Orijinal Tarifiyle:

Sezar Sos Tarifi

Name: Sezar Sos
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1 orta boy kavanoz
Cuisine: Türk

Sezar sos, çok sevilen tavuklu sezar salatasının baş kahramanı olan, pek çok sosun zeytinyağı ile emülsiyon haline getirilmesine dayanan, dünya çapında en popüler salata sosu çeşitlerinden biri. İtalyan asıllı şef Caesar Cardini tarafından icat edilmesine rağmen, zamanla Fransız mutfağı sos tekniklerinin incelikleriyle de harmanlanarak klasik sos tarifleri arasına girmiştir.

Çocukların bile yeşillikleri iştahla yemesini sağlayacak bir lezzet sırrı bu. Yemek tarifleri defterinizin en değerli sayfalarından biri olacak kesinlikle. Misafirlerinize kurduğunuz özenli sofralarda "Bunun tarifini bana da vermelisin!" fısıltılarını garantiliyor. Klasik salata tarifleri döngüsünden sıkıldıysanız, mutfağınızın şefi olarak kendi imzanızı atacağınız sos tarifimize buyur edelim sizi.

mrs.sunlock

EDİTOR

Mezelerin incelikli dünyasında yıllardır ölçü ve tekniğin izindeyim. Fethiye’deki meze dükkanımda edindiğim deneyimi Yemek.com’da paylaşıyor; mutfağına özenli tariflerle ilham veriyorum.

Sezar Sos Kalorisi Ne Kadar: 280/kcal

KAÇ KİŞİLİK

1 orta boy kavanoz

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

—

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Sezar Sos Tarifi İçin Malzemeler

1 adet ançuez (ya da 1 çay kaşığı ançüez ezmesi)
2 yemek kaşığı parmesan peyniri
1 diş sarımsak püresi
2 yemek kaşığı mayonez
1 tatlı kaşığı dijon hardal
1 yemek kaşığı limonun suyu
1 tatlı kaşığı worcestershire sos
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çimdik tuz
1 tutam karabiber

Sezar Sos Tarifinin Püf Noktası

Sosun pürüzsüz ve ipeksi olması emülsiyon işlemine bağlı. Bu nedenle zeytinyağını karışıma eklerken birden boca etmeyin, ip gibi incecik akıtarak ve çırpıcıyla sürekli, hızlıca karıştırarak yedirin.

Sezar Sos Tarifi Nasıl Yapılır?

Sezar sos için 1 çay kaşığı ançüez ezmesini, 1 diş ezilmiş sarımsağı ve 2 yemek kaşığı parmesan rendesini bir kaba alıyoruz.
2 yemek kaşığı mayonezi, 1 tatlı kaşığı dijon hardalı, 1 yemek kaşığı limonun suyunu, 1 çimdik tuz, 1 tutam karabiber ve 1 tatlı kaşığı Worcestershire sosunu kaba ekliyoruz. Tüm malzemeleri çırpıcı ile karıştırıyoruz.
2 yemek kaşığı zeytinyağını yavaş yavaş ekleyerek çırpıcı ile hızlıca karıştırıyoruz.
Sos kıvamı alınca Sezar sosumuz hazır demektir.
Salatalarda sosunuzu kullanabilirsiniz. Buzdolabında 3 gün muhafaza edebilirsiniz. Sezar sos hazır. Afiyet olsun.

Sezar Sos Tarifinin Pişirme Önerisi

Tüm malzemelerin (özellikle yumurta bazlı olan mayonezin ve zeytinyağının) oda sıcaklığında olması, sosun kesilmesini önler.

Sezar Sos Tarifinin Servis Önerisi

Sosunuzu çırpıp hazırladıktan hemen sonra salataya dökmek yerine, ağzı kapalı cam kavanozda buzdolabında en az 1 saat dinlendirin. Bu sayede sarımsak, hardal ve ançüezin aromaları birbiriyle tamamen bütünleşecektir.

Sezar Sosu Evde Nasıl Saklanır?

Sıkı kapaklı bir cam kavanozda muhafaza etmelisiniz. Doğrudan buzdolabının serin raflarına kaldırmalısınız.

Sezar Sosu Hangi Salata Türleriyle Uyumludur?

Klasikleşmiş Yedikule marulu
Iceberg gibi kıtır yeşillikler

Izgara tavuk, karides veya füme somon

Sezar Sosunu Hazırlarken Nelere Dikkat Etmeliyim?

Kullanacağınız tüm sıvıların oda sıcaklığında olması
Zeytinyağını kaba birden boca etmek yerine, çırpıcıyla sürekli karıştırırken ip gibi ince ince akıtarak yedirmek.

Sezar Sosunu Evde Ne Kadar Süre Saklayabilirim?

Buzdolabında cam kavanoz içerisinde en fazla 3 gün boyunca güvenle saklayabilirsiniz.

Sezar Sosunun Tarihi ve Kökeni Nedir?

Pek çok kişinin sandığının aksine bu efsanevi lezzet adını Roma İmparatoru Jül Sezar'dan değil, 1924 yılında onu tesadüfen icat eden İtalyan asıllı şef Caesar Cardini'den almaktadır. Cardini, Meksika'nın Tijuana kentindeki restoranında bu sosu bulmuştur.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?