Crème Pâtissière Denir:

Pastacı Kreması Tarifi


Eklerin, profiterolün, Alman pastasının ve nice pasta tarifinin vazgeçilmezidir pastacı kreması. ''Pastacı kreması nasıl olmalı ve nasıl yapılır?'' sorusu ise en çok merak ettiğimiz konulardan biri. Olmazsa olmazı, pürüzsüz dokusu ve lezzetinin baş döndürücülüğü ile tatlı yemeye doyamayan bizler için adeta bir kalp sızısı. Üzerine neler yazılırsa yazılsın, bekledikçe güzelleşen tadını zamanla güçlendiren bu krema, üç günlük ömrü ile adeta yapılan tatlının hemen bitmesi gerektiğini hatırlatır gibi. Gerçi böyle özenle pasta kreması hazırlanan tatlının bir günlük ömrü olduğunu söylememe gerek yok herhalde. Biraz sabır ve teknik bilgiyle adeta mutfağın pasta şefi olup, gönülleri fethedeceksiniz. Artık herkes pasta kreması nasıl yapılır sizden soracak, leziz pasta ve pasta kreması yapmanın keyfini yaşayacaksınız!

Şimdi tarifi bütün püf noktaları ile içinize sindirin ve doğru mutfağa, pişirdikten sonra, kullanmadan önce çırparsanız eğer, o mükemmel dokuya bir adım daha yaklaşmış olursunuz, bizden söylemesi. Karşınızda tüm püf noktalarıyla: Pastacı kreması tarifi. Şimdiden ellerinize sağlık.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

1 kase

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika
ingredients

Pastacı Kreması Tarifi İçin Malzemeler

  • 600ml.süt(3 su bardağı)
  • 80gramşeker(4-5 yemek kaşığı)
  • 1/2adetvanilya çubuğu
  • 80gramyumurta sarısı(3 veya 4 adet)
  • 30gramun(1,5 yemek kaşığı)
  • 20grambuğday nişastası(1 tepeleme yemek kaşığı)
  • 20gramtereyağı(1-1,5 yemek kaşığı)
KALORİ422/kcal*1 porsiyon için
Besin Değerlerini
Görmek İçin
Tıklayınız.

Pastacı Kreması Tarifinin Püf Noktası

Pastacı kremasını hazırlarken yumurta sarıları tüm malzemeler gibi gram olarak verilmiştir, yumurtaya göre değişebilir. Her bir yumurta sarısı 20-25 gram arasında değişebilir. Gram olarak verilen malzemeler aynı zamanda kolaylık sağlayabilmesi açısında yemek kaşığı ve su bardağı ölçüleriyle verilmiş olsa da gram ölçülerine sadık kalmanızı öneririz.

Pastacı Kreması Tarifinin Pişirme Önerisi

Yumurta kokusu sizi rahatsız ediyorsa veya vanilya çubuğu bulamadıysanız tercihinize göre vanilya özütü veya vanilin kullanabilirsiniz.

Pastacı Kreması Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Yumurta sarılarını ve şekerin yarısını (40 g) ayrı bir kasede karışım açık sarı renk alıp şeker hafifçe eriyene dek çırpın.
  2. Bu sırada sütü kalan şekerle (40 g) ocağa alın ve içerisine yarıya bölüp eklediğiniz vanilya çubuğuyla birlikte en kısık ateşte ısınmaya bırakın. Bu karışımın kaynamamasına ve kabuk tutmamasına özen gösterin.
  3. Çırpmış olduğunuz yumurta ve şekere elemiş olduğunuz un ve buğday nişastasını ekleyin. Yoğun bir karışım olabilir, çırpıcıyla iyice birleşip homojen bir karışım alana dek karıştırın. Bu noktada açık sarı renkli bir karışım elde etmiş olacaksınız.
  4. Ocakta ısınmış olan sütten bir kepçeyle alarak bu karışıma yavaş yavaş yedirin ve ılımasını sağlayın. Sütün yarısını bu karışıma ekleyip ılıştırın.
  5. Hızlıca değil, nazik bir şekilde karıştırıp homojen bir doku elde ettiğinize emin olun.
  6. Ardından ocakta kalan süt bu karışımı yavaş yavaş ekleyin. Eklerken kesilmemesi için aynı zamanda bir spatulayla karıştırın.
  7. Sürekli olarak spatulayla karıştırarak karışımı pişirmeye başlayın. Yüksek veya harlı ateşte olmaması, tüm karışımın dengeli pişmesi ve altının tutması için önemli. Bu aşamadan itibaren ocaktaki karışımdan gözünüzü ayırmayın.
  8. Karışım yoğunlaşmaya başladıktan sonra daha hızlı karıştırmaya devam edin. Muhallebi kıvamını alınca spatulayla kontrol edin, spatula üzerinde kalan harca parmakla çizgi atın. Akışkan değilse ve sabit kalabiliyorsa kıvamı olmuş demektir. Ardından ocaktan alın, hızlıca tereyağını ekleyin ve karıştırın.
  9. Yayvan bir kalıba harcın tamamını dökün. Üstünün kabuk tutmaması için streç kağıtla harca değecek şekilde kaplayın. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırın. En az 1 tercihen 3-4 saat buzdolabında dinlendirin.
  10. Buzdolabından çıkardıktan sonra kremanın yoğun bir kıvamı olacaktır. Mikser veya çırpıcıyla dokusu pürüzsüz olana dek çırpın.
  11. Dilediğiniz tatlı tarifinde bu haliyle kullanabilir, dilerseniz çırpılmış krema veya soğuk tereyağı ekleyerek farklı ve yoğun pastacı kremaları elde edebilirsiniz. Pastacı kremasını damak zevkinize ve kullanacağınız tarife göre farklı aromalarla hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Faydalı Bilgiler: Bildiğinde Mükemmel Kıvamda Pastacı Kreması Yapma Garantili 7 Püf Nokta

Evde pasta yapmak ayrı bir keyif... En sevdiklerinizle dolu bir sofraya pastayı getiren siz olduğunuzda, doğum günü veya özel günün önemi bir anda en az beş katına çıkıyor, bunu hepimiz iyi biliyoruz. Hal de böyle olunca bazı püf noktalarını bilip siz de kolaylıkla pasta hazırlayabilirsiniz. Hazırsanız hemen öğrenmek için şu içeriğimize bekliyoruz sizi: Bildiğinde Mükemmel Kıvamda Pastacı Kreması Yapma Garantili 7 Püf Nokta



Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
5

Neşe Ümit Tan
Dızmana ile büyüdüm, ıslak hamburger ile yaş alıyorum.
0takipçi274 içerik

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

21

esra_zeynep10 Ağustos 2021 1:44
vişneli yapmak istersem ne kadar vişne veya vişne suyu eklemeliyim :))
Yanıtla
Ayşegül Uslu 11 Ağustos 2021 1:27
Yanıtla
Merhaba, vişneli yapmak isterseniz tarifteki sütten 1 bardak eksilterek, yerine 1 su bardağı vişne suyu ekleyebilirsiniz. Ya da en son çekirdekleri çıkarılmış vişne ekleyip blenderla karıştırabilirsiniz.
Hikmet Zeybek22 Mayıs 2021 1:18
Süper bi tarif. Eşime de yedirdim, şimdi daha önce yaptığım hazır poşet tatlıları azına bile sürmüyor. Teşekkürler ❤️
Yanıtla
Ayşegül Uslu 23 Mayıs 2021 8:25
Yanıtla
Harika bir haber, çok sevindik! Afiyetler olsun ❤️
mumwithtwodaughters15 Nisan 2021 3:16
Muhteşem.😀😀😀😀😀😀😀😀😀😀😀😀😀😀😀😀😀😀😀😀😀😀😀😀😀😀😀😀😀😀😀😀
Yanıtla
Ayşegül Uslu 15 Nisan 2021 4:30
Yanıtla
Beğendiğinize sevindik, afiyet olsun!
cetin311 Şubat 2021 1:17
Bence harika bir tarif çok teşekkür ederim ölçüler tam olarak oluyor sonuç çok güzel
Yanıtla
Gastronom13 Aralık 2020 2:34
Merhaba. Ölçüleri kaşık ölçüsü ile verebilir misiniz
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 14 Aralık 2020 10:01
Yanıtla
Merhabalar, 1 yemek kaşığı yaklaşık 17-20 g un alıyor, yani kuru malzeme. Buna göre uygulayabilirsiniz :)
Fabienne27 Kasım 2020 7:58
Beğendim ancak kıvamı bir tık fazla yoğun gibi.
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 30 Kasım 2020 7:23
Yanıtla
Dinlendirdikten sonra çırpıcıyla tekrar çırparsanız dilediğiniz kıvama daha yakın olacaktır.
Seydataylan23 Kasım 2020 2:31
Lezzeti mükemmel oluyor, fırıncı kremalarından daha güzel. teşekkürler
Yanıtla
Buket18_13 Kasım 2020 6:31
nişasta yerine kakao koysak olur mu keki kakaolu yapmak için
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 13 Kasım 2020 8:26
Yanıtla
Kıvamı için nişasta kullanmalısınız. Unu azaltıp kakao koyabilirsiniz yerine :)
Buket18_ 13 Kasım 2020 10:16
Yanıtla
bi de gr şeklinde yapmak yerine keşke kaşık ölçüsü de verseydiniz daha iyi olurdu :)
Feride Binalioğlu2 Kasım 2020 5:45
vanilya çubuğu yerine vanilya ekleyebilir miyim toz vanilya
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 3 Kasım 2020 7:30
Yanıtla
Merhaba Feride Hanım, maalesef toz vanilya aynı aromayı veremiyor fakat dilerseniz tabii ki kullanabilirsiniz. Kullanmadan da hazırlamak mümkün.
Asli Kokcu17 Eylül 2020 9:28
Harika tarif, herkes tarif istedi 👍🏻👍🏻
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 18 Eylül 2020 6:36
Yanıtla
Çok sevindik, afiyetler olsun!
Mert Yıldırım11 Eylül 2020 12:33
Herseyi harfiyen uyguladım topak topak oldu çiğ un kokusu oldu
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 14 Eylül 2020 6:28
Yanıtla
Merhabalar topaklandıysa ılıştırma kısmında sorun yaşamış olabilirsiniz. Çiğ un kokması için pişmemesi gerekiyor fakat burada tekrar tencereye alarak pişiriyoruz. Üstelik sadece 2 yemek kaşığı un var :) Tam olarak hangi aşamada sıkıntı yaşadınız belirtirseniz daha iyi yardımcı olabiliriz :)
Ezginur8 Mayıs 2020 3:30
Trileçede kullanabilir miyiz bu kremayı hem şerbetinde hem de kremasında
Yanıtla

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?