Moleküler Gastronomiye Yolculuk:

Su Dolu Baloncuk Tarifi


Moleküler gastronomi ye ilgisi olanlar buraya...Oldukça farklı bir lezzet ile karşınızdayız! Aklınıza gelen her malzemeyi, ağızınızda patlayan içi su dolu küçük balonlara dönüştürün!

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

1 tabaklık

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

5 dakika
ingredients

Su Dolu Baloncuk Tarifi İçin Malzemeler

  • 100mililitresu
  • 1gramKalsiyum Laktat
  • 3gramSodyum Aljinat
  • 1adetenginar(baloncuğa dönüştürmek istediğiniz herhangi bir malzeme)

Su Dolu Baloncuk Tarifinin Püf Noktası

Suyunuzda topak kalmadığından emin olun. Malzeme gramajlarından şaşmamaya özen gösterin. Durulama suyunda ürününüze güzel bir şekilde banyo yaptırın.

Su Dolu Baloncuk Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. 100 ml suya 1 gr aljinatı atıp homojen bir kıvam alana kadar karıştırın. (ister blender, ister çırpma teli)
  2. Aljinatlı su ilk karıştırılıp homojen bir kıvam aldırıldığında biraz bulanık bir rengi olacaktır.
  3. Aljinatlı suyun bulanıklığı gidene kadar dinlendirmeniz gerekir. (10-15 dakika)
  4. Dönüştürmek istediğiniz 100 ml sıvıya da aynı şekilde 3 gram kalsiyumu koyup topak kalmayacak şekilde karıştırın.
  5. Ardından kalsiyum koyduğunuz sıvıdan 1 kaşık alıp, yavaş bir şekilde aljinatlı, kıvamlı yapıdaki suyunuzun içine bırakın.
  6. Yaklaşık 3-4 dakika sonra yavaş bir şekilde kalsiyumlu sıvınızın, aljinatlı suyun içinde banyo yaptırın.
  7. Baloncuk kıvamı aldığında küçük bir süzgeç yardımıyla, veya kaşığınızla sudan arındırılmış bir şekilde baloncuğunuzu alıp temiz içme suyunun içinde banyo yaptırıp iyice diğer malzemelerden arındırın.
  8. Baloncuğa dönüştürmek istediğiniz ürün konusu sizin yaratıcılığınıza kalmış, sadece sıvı malzemeleri dönüştürmek zorunda değilsiniz.
  9. Örnek verecek olursak bir enginarı bile önce pişirip, sonra robottan geçirip içine biraz su ekleyip hafif kıvamlı bir haldeyken içine kalsiyumunu ekleyip, aljinatlı karışımda banyo yaptırıp enginar baloncukları elde edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Editör

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
5

0takipçi5 içerik

Bu içerik Yemek.com üyesi tarafından yazıldı ve binlerce kişiyle paylaşıldı. Siz de Yemek.com içerik paneline girerek tariflerinizi, mekan önerilerinizi, eğlenceli içeriklerinizi Yemek.com okuyucuları ile paylaşabilirsiniz!

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

0

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?