Editor
MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Soğan Yahnisi Diye de Bilinir:

Papaz Yahnisi Tarifi

Soğan Yahnisi Diye de Bilinir:

Papaz Yahnisi Tarifi

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

gokcenmutaf

Anneannemin dediği gibi: Aklımda duracağına midemde dursun.
379TAKİPÇİ
353İÇERİK

Papaz yahnisi, lezzetine doyum olmayan, enfes bir et yemeği. Üstelik de tam bir kültürler buluşması bu yemek. Rum, Ermeni, Gürcü ve Osmanlı ruhunu içinde barındıran harika bir yahni.

Günümüzde Kırklareli mutfağında kendine yer edinmiş olan papaz yahnisi, ilk yapıldığı zamanlarda balık, dana ve sığır etleri ile birlikte yapılır ve şarapla pişirilirmiş, ancak Müslümanların bu yemeği sahiplenmesi ile tarif değişikliğe uğramış. Bulgarların, Rumların, Ermenilerin ve Türklerin bir arada yaşadığı zamanlarda bir papaz hasta olmuş ve Türk komşusu ona şifa olsun diye bol arpacık soğanıyla pişirdiği yahniyi götürmüş.

Papaz da bu yahniyi çok beğenmiş ve böylece ismi papaz yahnisi olarak günümüze dek gelmiş. Arpacık soğanı, et ve mis kokulu baharatlar... Bir yemekten beklediğiniz tüm lezzet ögeleri onun içinde saklı. Haydi afiyetler ola.

KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Malzemeler

  • 500 gram
    dana eti
  • 40 adet
    arpacık soğan
  • 2 baş
    sarımsak
  • 100 gram
    tereyağı
  • 1 yemek kaşığı
    sirke
  • 1 çay kaşığı
    kimyon
  • 1 tatlı kaşığı
    tuz
  • 1 tatlı kaşığı
    toz şeker
  • 1 çay kaşığı
    karabiber
  • 1 çay kaşığı
    yenibahar
  • 1 çay kaşığı
    tarçın
  • 5 su bardağı
    kaynar su

Nasıl Yapılır?

  1. Öncelikle arpacık soğanlarını ve sarımsakları teker teker soyun.

  2. Düdüklü bir tencereye tereyağını alın ve yağ eriyince eti ekleyin. Et suyunu salıp, tekrar çekene dek kavurun.

  3. Etler suyunu tamamen çektikten sonra, içine soyduğunuz arpacık soğanları ve sarımsakları ekleyin. Soğanların renkleri pembeleşene dek kavurun.

  4. Kaynayan suyu da ilave ettikten sonra, sirkeyi, baharatları ve toz şekeri ilave edin.

  5. Düdüklünün kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişmeye bırakın.

  6. Pişirme süresinin sonunda bir servis tabağına alın ve sıcak sıcak servis edin.

Editör

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?