Kartalaç, gözleme benzeri, kat kat açılan bir hamur işi. Yufka mantığıyla çoğunlukla sacda pişirme tekniğiyle hazırlanıyor. Mayalı hamur ile yapılan kartalaç; tuzlu katmer ile gözleme arasında, köy ekmeği dokusunu andıran yapıya sahip. Eskiden taş fırında pişirme yöntemiyle yapılırken, şimdilerde bir ev yapımı tarif olarak kahvaltılarda yerini alır.
Hamur açılırken çıkan ses, patatesin sıcaklığıyla yumuşayan katlar, tavada kızarırken yayılan tereyağı kokusu… Her biri kartalaç tarifimizi niteliyor aslında. Kendisi sabah erken kalkılan köy günlerinin, kalabalık sofraların efsanesi olacak.
Evde hazırlanışı kolay, malzemesi sade ama hissi çok derin olan kartalaç için mutfağa kadar buyur edelim sizleri. Adım adım yapılışı ile tüm detaylara, kolayca hakim olacaksınız.
Kartalaç Tarifini Deneyenlerin Yorumları
0