https://yemek.com/tarif/papaz-yahnisi/ | Papaz Yahnisi Tarifi
Soğan Yahnisi Diye de Bilinir:

Papaz Yahnisi Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

Papaz yahnisi, lezzetine doyum olmayan, enfes bir et yemeği. Üstelik de tam bir kültürler buluşması bu yemek. Rum, Ermeni, Gürcü ve Osmanlı ruhunu içinde barındıran harika bir yahni. Soğan yahnisi ya da papaz yahnisi gibi isimleriyle bilinen tarifimizin biraz hikayesini de anlatalım.

Günümüzde Kırklareli mutfağında kendine yer edinmiş olan papaz yahnisi, ilk yapıldığı zamanlarda balık, dana ve sığır etleri ile birlikte yapılır ve şarapla pişirilirmiş, ancak Müslümanların bu yemeği sahiplenmesi ile tarif değişikliğe uğramış. Bulgarların, Rumların, Ermenilerin ve Türklerin bir arada yaşadığı zamanlarda bir papaz hasta olmuş ve Türk komşusu ona şifa olsun diye bol arpacık soğanıyla pişirdiği yahniyi götürmüş.

Papaz da bu yahniyi çok beğenmiş ve böylece ismi papaz yahnisi olarak günümüze dek gelmiş. Arpacık soğanı, et ve mis kokulu baharatlar... Bir yemekten beklediğiniz tüm lezzet ögeleri onun içinde saklı. Haydi afiyetler ola.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika
ingredients

Papaz Yahnisi Tarifi İçin Malzemeler

  • 500gramdana eti
  • 40adetarpacık soğan
  • 2başsarımsak
  • 100gramtereyağı
  • 1yemek kaşığısirke
  • 1çay kaşığıkimyon
  • 1tatlı kaşığıtuz
  • 1tatlı kaşığıtoz şeker
  • 1çay kaşığıkarabiber
  • 1çay kaşığıyenibahar
  • 1çay kaşığıtarçın
  • 5su bardağıkaynar su

Papaz Yahnisi Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Öncelikle arpacık soğanlarını ve sarımsakları teker teker soyun.
  2. Düdüklü bir tencereye tereyağını alın ve yağ eriyince eti ekleyin. Et suyunu salıp, tekrar çekene dek kavurun.
  3. Etler suyunu tamamen çektikten sonra, içine soyduğunuz arpacık soğanları ve sarımsakları ekleyin. Soğanların renkleri pembeleşene dek kavurun.
  4. Kaynayan suyu da ilave ettikten sonra, sirkeyi, baharatları ve toz şekeri ilave edin.
  5. Düdüklünün kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişmeye bırakın.
  6. Pişirme süresinin sonunda bir servis tabağına alın ve sıcak sıcak servis edin.

bu tarifle iyi gider




Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
4

Gökçen Mutaf
Anneannemin dediği gibi: Aklımda duracağına midemde dursun.
Gökçen Mutaf
0takipçi845 içerik

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

0

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?