https://yemek.com/tarif/pastaci-kremasi/ | Pastacı Kreması Tarifi
Crème Pâtissière Denir:

Pastacı Kreması Tarifi


Eklerin, profiterolün, Alman pastasının ve nice pasta tarifinin vazgeçilmezidir pastacı kreması. ''Pastacı kreması nasıl olmalı ve nasıl yapılır?'' sorusu ise en çok merak ettiğimiz konulardan biri. Olmazsa olmazı, pürüzsüz dokusu ve lezzetinin baş döndürücülüğü ile tatlı yemeye doyamayan bizler için adeta bir kalp sızısı. Üzerine neler yazılırsa yazılsın, bekledikçe güzelleşen tadını zamanla güçlendiren bu krema, üç günlük ömrü ile adeta yapılan tatlının hemen bitmesi gerektiğini hatırlatır gibi. Gerçi böyle özenle pasta kreması hazırlanan tatlının bir günlük ömrü olduğunu söylememe gerek yok herhalde. Biraz sabır ve teknik bilgiyle adeta mutfağın pasta şefi olup, gönülleri fethedeceksiniz. Artık herkes pasta kreması nasıl yapılır sizden soracak, leziz pasta ve yaş pasta kreması yapmanın keyfini yaşayacaksınız!

Şimdi tarifi bütün püf noktaları ile içinize sindirin ve doğru mutfağa, pişirdikten sonra, kullanmadan önce çırparsanız eğer, o mükemmel dokuya bir adım daha yaklaşmış olursunuz, bizden söylemesi. Karşınızda tüm püf noktalarıyla tatlı ve pastalarınızın olmazsa olmazı: Pastacı kreması tarifi. Şimdiden ellerinize sağlık.

Devamını Oku

KALORİ: 1 porsiyon için422/kcal
Besin Değerlerini Görmek İçin
Tıklayınız.

KAÇ KİŞİLİK

1 kase

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika
Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.
ingredients

Pastacı Kreması Tarifi İçin Malzemeler

  • 600ml.süt(3 su bardağı)
  • 80gramşeker(4-5 yemek kaşığı)
  • 1/2adetvanilya çubuğu
  • 80gramyumurta sarısı(3 veya 4 adet)
  • 30gramun(1,5 yemek kaşığı)
  • 20grambuğday nişastası(1 tepeleme yemek kaşığı)
  • 20gramtereyağı(1-1,5 yemek kaşığı)

Pastacı Kreması Tarifinin Püf Noktası

Pastacı kremasını hazırlarken yumurta sarıları tüm malzemeler gibi gram olarak verilmiştir, yumurtaya göre değişebilir. Her bir yumurta sarısı 20-25 gram arasında değişebilir. Gram olarak verilen malzemeler aynı zamanda kolaylık sağlayabilmesi açısında yemek kaşığı ve su bardağı ölçüleriyle verilmiş olsa da gram ölçülerine sadık kalmanızı öneririz.

Pastacı Kreması Tarifinin Pişirme Önerisi

Yumurta kokusu sizi rahatsız ediyorsa veya vanilya çubuğu bulamadıysanız tercihinize göre vanilya özütü veya vanilin kullanabilirsiniz.

Pastacı Kreması Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Yumurta sarılarını ve şekerin yarısını (40 g) ayrı bir kasede karışım açık sarı renk alıp şeker hafifçe eriyene dek çırpın.
  2. Bu sırada sütü kalan şekerle (40 g) ocağa alın ve içerisine yarıya bölüp eklediğiniz vanilya çubuğuyla birlikte en kısık ateşte ısınmaya bırakın. Bu karışımın kaynamamasına ve kabuk tutmamasına özen gösterin.
  3. Çırpmış olduğunuz yumurta ve şekere elemiş olduğunuz un ve buğday nişastasını ekleyin. Yoğun bir karışım olabilir, çırpıcıyla iyice birleşip homojen bir karışım alana dek karıştırın. Bu noktada açık sarı renkli bir karışım elde etmiş olacaksınız.
  4. Ocakta ısınmış olan sütten bir kepçeyle alarak bu karışıma yavaş yavaş yedirin ve ılımasını sağlayın. Sütün yarısını bu karışıma ekleyip ılıştırın.
  5. Hızlıca değil, nazik bir şekilde karıştırıp homojen bir doku elde ettiğinize emin olun.
  6. Ardından ocakta kalan süt bu karışımı yavaş yavaş ekleyin. Eklerken kesilmemesi için aynı zamanda bir spatulayla karıştırın.
  7. Sürekli olarak spatulayla karıştırarak karışımı pişirmeye başlayın. Yüksek veya harlı ateşte olmaması, tüm karışımın dengeli pişmesi ve altının tutması için önemli. Bu aşamadan itibaren ocaktaki karışımdan gözünüzü ayırmayın.
  8. Karışım yoğunlaşmaya başladıktan sonra daha hızlı karıştırmaya devam edin. Muhallebi kıvamını alınca spatulayla kontrol edin, spatula üzerinde kalan harca parmakla çizgi atın. Akışkan değilse ve sabit kalabiliyorsa kıvamı olmuş demektir. Ardından ocaktan alın, hızlıca tereyağını ekleyin ve karıştırın.
  9. Yayvan bir kalıba harcın tamamını dökün. Üstünün kabuk tutmaması için streç kağıtla harca değecek şekilde kaplayın. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırın. En az 1 tercihen 3-4 saat buzdolabında dinlendirin.
  10. Buzdolabından çıkardıktan sonra kremanın yoğun bir kıvamı olacaktır. Mikser veya çırpıcıyla dokusu pürüzsüz olana dek çırpın.
  11. Dilediğiniz tatlı tarifinde bu haliyle kullanabilir, dilerseniz çırpılmış krema veya soğuk tereyağı ekleyerek farklı ve yoğun pastacı kremaları elde edebilirsiniz. Pastacı kremasını damak zevkinize ve kullanacağınız tarife göre farklı aromalarla hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
market-icon

Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.

Pazartesi günleri kasap, Salı ve Çarşamba günleri sebze meyve, Cuma günleri kuru yemiş, Cumartesi günleri balık, Pazar günleri baharat siparişlerin için taptaze ve indirimli ürünler Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, tüm malzemelerin dakikalar içinde kapında!

Faydalı Bilgiler: En Güzel Pastacı Kreması Nasıl Yapılır?

Evde pasta yapmak ayrı bir keyif... En sevdiklerinizle dolu bir sofraya pastayı getiren siz olduğunuzda, doğum günü veya özel günün önemi bir anda en az beş katına çıkıyor, bunu hepimiz iyi biliyoruz. Hal de böyle olunca bazı püf noktalarını bilip siz de kolaylıkla pasta hazırlayabilirsiniz. Hazırsanız hemen öğrenmek için şu içeriğimize bekliyoruz sizi: Bildiğinde Mükemmel Kıvamda Pastacı Kreması Yapma Garantili 7 Püf Nokta

Doyamayanlar için bir de videomuz var!


Yorumlar

24

Mehtap Yıldırım31 Ocak 2023 14:51
Merhaba Kremayı bir gece bekletsek sorun olur mu acaba? Şimdiden teşekkürler
Yanıtla
Ege Şahin 31 Ocak 2023 16:25
Yanıtla
Merhabalar, 1 gün buzdolabında bekleyebilir.
BurcuGumusgoz7 Aralık 2022 01:36
Merhabalar. Bu kremaya kakao yerine erimiş çikolata eklemek istesek ve pastanın hem iç hem de kaplama malzemesi olarak kullansak olur mu? Ve hangi aşamada eklemek gerekir?
Yanıtla
Ege Şahin 7 Aralık 2022 09:16
Yanıtla
Merhaba Burcu Hanım, kakao ya da çikolata ekleyebilirsiniz. Tam ölçülü tariflerimiz için pastacı kreması tarifleri içeriğimize göz atmanızı öneririz. Ancak pastacı kreması pasta kaplamak için değil, iç dolgu için kullanılır. Dış kaplamalarda krem şanti ya da ganaj kullanabilirsiniz.
Edolovski4 Mart 2022 15:46
ben de denedim farkli bir pastanın icinde kullandım. harika oldu .soran sorana
Yanıtla
Ege Şahin 4 Mart 2022 18:22
Yanıtla
Merhabalar, çok sevindik afiyetler olsun :)
esra_zeynep10 Ağustos 2021 16:44
vişneli yapmak istersem ne kadar vişne veya vişne suyu eklemeliyim :))
Yanıtla
Ayşegül Uslu 11 Ağustos 2021 16:27
Yanıtla
Merhaba, vişneli yapmak isterseniz tarifteki sütten 1 bardak eksilterek, yerine 1 su bardağı vişne suyu ekleyebilirsiniz. Ya da en son çekirdekleri çıkarılmış vişne ekleyip blenderla karıştırabilirsiniz.
Hikmet Zeybek22 Mayıs 2021 16:18
Süper bi tarif. Eşime de yedirdim, şimdi daha önce yaptığım hazır poşet tatlıları azına bile sürmüyor. Teşekkürler ❤️
Yanıtla
Ayşegül Uslu 23 Mayıs 2021 23:25
Yanıtla
Harika bir haber, çok sevindik! Afiyetler olsun ❤️
Banu İdil ve Didem15 Nisan 2021 18:16
Muhteşem.😀😀😀😀😀😀😀😀😀😀😀😀😀😀😀😀😀😀😀😀😀😀😀😀😀😀😀😀😀😀😀😀
Yanıtla
Ayşegül Uslu 15 Nisan 2021 19:30
Yanıtla
Beğendiğinize sevindik, afiyet olsun!
cetin311 Şubat 2021 16:17
Bence harika bir tarif çok teşekkür ederim ölçüler tam olarak oluyor sonuç çok güzel
Yanıtla
Gastronom13 Aralık 2020 17:34
Merhaba. Ölçüleri kaşık ölçüsü ile verebilir misiniz
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 14 Aralık 2020 13:01
Yanıtla
Merhabalar, 1 yemek kaşığı yaklaşık 17-20 g un alıyor, yani kuru malzeme. Buna göre uygulayabilirsiniz :)
Fabienne27 Kasım 2020 22:58
Beğendim ancak kıvamı bir tık fazla yoğun gibi.
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 30 Kasım 2020 10:23
Yanıtla
Dinlendirdikten sonra çırpıcıyla tekrar çırparsanız dilediğiniz kıvama daha yakın olacaktır.
Seydataylan23 Kasım 2020 17:31
Lezzeti mükemmel oluyor, fırıncı kremalarından daha güzel. teşekkürler
Yanıtla
Buket18_13 Kasım 2020 09:31
nişasta yerine kakao koysak olur mu keki kakaolu yapmak için
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 13 Kasım 2020 11:26
Yanıtla
Kıvamı için nişasta kullanmalısınız. Unu azaltıp kakao koyabilirsiniz yerine :)
Buket18_ 13 Kasım 2020 13:16
Yanıtla
bi de gr şeklinde yapmak yerine keşke kaşık ölçüsü de verseydiniz daha iyi olurdu :)
Feride Binalioğlu2 Kasım 2020 20:45
vanilya çubuğu yerine vanilya ekleyebilir miyim toz vanilya
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 3 Kasım 2020 10:30
Yanıtla
Merhaba Feride Hanım, maalesef toz vanilya aynı aromayı veremiyor fakat dilerseniz tabii ki kullanabilirsiniz. Kullanmadan da hazırlamak mümkün.

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?