Parmigiana ya da tam adıyla Melanzane alla Parmigiana, İtalya’nın Güney bölgelerinde yapılan bir yemek. Temelinde ince dilimlenmiş patlıcanlar, domates sosu ve mozzarella ile parmesan peyniri kat kat dizilerek fırınlanır. Lazanyayı andırır.
Bol lezzetli bu İtalyan yemeğini denemediyseniz kesinlikle denemelisiniz. Öyle lezzetli bir sosu var ki ekmek banarak yemelik. Aralarına mozzarella ve parmesan peyniri daha ne olsun... Haydi mutfağa, hazırlıklar için kolları sıvayın.
Patlıcanları dilimledikten sonra acısını almak için suda bekletin.
Katları çok kalın yapmamaya özen gösterin.
Taze fesleğen yapraklarıyla süsleyerek servis edebilirsiniz.
Tavuk parmigiana, ana malzeme olarak pane yapılmış tavuk göğsü kullanılır.
Yeşil salata, roka ve cherry domatesli tabaklar, sarımsaklı ekmek.
Fırında 150-160°C’de, üzeri hafif kapalı şekilde ısıtabilirsiniz.
Provolone, scamorza veya fontina peyniri kullanılabilir.
İtalya’nın güneyindeki Sicilya ve Napoli bölgelerinden doğdu.
Parmigiana Tarifini Deneyenlerin Yorumları
0