Yenibaharlı Biber Dolması Tarifi

Yenibaharlı Biber Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Yenibaharlı biber dolması için geniş bir tencereye sızma zeytinyağını alın. Küçük küpler halinde doğranmış büyük boy soğanları ve tuzu ilave edip yumuşayıp pembeleşene kadar kavurun.
   
2. Yıkayıp süzdüğünüz 12 yemek kaşığı pirinci tencereye ekleyin. Karabiber, toz şeker ve kuru naneyi ilave ederek pirinçleri şeffaflaşana kadar birkaç dakika karıştırarak kavurun.
   
3. 1 su bardağı sıcak suyu tencereye dökün. Tencerenin kapağını kapatın ve pirinçler suyunu hafifçe çekip yarı kıtır kıvamda kalana kadar kısık ateşte pişirin.
   
4. Pirinçler suyunu çekince tencereyi ocaktan alın. 1 çay kaşığı yenibaharı ekleyip güzelce harmanlayın ve iç harcı ılınmaya bırakın.
   
5. Dolmalık biberlerin sap kısımlarını zedelemeden çıkarın, çekirdeklerini temizleyip yıkayın.
6. Ilıyan iç harcı, her bir bibere tam 1 yemek kaşığı düşecek şekilde doldurun (Pirinçlerin pişerken kabarma payını unutmayın, çok sıkıştırmayın).
7. Biberlerin üzerine bolca sızma zeytinyağı gezdirin. Biberlerin çeyreğine gelecek miktardaki sıcak suyu, biberlerin üzerinden değil, tencerenin aralarından/kenarından dökün.
8. Tencerenin kapağını kapatın. Kaynamaya başlayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte biberler yumuşayıp pirinçler tamamen pişene kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
9. Pişen dolmaları tenceresinde oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin. Mümkünse buzdolabında soğutup üzerine ekstra sızma zeytinyağı ve limon dilimleriyle soğuk servis edin.