Sucuklu Kare Börek Tarifi

Sucuklu kare börek için öncelikle domateslerin sulu çekirdek yataklarını kaşıkla oyup ayıralım (böreği hamurlaştırmaması için). Kalan etli domates çeperlerini, yeşil biberi ve sucukları minik küpler halinde doğrayıp kaşar peyniri, tuz ve karabiberle geniş bir kapta harmanlayalım.

Ayrı bir kasede un, sıvı yağ ve sütü pürüzsüz olana kadar çırparak çıtır sosumuzu hazırlayalım.

İlk yufkayı düz bir tezgaha bütün olarak tamamen açalım. Hazırladığımız unlu-sütlü sostan bir fırça yardımıyla yufkanın her yerine eşit şekilde bolca sürelim.

Yufkanın karşılıklı iki kenarını ortada birleştirelim. Ardından diğer karşılıklı iki kenarı da ortada birleştirerek büyük bir kare zarf formu elde edelim. Oluşan bu büyük kareyi bıçakla tam ortadan artı (+) şeklinde keserek 4 adet eşit küçük kare parça elde edelim. (Bu işlemi kalan 4 yufka için de tekrarlayarak toplam 20 adet kare elde edeceğiz).

Kesilen her bir küçük karenin tam orta kısmına hazırladığımız sucuklu iç harçtan bolca koyalım. Yufkanın köşelerini ortada birleştirerek bohça/zarf şeklinde kapatalım. Katlama yerleri alt tarafta kalacak şekilde börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizelim.

Böreklerin üzerine fırça yardımıyla yumurta sarısı sürelim ve orta kısımlarına çörek otu serpiştirelim. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzerleri altın sarısı renk alıp nar gibi kızarana kadar kontrollü bir şekilde 30 dakika pişirelim.

Fırından çıkan sıcak, çıtır ve içi erimiş börekleri ilk sıcaklığı geçince bekletmeden servis edelim. Sucuklu kare börek hazır! Afiyet olsun.