Papaz yahnisi, lezzetine doyum olmayan, enfes bir et yemeği. Üstelik de tam bir kültürler buluşması bu yemek. Rum, Ermeni, Gürcü ve Osmanlı ruhunu içinde barındıran harika bir yahni. Soğan yahnisi ya da papaz yahnisi gibi isimleriyle bilinen tarifimizin biraz hikayesini de anlatalım.
Günümüzde Kırklareli mutfağında kendine yer edinmiş olan papaz yahnisi, ilk yapıldığı zamanlarda balık, dana ve sığır etleri ile birlikte yapılır ve şarapla pişirilirmiş, ancak Müslümanların bu yemeği sahiplenmesi ile tarif değişikliğe uğramış. Bulgarların, Rumların, Ermenilerin ve Türklerin bir arada yaşadığı zamanlarda bir papaz hasta olmuş ve Türk komşusu ona şifa olsun diye bol arpacık soğanıyla pişirdiği yahniyi götürmüş.
Papaz da bu yahniyi çok beğenmiş ve böylece ismi papaz yahnisi olarak günümüze dek gelmiş. Arpacık soğanı, et ve mis kokulu baharatlar... Bir yemekten beklediğiniz tüm lezzet ögeleri onun içinde saklı. Haydi afiyetler ola.
Yorumlar
0