Kıymalı yaprak sarma, asma yapraklarının kıymalı-pirinçli iç harçla doldurulup kalem gibi sarılarak pişirildiği, Osmanlı mutfağından günümüze ulaşmış geleneksel Türk yemekleri arasında olan bir dolma-sarma türü. Dolma tarifleri, daha çok da etli olanlar içinde en sevilenlerden. Salamura ya da taze asma yapraklarının uygun şekilde hazırlanmasıyla yapılıyor.
Sarma iç harcı kıyma, pirinç, soğan, baharat ve salçanın karışımıyla yapraklara dolacak. Anadolu’nun birçok bölgesinde farklı yorumlarla hazırlansa da temelde aynı tekniğe sahip. Yaprakların tencerede dizilişi, kokunun yavaş yavaş, üzerine kapanmış olan tabağın arasından ve tencerenin içinden yükselişi...
Anne elinden çıkmışçasına sıcacık olan, sarılan her yaprağın emek ve sevgi barındırdığı ev yapımı etli yaprak sarma için mutfağa alalım sizleri. Şimdiden ellerinize sağlık.
Kıymalı Yaprak Sarma Tarifini Deneyenlerin Yorumları
0