Sağlıklı ve lezzetli ekşi mayalı ekmek yapıyoruz mutfağımızda bugün. Bu adımları izleyerek siz de evde kendi ekmeğinizi yapabilirsiniz.
Mutfağımızda Pişsin:
Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi
05 Nisan 2020
Tarif Defterime
Ekle
Ekle
Devamını Oku
KAÇ KİŞİLİK
1 adetHAZIRLAMA SÜRESİ
24 saatPİŞİRME SÜRESİ
50 dakika
Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi İçin Malzemeler
- 100gramtam buğday unu
- 400gramekmeklik un
- 350gramsu
- 100gramekşi maya
- 10gramtuz
Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi Nasıl Yapılır?
- Su ile unu iki saat otoliz yaptım yani katıştırdım. Maya ve 10 gram tuzu ekledim.
- 10 dakika kadar gluten penceresi oluşana kadar yoğurdum. Laminasyon yaptım. 1 saat sonra ilk katlamayı yaptım.
- Daha sonra 45 dakika aralıkla 2 katlama daha yaptım. Hamuru hafifleyince kadar kendi haline bıraktım. Şekil verip sepete aldım.
- Soğuk mayalanan hamuru önceden ısıtılmış fırında 240 derecede 25 dakika kapaklı, 200 derecede 15 dakika kapaksız pişirdim.
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
0
Sıkça Yenen Konular
Tarif çok detaysız en azından bana göre. Katlama derken ne demek istediniz?
Yanıtla
Soğuk mayalanan hamur diyorsunuz buzdolabında mı bekleteceğiz ve kaç saat bekletilecek
Yanıtla
Yanıtla
Evet dışarda mayalanma süresi bittikten sonra hamuru hava almayan bir poşete alarak veya üzerini kapatarak 10-12 saat arası buzdolabında soğuk mayalamaya devam ediyoruz.
Yorumlar
3