle yıkamıyoruz, dilerseniz kanları bir peçete yardımıyla alabilirsiniz.
Ardından tuz, kimyon, toz biberi eşit şekilde ekiyoruz üzerlerine, ardından elimizle yedirip bir kaba aldığımız unun içine teker teker un ile kaplıyoruz ciğerlerimizi. Bu aşamada çok unlanmamasına özen gösterin, fazlalık unlardan arındırabilirsiniz.
Ardından bir tencereye sıvı yağ ekliyoruz, bol olması daha iyi bu aşamada. Kızmasını bekliyoruz, ardından ciğerlerimizi 1 dakika olmak üzere kızartıyoruz, fazla tutarsınız kuru bir lezzet olabiliyor o kuruluğu sevmiyorsanız maksimum 1 dakika ideal olacaktır. Ardından peçete olan bir tabağa ciğerlerimizi alıyoruz.
Ardından doğanlarımızı jülyen şeklinde ince ince doğruyoruz, üzerine biraz tuz atıp elimizle ovmaya başlıyoruz. Soğanlarımız bir süre sonra ovalaladıkça yumuşayacak.
Yumuşadığında maydanozumuzu doğrayıp soğanlarımıza sumakla beraber ilave edip karıştırıyoruz. Salatanın üzerine fotoğraftaki gibi ciğerlerimizi koyup servis edebilirsiniz, afiyet olsun.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?