Kahvaltıların Yıldızı:

Patatesli Bazlama Tarifi

Name: Patatesli Bazlama
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 80 min
Yield: 9 adet
Cuisine: Türk

Patatesli bazlama, Anadolu mutfağının en sevilen yöresel lezzetlerinden biri olan klasik bazlama hamurunun, püre halindeki patates dolgusu eklenmesiyle hazırlanan bir hamur işi türü. Özel dokusuyla ekmek tarifleri arasında kabul edilen bazlama, doyurucu harcı sayesinde tek başına bile ana öğün yerine geçebilecek kalibrede. Bu yüzden dumanı tüten kahvaltılık tarifler listesinin vazgeçilmezi.

Annelerimizin, anneannelerimizin, babaannelerimizin ellerinden çıktığında daha bir lezzetli olan bazlamalar... Mevzu bahis bazlama olunca en lezzetlisini onlar yapabiliyor zira. Hamur bile ayrı bir kabarıyor, kokusu bile bir başka oluyor. Şimdi sıra bizde! En az onlarınki kadar lezzetli bazlamalar yapacağız bu kez.

Biz kendilerini büyük porsiyonlar halinde yaptık ancak dilerseniz küçük porsiyonlar halinde de yapabilirsiniz. İçlerini tadına doyamadığımız patatesli bir harçla buluşturduk. Bolca tereyağıyla da son dokunuşlarını yaptık. Öyleyse büyüklerimizden ilhamla hazırladığımız tarifimize bekliyoruz sizleri.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Patatesli Bazlama Kalorisi Ne Kadar: 360/kcal

KAÇ KİŞİLİK

9 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

35 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Patatesli Bazlama Tarifi İçin Malzemeler

Patatesli Bazlamanın Hamuru İçin:

1 su bardağı ılık süt
1/2 su bardağı ılık su
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 paket instant kuru maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı elenmiş un

Patatesli Bazlamanın İçi İçin:

5 adet haşlanmış patates
1 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı toz kırmızı biber

Patatesli Bazlamanın Üzeri İçin:

1 yemek kaşığı tereyağı

Patatesli Bazlama Tarifinin Püf Noktası

Hamurunuz ele yapışmayan ancak kulak memesi kıvamından bir tık daha yumuşak bir yapıda olmalı.

Patatesli Bazlama Tarifi Nasıl Yapılır?

Patatesli bazlama için ilk etapta 3 su bardağı unu derin bir kaba alın ve unun ortasını çukurlaştırın. Unun üzerine 1 paket (10 gr) instant kuru mayayı, 1 tatlı kaşığı toz şekeri ve 2 tatlı kaşığı tuzu serpin. Çukur kısmına 1 su bardağı ılık sütü, yarım çay bardağı sıvı yağı ve yarım su bardağı ılık suyu döküp karıştırmaya başlayın. Kalan unu yavaş yavaş ilave ederek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun (Ben toplamda 5 su bardağına yakın un kullandım).
Yoğurduğunuz hamurdan mandalinadan biraz daha büyük parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayarak bezeler hazırlayın. Hazırladığınız bezeleri un serptiğiniz bir tepsiye dizin, üzerini temiz bir bezle örterek 30-35 dakika mayalanmaya bırakın.
5 adet haşlanmış patatesi derin bir kapta tamamen ezene kadar püre haline getirin. Üzerine 1 yemek kaşığı tuzu ve 2 yemek kaşığı toz kırmızı biberi ekleyerek güzelce karıştırın. Harçtan bezelerinizin sayısına uygun şekilde yuvarlak toplar hazırlayarak kenara alın.
Mayalanan bezeleri elinizle avuç içi kadar açın.
Tam ortasına hazırladığınız patatesli harcı yerleştirip yayın.
Hamuru patatesin üzerinde büzüştürerek kapatın, birleşim yeri altta kalacak şekilde ters çevirin.
Tüm bezeleri bu şekilde hazırlayın. Patatesli bezeleri bir merdane yardımıyla pasta tabağı büyüklüğünde, çok inceltmeden açın.
Kısık ateşte iyice ısınmış teflon tavaya açtığınız bazlamayı bırakın. Arkalı önlü kontrol ederek güzelce pişirin.
Tavadan almadan önce veya hemen aldıktan sonra sıcak sıcak bir tarafına tereyağı sürün ve servis tabağına üst üste dizin (Bu ölçülerle toplamda 9 adet bazlama elde ediliyor).
Patatesli bazlama hazır. Şimdiden ellerinize sağlık ve afiyet olsun!

Patatesli Bazlama Tarifinin Pişirme Önerisi

İlk bazlamayı tavaya almadan önce tavanın tamamen ve eşit şekilde ısındığından emin olun, ardından ateşi hemen orta-kısık seviyeye getirin.

Patatesli Bazlama Tarifinin Servis Önerisi

Ahşap bir sunum tahtasında, kenarına taze nane ve maydanoz dalları iliştirerek sofraya getirebilirsiniz.

Patatesli Bazlama Pişirme Süresi Ne Kadar?

Önceden ısıtılmış teflon veya döküm tavada, orta-kısık ateşte her bir yüzü yaklaşık 4-5 dakika kadar pişirilir.

Patatesli Bazlama Neden Kabarmaz?

Hamurun yeterince mayalanmaması veya tavanın doğru ısıda (çok soğuk veya çok harlı) olmaması bazlamanın kabarmamasına yol açar.

Patatesli Bazlama İçin En İyi Patates Hangisi?

Kumpirlik olarak bilinen büyük boy patatesler veya Afyon patatesi gibi çeşitler, kolay ezildikleri için püre yapımına oldukça uygun.

Patatesli Bazlama Nasıl Saklanır?

Pişen bazlamalar tamamen oda sıcaklığına gelene kadar bekletildikten sonra hava almayan kilitli buzdolabı poşetlerinde oda sıcaklığında 2-3 gün taze kalabilir.