Trakya Usulü Yaprak Sarma Tarifi

Trakya usulü yaprak sarmanın yapraklarını haşlamak için tencereye yaklaşık 2 litre sıcak su alalım. İçerisine limon tuzu ve tuzu ekleyelim. Yaprakları suyun içerisine sıra sıra bırakalım ve renkleri dönene kadar yaklaşık 20-25 saniye haşlayalım. Haşlanan yaprakları dikkatlice sudan çıkarıp süzülmeye bırakalım.

İç harcı hazırlamak için soğanı ince ince doğrayalım. Sarmaları pişireceğimiz tencereye sıvı yağı alalım ve soğanları ekleyerek hafifçe soteleyelim. Soğanlar yumuşamaya başladığında salçaları ilave edelim ve kokusu çıkana kadar kavuralım.

Ardından bol suyla yıkayıp nişastasını aldığımız pirinci ekleyelim. Pirinci salçalı karışımla birlikte 2-3 dakika kavurmaya devam edelim. Baharatları ve tuzu ilave ederek karıştıralım.

Son olarak sıcak suyu ekleyelim ve tüm malzemeleri güzelce karıştıralım. Pirinç suyunu çekmeye başladığında ocağın altını kapatalım ve iç harcı demlenmesi için dinlendirelim.

Haşlanmış yaprakları tek tek önümüze serelim. Yaprağın geniş kısmına yeterli miktarda iç harçtan yerleştirelim. Önce yan kısımlarını içe doğru kapatalım, ardından yaprağı sıkı ama çok bastırmadan kalem şeklinde saralım.

Hazırladığımız sarmaları tencereye düzenli bir şekilde dizelim. Üzerlerine dilimlenmiş limonları yerleştirelim. Nar ekşisini, tuzu ve sıvı yağını gezdirelim. Son olarak sıcak suyu ilave edelim.

Tencerenin kapağını kapatıp sarmaları kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra tencereyi ocaktan alalım ve kapağını açmadan bir süre dinlendirelim.

Demlenen Trakya usulü yaprak sarma servise hazır! Dilerseniz yanında yoğurt ile servis ederek lezzetini daha da artırabilirsiniz. Afiyet olsun.