Çıtır Lavaşlı:

Patlıcanlı Fette Tarifi

Name: Patlıcanlı Fette
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Patlıcanlı fette, fırınlanmış çıtır lavaş parçalarının üzerine kızarmış küp patlıcanların ve haşlanmış nohutların dizildiği, tahin, limon ve sarımsakla yapılan bir sosla kaplanarak servis edilen mezelerden biri. Sıcak ve soğuk unsurları aynı tabakta buluşturuyor. Protein ve sebzeyi tek bir kasede birleştiren yapısıyla da biliniyor.

Patlıcanın derin aroması kızgın yağda altın sarısı renge bürünürken, fırından yeni çıkmış çıtır lavaşların çıkardığı ses, mutfağınızda senfoni başlatacak. Üzerinden süzülen tahinli yoğurt ve tereyağında cızırdayan çam fıstıklarının kokusu da cabası!

Sevdiklerinizi bir an önce masanın etrafında toplanmaya ikna edecek Ortadoğu dokunuşlu fette tarifi için mutfak sizi bekler.

Yasemin Gürsürer

ŞEF

Yemek.com şefi ve içerik üreticisi // Profesyonel aşçılık eğitimiyle başlayan yolculuğumu Yemek.com’da sürdürüyorum. Teknik bilgiyle yoğrulmuş, ilham veren tarifler hazırlamak benim için sadece iş değil, büyük bir tutku. 🍔🍳🥑

Patlıcanlı Fette Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (320 g) için 395/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com şefi tarafından hazırlandı.

Patlıcanlı Fette Tarifi İçin Malzemeler

Patlıcanlı Fette İçin:

2 adet patlıcan
1 su bardağı haşlanmış nohut
2 adet lavaş
2 yemek kaşığı zeytinyağı (lavaşları fırınlamak için)
1 çay kaşığı tuz

Patlıcanlı Fette'nin Yoğurtlu Sosu İçin:

1 su bardağı süzme yoğurt
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı tahin
1/2 çay kaşığı tuz

Patlıcanlı Fette'nin Üzeri İçin:

1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
2 yemek kaşığı çam fıstığı
1 avuç maydanoz (ince kıyılmış)

Patlıcanlı Fette Tarifinin Püf Noktası

Fette, bekletilmeye gelmeyen ve a la minute (son dakika) birleştirilmesi gereken bir yemek. Kızartma, fırınlama ve sos hazırlama işlemlerini önceden tamamlayıp katmanları masaya oturduğunuz zaman üst üste dizmelisiniz.

Patlıcanlı Fette Tarifi Nasıl Yapılır?

Patlıcanlı fette için 2 adet patlıcanı alacalı soyup küp küp doğrayın. Acısını almak için 1 çay kaşığı tuz eklenmiş suda 10-15 dakika bekletin. Patlıcanların suyunu süzüp kağıt havluyla güzelce kurulayın.
2 adet lavaşı küçük kareler halinde kesin. 2 yemek kaşığı zeytinyağıyla birlikte karıştırıp 160 derecede çıtırlaşana kadar fırınlayın.
Ardından patlıcanları altın rengini alana kadar kızartın.
Yoğurtlu sos için 1 su bardağı süzme yoğurdu, rendelenmiş 1 diş sarımsağı, 1 yemek kaşığı limon suyunu, 2 yemek kaşığı tahini ve 1/2 çay kaşığı tuzu bir kasede karıştırın.
Servis tabağına önce biraz yoğurt ardından kızarmış lavaşları yayın.
Üzerine kızarmış patlıcanları ve 1 su bardağı haşlanmış nohudu ekleyin. Hazırladığınız sarımsaklı yoğurtlu sosu üzerine gezdirin.
Küçük bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını eritin. 1 çay kaşığı toz kırmızı biberi ve 2 yemek kaşığı çam fıstığını ekleyip kısa süre kavurun.
Hazırladığınız biberli yağı yoğurdun üzerine gezdirip, 1 avuç ince kıyılmış maydanozla süsleyerek bekletmeden servis edin. Patlıcanlı fette hazır. Afiyet olsun!