Katmer Böreği Tarifi
Çıtır Çıtır, Kat Kat:

Katmer Böreği Tarifi


Bir börek düşünün, hamuru kolayca açılsın, yapılışı çok da vakit almasın, iç malzemesi midenizi de gözünüzü de doyursun, işte tüm bunları ziyadesiyle karşılayan bir tarifle geliyoruz: Katmer böreği.

Şekillendirme aşaması poğaçaya da benzeyen, pratikliğini de tam da bu yüzden hak eden naçizane bir lezzet. İç dolgusu o kadar zengin ki inanamazsınız; kıyma, mısır, havuç, biber, soğan ve baharatlarla adeta bir şenlik. Hamurunu kat kat açıp, üstü üste koyup, tekrar açıyorsunuz ve ismini de zaten buradan alıyor. Bir hamur bu kadar mı kolay açılır, bu kadar mı esnek olur, pişince bu kadar mı lezzetli olur.

Evet hepsi oluyor, yeter ki siz kolları sıvayın. Hiç gözünüz korkmasın, bu güzellik hepi topu 30 dakikanızı alacak. Bizce önce çayı koyun zira dayanamaz , pişer pişmez, sıcak sıcak yersiniz. Yanında da demini almış tavşan kanı çayınızla pek güzel olur. Afiyet, bal, şeker olsun.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

16 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

35 dakika
ingredients

Katmer Böreği Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için:

  • 1yemek kaşığıtereyağı
  • 2yemek kaşığıayçiçek yağı
  • 1su bardağısüt
  • 1adetyumurta
  • 1paketkabartma tozu
  • 4,5su bardağıun

Aralarına sürmek için:

  • 4yemek kaşığıeritilmiş tereyağı

İçi için:

  • 250gramkıyma
  • 2yemek kaşığıayçiçek yağı
  • 3adetsivri biber
  • 1adethavuç
  • 1adetsoğan
  • 2yemek kaşığıhaşlanmış mısır
  • 2tatlı kaşığıdomates salçası
  • 1/2su bardağısu
  • 1çay kaşığıkarabiber
  • 1çay kaşığıtuz

Üzeri için:

  • 1adetyumurta sarısı
  • 1yemek kaşığıeritilmiş tereyağı
  • 1yemek kaşığıyoğurt

Katmer Böreği Tarifinin Püf Noktası

Mayalı bir hamur olmasa da, hamuru yoğurup, hazırladıktan sonra bir miktar dinlendirirseniz, hamurunuz daha kolay açılacaktır.

Katmer Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Öncelikle hamurumuzu hazırlayalım. Un hariç, hamur için gerekli tüm malzemeleri bir yoğurma kabında güzelce karıştırın. Ardından unu yavaş yavaş ilave edip yoğurarak, ele yapışmayan, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
  2. Hazırladığınız hamuru 8 eşit parçaya bölün, üstünü nemli bir bezle örtün ve bir kenarda dinlenmeye bırakın.
  3. Hamur dinlenirken biz iç dolgumuzu hazırlayalım. Derince bir tavaya yağınızı alın, kıymayı ilave edin ve güzelce kavurun.
  4. Ardından ince ince doğradığınız kuru soğanı ekleyin ve soğanlar yumuşayana dek kavurmaya devam edin.
  5. Sonra salçayı, ince ince doğradığınız biberleri, küp küp doğradığınız havucu, mısırları, baharatını ve suyunu da ilave edip, tüm karışım suyunu çekene ve sebzeler yumuşayana dek pişirin.
  6. Dinlenmiş olan hamuru alın ve her bir bezeyi, tezgaha biraz un serperek, bir servis tabağı büyüklüğünde açın. Açtığınız her bezenin üstüne eritilmiş tereyağını sürün ve üstüne açtığınız diğer bezeyi koyun.
  7. Bu şekilde tüm bezeleri açın ve üst üste koyun, ancak en son koyduğunuz hamurun üstüne tereyağını sürmeyin.
  8. Üst üste koyduğunuz hamurları alın ve tekrar açabildiğiniz kadar açın, böylece büyük yuvarlak bir hamur elde etmiş olacaksınız. Bu hamuru bıçakla üçgenler oluşturacak şekilde 16 eşit parçaya bölün.
  9. Her bir parçanın ucuna hazırladığınız iç harçtan koyun ve üçgenin sivri ucuna doğru rulo yaparak sarın.
  10. Her bir minik böreği, dibine yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin.
  11. Böreklerin üstüne sürmek için; bir kasede eritilmiş tereyağı, yoğurt ve yumurta sarısını karıştırın. Bu karışımı tüm böreklerin üstüne bir fırça yardımıyla sürün.
  12. Tepsiyi, önceden ısıttığınız 190 derece fırına verin ve yaklaşık 35 dakika, üstleri kızarana dek, ara ara kontrol ederek pişirin.
  13. Tepsiyi fırından aldıktan sonra, yaklaşık ½ su bardağı suyu elinizle sıcak böreklerin üstüne serpiştirin ve tepsiyi, mutfak örtüleriyle hava almayacak şekilde güzelce sarıp sarmalayın. Bu şekilde yaklaşık 20 dakika beklettikten sonra servis edin.



Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
5

Cemre Özgüzel
Boyum ocağa yetişmeden yemek yapmaya başlamışım. Hala yetişmiyor.
0takipçi1327 içerik

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

0

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?