San Sebastian diğer adıyla Burnt Cheesecake İspanya’nın Bask bölgesinde bulunan San Sebastian’daki La Vina Bar’da ilk ünlenmiş, son zamanların favori tatlısı haline gelmiştir. Ben de biraz araştırdım ve orijiinal tarifini buldum. Deneyin çok güzel oluyor, tavsiye ederim. Şimdiden ellerinize sağlık.
12 dilim
20 dakika
40 dakika
Cheesecake’in çökmemesi için fırın kapağını ilk 30 dakika açmayın. Üzeri çok yanık olsun istemezseniz, istediğiniz rengi alınca üzerini alüminyum folyo ile kapatıp pişirmeye devam edin.
23 cm çapındaki kelepçeli yuvarlak kalıbın içini yağlayın. Fırın kağıdını kalıbın içine yerleştirin ve onun da içini yağlayın.
Yerleşirdiğiniz fırın kağıdı kalıptan 4-5 parmak uzun olmalı, kek fırındayken kabaracak bu yüzden harcı tutması için fırın kağıdının desteği burada önemli.
Fırını 220 dereceye ısıtın.
Yumurtaları tek tek ekleyin. Her birini eklerken önce hızı en düşüğe alın, ekledikten sonra hızı bir tık arttırın ve 10saniye yumurtayı harca iyice yedirinceye kadar çırpın.
Unu ve kremayı ayrı kaplara alın. Kremaya unu azar azar ekleyerek hızlıca çırpın. Azar azar ekleyin ki un topaklanmasın. Pürüzsüz bir kıvam alınca peynirli harca ekleyin ve 2 dakika kadar çırpın.
Kek kalıbına dökün. Üzerini düzlemek için kalıbı birkaç kez hafif tezgaha vurun. Fırına atıp 40-45 dakika arası pişirin. Üzeri yanık renk alıp kabarmışsa ve bıngıl bıngıl oynuyorsa fırından alabilirsiniz.
Oda sıcaklığında en az 4-5 saat dinlendirin. Ardından servis edebilirsiniz. Afiyetler olsun.
Servis ederken bıçakla her kesişinizde bıçakta kalanları bir peçeteye silerseniz daha iyi olur.
