Grissini Restaurant'tan:

Fırında Dana İncik Tarifi

Name: Fırında Dana İncik
Prep time: 1 h
Cook time: PT1.5H
Total time: PT2.5H
Yield: 1
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

ET TARİFLERİ

10 Aralık 2014

Tarif Defterime
Ekle

Osso Buco, İtalyancada delikli kemik anlamına gelen dana incik eti, pürüzsüz bir şekilde kesildikten sonra kimyonlu süt karışımında marine ediliyor. 1,5 saat boyunca yüksek ateşte, fırında pişen dana incik, domates sosunda sotelendikten sonra servis ediliyor.

Yemek.com restoran çekiminde Executive Chef Muzaffer Şevli'nin safranlı risotto eşliğinde servis ettiği fırında dana incik tarifi yanı sıra püf noktalarını da aldığımız diğer Grissini Restaurant tariflerini de inceleyebilirsiniz.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

1.5 saat

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Fırında Dana İncik Tarifi İçin Malzemeler

1adetdana incik (osso buco yaklaşık 500 gram ağırlığınd

Marinasyon karışımı için:

250ml.süt
30gramkimyon

Domates sos için:

1/2su bardağıdomates püresi (domates parçacıklı)
2dişsarımsak (ince çekilmiş)
1adetorta boy kuru soğan (ince çekilmiş)
3yemek kaşığızeytinyağı

Servisi için:

90gramsafranlı risotto

Fırında Dana İncik Tarifi Nasıl Yapılır?

Bir adet kemikli inciği bol suda yıkadıktan sonra kağıt havlu yardımıyla kurulayın.
Derin bir kapta karıştırdığınız süt ve kimyon içinde dana inciği, yumuşaması ve tadını alması için 1 saat kadar bekletin.
Marinasyon karışımında bekleyen dana inciği, önceden ısıtılmış 220 derece fırında 90 dakika kadar pişirin.
Domates sosu hazırlamak için; zeytinyağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın. İnce çekilmiş sarımsak ve kuru soğanı, zeytinyağında hafif bir renk alana kadar soteleyin.
Domates parçacıklarının da bulunduğu domates püresini sos karışımına ekleyin ve 2-3 dakika kadar kısık ateşte kaynatın.
Marinasyon karışımı içinde fırında pişen dana inciği, fırından çıkartın ve hazırladığınız domates sos içinde, yüksek ateşte alt üst ederek kızartın.
Sebze suyunda ve yoğun bir renk alması için yaklaşık 2 gram safranla hazırladığınız risotto eşliğinde bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Fırında Dana İncik Tarifinin Pişirme Önerisi

Arzuya göre domates sosa ince kıyılmış fesleğen ekleyebilirsiniz.

Fırında Dana İncik Tarifinin Servis Önerisi

Safranlı risotto yerine dana inciği sote sebzeler eşliğinde de servis edebilirsiniz.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

3.5

Alp Tuncer

EDİTÖR

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun...

Devamını okuyun

Yorumlar

Nagihan Ergene Demir25 Mayıs 2020 17:59

Merhaba, tarifte bir hata olabilir mi acaba? Ete yazık oldu nasıl kurtarabilirim bilmiyorum. Önceki yorumu dikkate alarak 200 derecede fansız olarak pişirdim. Ama yine de taş gibi. 😟

Yanıtla

Cansu Kamerli Çifci23 Ocak 2017 17:45

merhaba, tarifi harfiyen uygulamama rağmen çok kötü oldu. acaba fırına koymadan önce eti tavada mühürlememiz mi gerekirdi? böylece suyu içinde kalırdı diye düşünüyorum

Yanıtla

İpek Erdoğan 23 Ocak 2017 18:00

Yanıtla

Fırın performansınız çok yüksek olabilir, ısıyı düşürüp, fansız programa alarak ve süreyi uzatarak bu sorunu çözebilirsiniz. :)