Siyah Sarımsaklı Hindi Çorbası Tarifi

İlk önce bütün soğanı ve hindi etini ve tencerede veya düdüklüde etler iyice yumuşayıp elle parçalara ayrılacak hale gelene kadar haşlayın. Soğuyunca soğanı çıkarın. Suyunu ayırın, etleri minik parçalara bölün veya bıçak yardımıyla küçük küçük doğrayın. Zaten iyi piştiği için lif lif kolaylıkla ayrılacaktır.

Başka bir tencerede minik küpler şeklinde doğradığınız kırmızı biberi, havucu ve hindinin haşlama suyunu kullanarak haşlayın. Su miktarı azsa kaynar su ilave ederek çoğaltabilirsiniz. Kaynadıktan 5 dakika sonra şehriyeyi de ilave edin. Onlar haşlanırken büyükçe bir kasede unu, yoğurdu ve yumurta sarısını iyice çırpın. İçine ezilmiş beyaz sarımsakları ilave edin.

Kaynayan tencereden bir kepçe ile su alıp kaseye yavaşça ekleyerek çırpın. Daha sonra kasedeki yoğurtlu karışımı yavaşça kaynayan tencereye ilave edin, bu arada kesilmemesi için hızlıca karıştırın. Tuzunu ilave edin. Eğer kıvamı koyu olursa kaynar su ekleyerek açabilirsiniz. Ya da daha kıvamlı olmasını istiyorsanız yarım bardak yoğurtta 1 kaşık unu çırpıp kaynayan tencereye ilave edebilirsiniz. Bir süre daha kaynadığında kıvamı koyulaşacaktır. Bu arada çorbayı karıştırmanız gerekir.

Etler karıştırma sürecinde iyice parçalanmasın diye en son aşamada çorbaya eklenir. 1-2 dakika sonra tencerenin altı kapatılır. Üstüne ince doğranmış maydanoz ve iri doğranmış siyah sarımsaklar ilave edilip kapağı kapatılır. Dinlenmeye bırakılır.

Ayrı bir sahanda tereyağı eritilir, biraz fokurdamaya başladığında kırmızı toz biber ilave edilir. Yarım dakika daha ocakta tutulur, sonra ocaktan alınır. Bu tereyağlı sosu tencereye karıştırabileceğiniz gibi, servis esnasında kaselere çorbayı koyduktan sonra üzerine de dökebilirsiniz. Görüntü olarak daha şık bir sunum olacaktır. Afiyet olsun…