Karnıyarık Tarifi

Karnıyarık için öncelikle kıymayı tencereye alalım ve üzerini yaklaşık iki parmak geçecek kadar su ekleyerek haşlayalım. Kıymanın iyice yumuşayıp suyunu çekmesine yakın kıvam almasını bekleyelim.

Bu sırada soğanı, domatesi, yeşil biberi ve kapya biberi çok ince olacak şekilde küp küp doğrayalım ve hazırlayalım.

Haşlanan kıymayı tencereden çıkaralım. Aynı tencerenin içine sıvı yağı ekleyelim ve ısıtalım. Isınan yağda öncelikle salçayı kavuralım. Ardından doğradığımız soğan ve biberleri ekleyerek yaklaşık 10 dakika boyunca güzelce kavurmaya devam edelim.

Haşlanmış kıymayı tekrar tencereye ekleyelim ve sebzelerle birlikte 5 dakika daha kavurarak lezzetlerin birbirine geçmesini sağlayalım. Bu aşamada tuzu ve dilediğimiz baharatları ekleyip karıştıralım.

Diğer tarafta patlıcanları yıkayalım, yağlayalım ve karnını yararak fırın tepsisine dizelim. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık yarım saat kızarana ve yumuşayana kadar pişirelim.

Fırından çıkan patlıcanların içine hazırladığımız kıymalı harcı ekleyelim ve birlikte 10 dakika daha kısık ateşte pişirelim.

Sıcak şekilde servis edelim. Karnıyarık hazır! Afiyet olsun.