Name: Sumaklı Etli Soğan Dolması
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 90 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: 7 adet büyük boy kuru soğan; 500 gram kıyma; 1 su bardağı baldo pirinç; 2 adet kuru soğan; 1/2 çay bardağı sıvı yağ; 1/2 çay kaşığı kimyon; 1/2 çay kaşığı karabiber; 1,5 çay kaşığı sumak; 1 çay kaşığı kırmızı toz biber; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 yemek kaşığı domates salçası; 1 tatlı kaşığı sumak; 1 çay kaşığı tuz; 1 tatlı kaşığı domates salçası; 2 yemek kaşığı tereyağı; 1 kase su ((sumağı bekletmek için)); 1 su bardağı su ((salçalı karışım için))

Sumaklı etli soğan dolması tarifi, ekşili lezzeti ve tam kıvamında iç harcıyla akşam yemeği sofralarının yeni favorisi.

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

50 dakika

Sumaklı Etli Soğan Dolması Tarifi İçin Malzemeler

Sumaklı Etli Soğan Dolması İçin:

7 adet büyük boy kuru soğan

Sumaklı Etli Soğan Dolması İç Harcı İçin:

500 gram kıyma
1 su bardağı baldo pirinç
2 adet kuru soğan
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1/2 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı karabiber
1,5 çay kaşığı sumak
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı domates salçası

Sumaklı Etli Soğan Dolması Üzeri İçin:

1 tatlı kaşığı sumak
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı tereyağı
1 kase su (sumağı bekletmek için)
1 su bardağı su (salçalı karışım için)

Sumaklı Etli Soğan Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

Sumaklı etli soğan dolması için öncelikle büyük boy soğanların baş kısımlarını kesmeden, dikkatlice kabuklarını soyalım ve güzelce yıkayalım (baş kısmının kalması, sararken dağılmaması için önemli, bu detayı atlamayalım.)
Ardından soğanları tam ortasına kadar, dip kısmına zarar vermeden keselim. Yani tamamen ikiye bölmeyelim, yarıya kadar kesip bırakalım ki haşlandığında kolayca açılabilsin.
Geniş bir tencerede suyu kaynatalım ve soğanları kaynayan suya alalım. Kestiğimiz yerden hafifçe açılmaya başlayacaklardır. Soğanlar yumuşayıp kat kat ayrılabilecek kıvama gelene kadar haşlayalım. Çok dağılmayacak ama rahat sarılacak yumuşaklık yeterli olacaktır.
Haşlanan soğanları süzgece alalım ve tamamen soğumaya bırakalım.
Bu sırada iç harcı hazırlayalım. İç harcı için kullanacağımız tüm malzemeleri derin bir kaba alıp güzelce harmanlayalım. Soğanı rendeleyelim ve suyunu güzelce sıkalım. Baharatların, kıymanın ve diğer malzemelerin homojen şekilde karışmasına dikkat edelim.
Soğanlar soğuduktan sonra yandan dikkatlice açalım. Kat kat ayrıldığını göreceksiniz. Her katı ayırırken soğanın ince zarı çıkacaktır, o zarı mutlaka alıp atalım ki yerken ağıza gelmesin ve sarımı daha düzgün olsun.
Hazırladığımız her bir soğan katının başlangıç kısmına iç harçtan yeterli miktarda koyalım. Çok fazla koyup taşırmayalım, ne çok sıkı ne de çok gevşek olacak şekilde dikkatlice döndürerek saralım ve dolma formunu verelim.
Hazırladığımız dolmaları tencereye yan yana, boşluk kalmayacak şekilde dizelim. Üzeri için sumağı bir kase suda bekletelim, rengini ve aromasını suya vermesini sağlayalım. Ardından süzgeçten geçirip bu sumaklı suyu dolmaların üzerine gezdirelim. Tereyağı parçalarını ekleyelim.
Ayrı bir yerde salçalı su hazırlayalım ve dolmaların üzerine dökelim. Üzerine dolma taşı ya da ısıya dayanıklı uygun bir tabak kapatalım ki pişerken açılmasın ve dağılmasın.
Önce yüksek ateşte kaynamaya bırakalım. Kaynadıktan sonra ocağın altını orta ateşe alalım ve kontrollü şekilde pişirelim. İç harç tamamen pişip soğanlar iyice yumuşayana kadar pişirmeye devam edelim.
Dinlendirdikten sonra servis edelim. Sumaklı etli soğan dolması hazır! Afiyet olsun.