Lotuslu Cheesecake Tarifi

Lotuslu cheesecake için öncelikle bisküvileri rondodan geçirip un haline getirelim. Eritilmiş tereyağı ile karıştırıp homojen bir karışım elde edelim.

Karışımı 22-24 cm’lik kelepçeli kalıbın tabanına alalım ve iyice bastırarak düzleştirelim. Hazırladığımız tabanı buzdolabına kaldırıp sertleşmesini sağlayalım.

Geniş bir kapta labne peyniri ve toz şekeri düşük devirde çırpalım. Şeker tamamen eriyene kadar devam edelim. Ardından sıvı kremayı ekleyip karıştırmaya devam edelim.

Yumurtaları teker teker karışıma ekleyelim. Her bir yumurtanın tamamen karışıma yedirildiğinden emin olmadan diğerini eklemeyelim.

Un, nişasta ve vanilyayı birlikte eleyelim. Karışıma ekleyip spatula ile çok fazla hava aldırmadan homojen bir kıvam olana kadar nazikçe karıştıralım.

Kalıbın dışını alüminyum folyo ile saralım, böylece kenarlar fazla pişmez. Peynirli karışımı kalıba dökelim. Fırının içine su dolu bir kap yerleştirelim (benmari yöntemi etkisi için.)

Önceden ısıtılmış 160 derece fırında yaklaşık 50-55 dakika pişirelim. Orta kısmı hafif sallanıyor olmalı.

Fırını kapatalım ve kapağını hafif aralayarak cheesecake’i fırın içinde 1 saat soğumaya bırakalım. Ardından oda sıcaklığına gelince buzdolabına alalım. Mümkünse bir gece boyunca dinlendirelim.

Lotus kremayı benmari usulü veya mikrodalgada akışkan hale gelene kadar eritelim. Soğuyan cheesecake’in üzerine dökelim.

Kenarlarını bisküvi kırıntıları ile süsleyelim, orta kısmını taze meyvelerle dekore edelim. Dilimleyip servis edelim. Lotuslu cheesecake hazır! Afiyet olsun.