Ispanaklı Kömbe Tarifi

Ispanaklı kömbe için öncelikle unu geniş bir kaba alalım ve ortasını açalım. Ortaya maya, tuz ve ılık suyu ekleyerek yoğurmaya başlayalım. Hamur yumuşak ve elastik bir kıvam aldığında üzerini örtelim ve yaklaşık 45-50 dakika mayalanmaya bırakalım.

Ispanakları iyice yıkayıp ince ince doğrayalım. Suyunu tamamen sıkmak çok önemli, aksi halde kömbenin hamuru sulanır.

Soğanları az miktarda yağda pembeleşene kadar kavuralım, ardından salçayı ekleyelim. Bu karışımı çiğ ıspanakların üzerine dökelim. Son olarak peynir ve baharatları da ekleyip tüm malzemeleri güzelce harmanlayalım.

Mayalanan hamuru 2 veya 4 bezeye ayıralım. İlk bezeyi unlanmış tezgahta tepsi boyutunda açalım ve yağlanmış tepsiye serelim. Üzerine bolca yağ sürüp, hazırladığımız ıspanaklı harcın yarısını (veya tamamını) yayalım. Diğer bezeyi de açıp üzerine kapatalım ve kenarlarını alt katla birleştirip sıkıştıralım.

Kömbeyi bıçakla kare veya baklava dilimi şeklinde keselim (görünüm için kare dilimler idealdir). Kalan yağ ve yoğurdu karıştırıp her yerine gelecek şekilde sürelim.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, altı ve üstü nar gibi kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirelim. Ispanaklı kömbe hazır! Afiyet olsun.