Editor
MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Çıtır Çıtır, Kat Kat:

Katmer Böreği Tarifi

Çıtır Çıtır, Kat Kat:

Katmer Böreği Tarifi

Katmer Böreği Tarifi

Bir börek düşünün, hamuru kolayca açılsın, yapılışı çok da vakit almasın, iç malzemesi midenizi de gözünüzü de doyursun, işte tüm bunları ziyadesiyle karşılayan bir tarifle geliyoruz: Katmer böreği.

Şekillendirme aşaması poğaçaya da benzeyen, pratikliğini de tam da bu yüzden hak eden naçizane bir lezzet. İç dolgusu o kadar zengin ki inanamazsınız; kıyma, mısır, havuç, biber, soğan ve baharatlarla adeta bir şenlik. Hamurunu kat kat açıp, üstü üste koyup, tekrar açıyorsunuz ve ismini de zaten buradan alıyor. Bir hamur bu kadar mı kolay açılır, bu kadar mı esnek olur, pişince bu kadar mı lezzetli olur.

Evet hepsi oluyor, yeter ki siz kolları sıvayın. Hiç gözünüz korkmasın, bu güzellik hepi topu 30 dakikanızı alacak. Bizce önce çayı koyun zira dayanamaz , pişer pişmez, sıcak sıcak yersiniz. Yanında da demini almış tavşan kanı çayınızla pek güzel olur. Afiyet, bal, şeker olsun.

KAÇ KİŞİLİK

16 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

35 dakika

Malzemeler

    Hamuru için:

  • 1 yemek kaşığı
    tereyağı
  • 2 yemek kaşığı
    ayçiçek yağı
  • 1 su bardağı
    süt
  • 1 adet
    yumurta
  • 1 paket
    kabartma tozu
  • 4,5 su bardağı
    un

    Aralarına sürmek için:

  • 4 yemek kaşığı
    eritilmiş tereyağı

    İçi için:

  • 250 gram
    kıyma
  • 2 yemek kaşığı
    ayçiçek yağı
  • 3 adet
    sivri biber
  • 1 adet
    havuç
  • 1 adet
    soğan
  • 2 yemek kaşığı
    haşlanmış mısır
  • 2 tatlı kaşığı
    domates salçası
  • 1/2 su bardağı
    su
  • 1 çay kaşığı
    karabiber
  • 1 çay kaşığı
    tuz

    Üzeri için:

  • 1 adet
    yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı
    eritilmiş tereyağı
  • 1 yemek kaşığı
    yoğurt

Püf Noktası

Mayalı bir hamur olmasa da, hamuru yoğurup, hazırladıktan sonra bir miktar dinlendirirseniz, hamurunuz daha kolay açılacaktır.

Nasıl Yapılır?

  1. Öncelikle hamurumuzu hazırlayalım. Un hariç, hamur için gerekli tüm malzemeleri bir yoğurma kabında güzelce karıştırın. Ardından unu yavaş yavaş ilave edip yoğurarak, ele yapışmayan, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.

  2. Hazırladığınız hamuru 8 eşit parçaya bölün, üstünü nemli bir bezle örtün ve bir kenarda dinlenmeye bırakın.

  3. Hamur dinlenirken biz iç dolgumuzu hazırlayalım. Derince bir tavaya yağınızı alın, kıymayı ilave edin ve güzelce kavurun.

  4. Ardından ince ince doğradığınız kuru soğanı ekleyin ve soğanlar yumuşayana dek kavurmaya devam edin.

  5. Sonra salçayı, ince ince doğradığınız biberleri, küp küp doğradığınız havucu, mısırları, baharatını ve suyunu da ilave edip, tüm karışım suyunu çekene ve sebzeler yumuşayana dek pişirin.

  6. Dinlenmiş olan hamuru alın ve her bir bezeyi, tezgaha biraz un serperek, bir servis tabağı büyüklüğünde açın. Açtığınız her bezenin üstüne eritilmiş tereyağını sürün ve üstüne açtığınız diğer bezeyi koyun.

  7. Bu şekilde tüm bezeleri açın ve üst üste koyun, ancak en son koyduğunuz hamurun üstüne tereyağını sürmeyin.

  8. Üst üste koyduğunuz hamurları alın ve tekrar açabildiğiniz kadar açın, böylece büyük yuvarlak bir hamur elde etmiş olacaksınız. Bu hamuru bıçakla üçgenler oluşturacak şekilde 16 eşit parçaya bölün.

  9. Her bir parçanın ucuna hazırladığınız iç harçtan koyun ve üçgenin sivri ucuna doğru rulo yaparak sarın.

  10. Her bir minik böreği, dibine yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin.

  11. Böreklerin üstüne sürmek için; bir kasede eritilmiş tereyağı, yoğurt ve yumurta sarısını karıştırın. Bu karışımı tüm böreklerin üstüne bir fırça yardımıyla sürün.

  12. Tepsiyi, önceden ısıttığınız 190 derece fırına verin ve yaklaşık 35 dakika, üstleri kızarana dek, ara ara kontrol ederek pişirin.

  13. Tepsiyi fırından aldıktan sonra, yaklaşık ½ su bardağı suyu elinizle sıcak böreklerin üstüne serpiştirin ve tepsiyi, mutfak örtüleriyle hava almayacak şekilde güzelce sarıp sarmalayın. Bu şekilde yaklaşık 20 dakika beklettikten sonra servis edin.

Editör

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Cemre Özgüzel

Boyum ocağa yetişmeden yemek yapmaya başlamışım. Hala yetişmiyor.
59724TAKİPÇİ
678İÇERİK

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?