Merhaba.. Hafta sonu için bu pastayı sevdiklerinize yapmaya ne dersiniz? Çok lezzetli, ev yapımı, sevdiklerinizi bir araya toplayacak, doğum günlerine çok yakışacak kocaman bir pasta bu...Tüm aşamaları yazdığım için çooook uzun bir tarif oldu ama kesinlikle buna değer...Afiyet olsun¦?
Herkesi Bir Araya Toplar:
Elmalı Pasta Tarifi
21 Aralık 2019
Tarif Defterime
Ekle
Ekle
Devamını Oku
KAÇ KİŞİLİK
14 kişilikHAZIRLAMA SÜRESİ
20 dakikaPİŞİRME SÜRESİ
45 dakika
Elmalı Pasta Tarifi İçin Malzemeler
Pandispanya için:
- 6adetyumurta( akları ve sarıları ayrılacak)
- 1çimdiktuz
- 1+1/3 su bardağısu bardağıtoz şeker(235 g)
- 3yemek kaşığılimon suyu
- 100mililitrelimonlu su[3 yemek kaşığı limon suyunu yarım su bardağı olacak şekilde su ile tamamlıyoruz]
- 2+1/2su bardağıun(270 g)
- 1paketkabartma tozu
- 1/2çay kaşığıkarbonat
- 2paketvanilin
İç krema için:
- 1litresüt
- 3/4su bardağıun(80 g)
- 3/4su bardağınişasta(80 g)
- 1su bardağıtoz şeker(175 g)
- 2adetyumurta
- 1paketbeyaz çikolata(60 g)
- 2paketvanilin
- 2yemek kaşığıtereyağ
- 200mililitresıvı krema
- 3/4su bardağıpudra şekeri(60 g)
İç dolgusu için:
- 7adetelma(kabuğu soyulmuş küp küp kesilmiş yaklaşık 600 g)
- 1çay kaşığıtoz tarçın( 2 g)
- 1/4çay kaşığıtoz muskatisteğe bağlı)
- 3/4su bardağıtoz şeker(100 g)
- 1yemek kaşığınişasta(15 g)
- 1yemek kaşığılimon suyu
- 1çay kaşığılimon kabuğu rendesi
- 1çimdiktuz
Elmalı Pasta Tarifinin Püf Noktası
Yumurta aklarına sarısı karışmamalı, kap ve çırpma aparatı yağsız ve temiz olmalı. Fırından çıkarılınca kek çökmesin diye, kalıbıyla ters çevrilir oda ısısında soğutulur. Krema sürüldüğünde akmayacak bir kıvamda olmalı, daha sert olduysa birkaç kaşık sütle olması gereken kıvama getirebilirsiniz.
Elmalı Pasta Tarifi Nasıl Yapılır?
Keki için:
- 26 cm'lik kek kalıbının tabanı ve kenarları yağlanır. Taban ve kenarlar için pişirme kağıdı kesilir (kenarlar taşma riskine karşı daha yüksek kesilir) ve yapıştırılır.
- Bir kapta un, kabartma tozu, karbonat, vanilin, tuz elenerek hazırlanır, kenara alınır.
- Yumurta akları tuz ile çırpılmaya başlanır. Şekerin yarısı üç defada eklenerek kar haline gelene kadar çırpılır, kenara alınır
- Başka bir kapta yumurta sarıları ve kalan toz şeker çırpılır (toz şeker eriyip karışımın rengi açılana kadar).
- Yumurta sarısıyla hazırlanan karışıma limonlu su eklenir, çırpılır.
Buna un karışımı üç defada eklenerek spatula ile karıştırılır (Artık mikser veya çırpma teli kullanılmaz). Bu karışıma yumurta akları karışımı üç defada eklenerek spatula ile karıştırılır. - Hazırlanan karışım kek kalıbının kenarlarından başlayarak dökülür. 180 dereceye alt üst ayarda ısıtılan fırında 40-45 dakika pişirilir. Kürdan batırılınca üzerinde birkaç kırıntı kalacak şekilde çıkıyorsa pişmiştir.
Kreması için:
- Süt, un, nişasta, şeker ve yumurtalar karıştırılır, orta ısıda sürekli karıştırılarak iyice koyulaşana ve un kokusu çıkana kadar pişirilir (Çok yoğun bir kıvam alacak).
- Ocaktan alınıp tereyağ, vanilin ve beyaz çikolata eklenip karıştırılır. Başka kaba alıp üzerini değecek şekilde streç filmle kapatılıp soğumaya bırakılır.
- Başka bir kasede soğuk sıvı krema, pudra şekeri ile çırpılıp kıvam alması sağlanır. Soğuyan kremaya, çırpılan krema 3 defada eklenerek çırpılır(Krema sürüldüğünde akmayacak bir kıvamda olmalı, daha sert olduysa birkaç kaşık sütle olması gereken kıvama getirebilirsiniz)
Birleştirme aşaması:
- Soğuyan kek üç parça olacak şekilde enine kesilir. İlk kat servis tabağına yerleştirilir. Üzerine fırçayla süt sürülür.
- Krema yayılır üzerine elma dolgusu ( istenirse orta irilikte parçalanmış fındık ve damla çikolata da serpilebilir) yayılır.
- İkinci kat kapatılıp aynı işlemler yapılır. Son kat kapatılıp çırpılmış krem şanti pastanın üzerine ve yanlarına yayılır. (Az miktarda süsleme için ayrılabilir)
- Üzeri kalan krema, elma dolgusu ve nar taneleriyle süslenir. En az 6 saat tercihen bir gece buzdolabında kapalı olarak dinlendirilir. Afiyet olsun. ♥️
Yorumlar
0