MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Yemeye Kıyamazsın:

Örgü Ekmek Tarifi

Yemeye Kıyamazsın:

Örgü Ekmek Tarifi

İster zeytin ezmeli, ister sade, ister burgu ister örgülü pazar sofralarının baş tacı geliyor...

KAÇ KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Malzemeler

  • 500 gram
    un
  • 200 mililitre
    su
  • 75 mililitre
    süt
  • 1 adet
    yumurta
  • 25 gram
    yaş maya
  • 60 gram
    tereyağı (eritilmiş)
  • 10 gram
    tuz
  • 30 gram
    toz şeker
  • 4 yemek kaşığı
    siyah zeytin ezmesi
  • 1 yemek kaşığı
    haşhaş tohumu
  • 1 yemek kaşığı
    çörek otu

Püf Noktası

Hamuru ikiye bölüp iki ekmek yaptıysanız eğer daha çabuk pişecektir.

Pişirme Önerisi

Altının iyice pişmesi için fırın taşında pişirmenizi öneririm.

Nasıl Yapılır?

  1. Mayayı ılık su, şeker ve süt içinde ( 30-35 C max) bekletin.

  2. Unu eleyip tuz ile karıştırın.

  3. Tüm malzemeleri birleştirin. Ya eliniz ile ya da ayaklı bir mikserde 6 dakika düşük hızda (hamur kancası ile) karıştırın.

  4. Daha sonra hamur elastik olana kadar bir 6 dakika daha 2. devirde hamuru karıştırın.( yada fazla un eklemeden hamur elastik olana kadar 10-15 dakika yoğurun)

  5. Altına hafif un serptiğiniz bir kaba alıp, hamurun iki katına çıkması için yeterli mesafe bırakacak şekilde üzerini stretç filmle kapatıp oda sıcaklığında 1 - 1.5 saat dinlendirin.

  6. Hamuru hafif un serptiğiniz bir tezgaha alıp havasını almak için 2-3 dakika yoğurun. Bu işlem hamurun içindeki kava kabarcıklarının homojen dağılması için önemli.

  7. Hamurun yarısını zeytin ezmeli yarısını sade yapabilirsiniz. Zeytin ezmeli ekmek için hamuru 3'e bölün ve dikdörtgen şeklinde açın. Açtığınız alt ve ara kata zeytin ezmesini sürün. Son katı kapatın. Keskin bir bıçak yardımıyla uzunlamasına üç şerit kesin. Bunları kıvırıp , uç kısımlarını birleştirip örün. Ve yağlı kağıdınızın üzerine yerleştirin.

  8. Örme kısmına gelirsek aslında göründüğünden çok basit.

    Önce hamurunuzu 4 eşit parçaya bölün.Bu işlemi tartarak yapmanızı tavsiye ederim. 25-30 cmlik ince sicim halinde açın.

  9. Tepsi genişliğinde yağlı kağıt üzerine parçaları yerleştirin ve uç kısmını birleştirip örmeye başlayın.

    1.  4'ü 3 üzerine

    2.  2'yi 1 üzerine

    3.  1'i 4 üzerine

    4. ilk örgüyü oluşturdunuz, şimdi tekrar baştan başlayın

    (örgü bittiğinde önünüzdeki uçlar yeni 1,2,3,4 oldular)

    5. 4'ü 3 üzerine

    6. 2'yi 1 üzerine

    7. 1'i 4 üzerine ve baştan.....

  10. Kağıdı tepsinize kaydırın .Ekmek tepsiden uzun ise (zeytinli yapmadıysanız eğer)  diagonal yerleştirin ve fazla kağıdı makas yardımıyla kesin.

  11. Üzerine bir fırça yardımıyla yumurta karışımını sürün.( yumurta ve süt karışımı) Oda sıcaklığında iki katına kabarana kadar yaklaşık 20-30 dakika bekletin.

  12. 200 C de (fansız fırında)30-35 dakika pişirin. Eşit renk alması için yarı zamanda ekmek tepsisini çevirin.

  13. Ekmek pişince soğuması için bir ızgara üzerine alın, soğuduktan sonra servis edin, ertesi güne saklamak isterseniz beze sarıp oda sıcaklığında tutun.

Servis Önerisi

Servis etmeden önce fırında 2-3 dakika ısıtabilirsiniz.

Editör

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Gamze Olgun

Ben de Yemek.com'un yazarlarından biri oldum. Masa çok geniş, sen de otursana!
27TAKİPÇİ
51İÇERİK

Bu içerik Yemek.com üyesi tarafından yazıldı ve binlerce kişiyle paylaşıldı. Siz de Yemek.com içerik paneline girerek tariflerinizi, mekan önerilerinizi, eğlenceli içeriklerinizi Yemek.com okuyucuları ile paylaşabilirsiniz!

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?