Gacal Mantısı Tarifi

Gacal mantısı için öncelikle iç harcı hazırlayalım. Tavaya tereyağını ve sıvı yağı alıp ısıtalım. Ardından yemeklik doğradığımız soğanları ekleyelim ve yumuşayıp renk değiştirene kadar kavuralım.

Soğanlar kavrulduktan sonra bulguru ve süt tarhanasını ilave edelim. Malzemeleri yaklaşık 5 dakika boyunca kavurarak aromalarının ortaya çıkmasını sağlayalım. Daha sonra tavuk suyunu ve sıcak suyu ekleyelim. Karıştırdıktan sonra önceden haşlayıp didiklediğimiz tavuk göğsünü ilave edelim.

İç pilavı kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim. Pişen harcı ocaktan alıp soğumaya bırakalım.

Hamuru hazırlamak için unu ve tuzu geniş bir kaba alalım. Suyu kontrollü bir şekilde ekleyerek yoğurmaya başlayalım. Ele yapışmayan, yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğuralım. Hazırladığımız hamurun üzerini örterek yaklaşık 30 dakika dinlendirelim.

Dinlenen hamuru 3 eşit bezeye ayıralım. Hafif un serptiğimiz tezgahta bezeleri çok ince olmayacak şekilde açalım. Açtığımız hamurları kare parçalar halinde keselim. Karelerin çok küçük olmamasına dikkat edelim.

Hazırladığımız iç harçtan her karenin ortasına yeterli miktarda yerleştirelim. Hamurun dört köşesini ortada birleştirerek bohça şeklinde kapatalım ve tüm mantıları aynı şekilde hazırlayalım.

Derin bir tavaya bol miktarda sıvı yağ alalım ve iyice kızdıralım. Hazırladığımız mantıları yağın içerisine dikkatlice bırakıp her iki tarafı da altın rengini alana kadar kızartalım. Kızaran mantıları havlu kağıt serilmiş bir tabağa alarak fazla yağını süzdürelim.

Üzeri için ayrı bir tavaya sıvı yağı alalım ve yarım ay şeklinde doğradığımız soğanları ekleyelim. Soğanlar güzelce kavrulduktan sonra kırmızı toz biberi ilave edip karıştıralım.

Ardından bu kavrulmuş soğanlı karışımı haşlanmış tavuk ve tavuk suyunun içerisine ekleyelim. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak lezzetlerin bütünleşmesini sağlayalım.

Servis tabağına aldığımız mantıların üzerine hazırladığımız tavuklu ve soğanlı sosu gezdirelim. Sıcak olarak servis edelim. Gacal mantısı hazır! Afiyet olsun.