Tam Ölçülü Nefis İçli Köfte Tarifi

Tam ölçülü nefis içli köfte için öncelikle iç harcımızı hazırlamakla başlıyoruz. Küçük küçük doğradığımız soğanları sıvı yağ ile tavada kavuruyoruz, ardından kıymayı ekleyip rengi değişene kadar kavurmaya devam ediyoruz. Kıymanın üzerine salçayı ilave edip kısık ateşte karıştırıyoruz

Baharatları ekleyip 2-3 dakika daha pişirdikten sonra tereyağını ekleyip karıştırıyoruz ve ocağın altını kapattıktan sonra ince kıyılmış maydanozu ilave ediyoruz. Hazırladığımız iç harcı soğumaya bırakıp buzdolabında dinlendiriyoruz.

Bu arada hamuru hazırlıyoruz. İrmik ve bulguru bir kaba alıp üzerine sıcak su döküyor ve kabarması için üzerini kapatıyoruz.

Kabaran karışıma unu ekleyip iyice yoğuruyoruz ve salçayı da ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. Soğuyan harca yumurta ve baharatları ekleyip yoğurmaya başlıyoruz.

Yaklaşık 20-30 dakika boyunca yoğurduğumuz hamur, sakız gibi elastik bir kıvam almalı, gerekirse yoğurma sırasında azar azar sıcak su ekleyebiliriz.

Hamur hazır olunca ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizi ıslatarak parmağımızla içini oyuyoruz. İç harcı yerleştirdikten sonra köftenin açık kalan ucunu suyla ıslattığımız parmaklarımızla kapatıyoruz ve şekil veriyoruz.

İçli köftelerimiz bu aşamada hazır hale geliyor; dilerseniz haşlayarak, dilerseniz kızartarak servis edebilirsiniz.

Tam ölçülü nefis içli köfte hazır! Afiyet olsun.