Pastacı Kreması Tarifi
Pastacı Kreması Tarifi
İpek Erdoğan
Eklerin, profiterolün, Alman pastasının vazgeçilmezidir pastacı kreması. Olmazsa olmazı, pürüzsüz dokusu ve lezzetinin baş döndürücülüğü ile tatlı yemeye doyamayan bizler için adeta bir kalp sızısı.
Üzerine neler yazılırsa yazılsın, bekledikçe güzelleşen tadını zamanla güçlendiren bu krema, üç günlük ömrü ile adeta yapılan tatlının hemen bitmesi gerektiğini hatırlatır gibi. Gerçi böyle özenle kreması hazırlanan tatlının bir günlük ömrü olduğunu söylememe gerek yok herhalde. Biraz sabır ve teknik bilgiyle adeta mutfağın pasta şefi olup, gönülleri fethedeceksiniz.
Şimdi tarifi bütün püf noktaları ile içinize sindirin ve doğru mutfağa, pişirdikten sonra, kullanmadan önce çırparsanız eğer, o mükemmel dokuya bir adım daha yaklaşmış olursunuz, bizden söylemesi. 
KAÇ KİŞİLİK
1 kase
HAZIRLAMA SÜRESİ
15 dakika
PİŞİRME SÜRESİ
10 dakika
Malzemeler
- 500 ml.süt
- 100 gr.şeker
- 40 gr.tereyağı
- 4 adetyumurta sarısı
- 40 gramun
- 30 gramnişasta
- 1/2 adetvanilya çubuğu
Püf Noktası
Yumurtanın içeriğinin yüksek ısı ile bozulmasından dolayı ısıyı dengeleme işlemini dikkatli yapmalısınız. Tereyağı kullanmak daha parlak kıvamlı krema elde etmenize yardımcı olur.
Pişirme Önerisi
Sütün fazla kaynaması yumurta karışımının yapısını bozacaktır. Bu aşamada süte, kahve veya poşet demleme çaylarla aroma kazandırabilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
Yumurta sarıları ve şekeri mikser yardımı çırpın.
Vanilya çubuğunu ortadan ikiye kesip, tanelerini tencereye koyduğunuz sütün içine ilave edin.
Yumurta ve şekerin üzerine un ve nişastayı ilave edin.
Daha sonra süt ve vanilya tanelerini ocakta kenarlardan kaynamaya başlayıncaya kadar ısıtın. Bu aşamada bir kepçe sütü unlu, yumurtalı karışıma ilave ederek ısılarını eşitleyin. Bir kepçe daha ilave ederek karışımı sulandırın.
Sütlü karışımın üzerine karıştırarak yumurtalı karışımı dökün.
Muhallebi kıvamına gelinceye kadar çırpmaya devam edin.
Ocaktan alın ve tereyağı ekleyip tereyağını pastacı kremasının içinde eritin.
Soğuduktan sonra dolapta dinlendirin, kullanmadan önce çırparak pürüzsüzleştirebilirsiniz. İşte bu kadar, afiyet olsun.
Servis Önerisi
Dışarda soğurken üzerine streç filmi kremaya yapışacak şekilde örterseniz, kabuklanma olmayacaktır. Ayrıca buzdolabında dinlendikten sonra çırpmak pürüzsüz bir dokuya ulaşmanıza yardımcı olacaktır. Dilerseniz sıcakken içerisine 80 gr çikolata ekleyerek kremayı çikolatalı hazırlayabilirsiniz.
