Kuru Patlıcan Kabak Biber Dolması Tarifi

Kuru patlıcan kabak biber dolması için öncelikle kuru patlıcan, biber ve kabakları kaynar suya alalım ve yaklaşık 10 dakika kadar yumuşayana kadar haşlayalım. Yumuşayan sebzeleri süzelim ve soğuk sudan geçirerek kenara alalım.

İç harcı hazırlamadan önce 1-2 yemek kaşığı tane sumağı 1 su bardağı sıcak suda bekleterek suyunun rengini ve aromasını çıkmasını sağlayalım.

İç harç için pirinci bol suyla yıkayalım. Geniş bir kaba alarak üzerine ince doğranmış soğanı, rendelenmiş sarımsağı, rendelenmiş domatesi ya da 1 su bardağı şişe domatesi ekleyelim. Ardından biber salçasını, zeytinyağını ve tüm baharatları dilediğimiz ölçüde ilave ederek güzelce karıştıralım.

Hazırladığımız iç harcı sebzelerin içine çok sıkı olmayacak şekilde dolduralım ve dolmaları tencereye düzenli bir şekilde dizelim.

Küçük bir tavada yarım çay bardağı zeytinyağını hafifçe ısıtalım. Üzerine nane ve kırmızı toz biberi ekleyip birkaç saniye karıştırarak aromalarını açığa çıkaralım. Hazırladığımız bu yağı dolmaların üzerine gezdirelim.

Dolmaların dağılmaması için üzerlerine bir tabak yerleştirelim. Ardından üzerlerini hafifçe geçecek kadar sıcak su ekleyelim. Önceden beklettiğimiz sumak suyunu süzerek pişirme suyuna ilave edelim.

Orta ateşte kaynamaya bırakalım, ardından kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 50 dakika pişirelim. Piştikten sonra dinlendirelim.

İsteğe bağlı olarak yoğurt ile servis edelim. Kuru patlıcan kabak biber dolması hazır! Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.