Antiochia Concept'den:

Künefe Tarifi

Name: Künefe
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

TATLI TARİFLERİ

ŞERBETLİ TATLI TARİFLERİ

Künefe Tarifi

21 Ocak 2015

Tarif Defterime
Ekle

Tereyağıyla yoğrulan tel kadayıf tepsiye döşendikten sonra üzeri özellikle künefe yapımında kullanılan tuzsuz Antakya peyniriyle kaplanır. Peynirler gözükmeyecek şekilde üzeri kadayıfla kaplanan tatlı fırında kızarana kadar pişirilir. Sonrasında soğuk şerbetine doyan tatlı, uzayan peyniriyle birlikte keyifle yenir.

Yemek.com'a özel restoran çekiminde en sevilen şerbetli tatlıların başında gelen künefe tarifi ve ustasından öğrendiğimiz püf noktaları dışında Antakya mutfağına ait diğer Antiochia Concept tariflerine de göz atabilirsiniz.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Künefe Tarifi İçin Malzemeler

1kilogramtel kadayıf
200gramtereyağı
400gramtuzsuz antakya künefe peyniri

Künefeyi pişirmek için:

50gramtereyağı

Şerbeti için:

350gramtoz şeker
1su bardağısu
1tatlı kaşığılimon suyu

Künefe Tarifinin Püf Noktası

Künefe hazırlamadan önce kadayıfı derin dondurucuda bekletirseniz kolaylıkla kırılacak ve tel tel ayrılacaktır.Şeker suda eridikten sonra şerbet kıvamına gelmesi için uzun süre kısık ateşte kaynamalıdır. Şerbetin olup olmadığını anlamak için; kaşığa aldığınız karışımı döktüğünüzde damlamamalı, kaşıktan ip gibi aralıksız olarak süzülmelidir.Künefeyi sulandırmaması için taze ve tuzsuz olarak satılan künefe peynirinin suyunu sıkarak süzün.Künefeyi ocak üzerinde sürekli döndürerek (bunun için özel aparatlar var), kısık ateşte de pişirebilirsiniz.Şerbet oda sıcaklığında soğumuş ve dinlenmiş, fırından alınan künefe oldukça sıcak olmalıdır.Peynirlerin üzerini boşluk bırakmayacak şekilde kadayıflarla kaplamaya özen gösterin. Aksi takdirde künefenin üzerinde yanıklar oluşacaktır.

Künefe Tarifi Nasıl Yapılır?

Sıcak künefenin üzerine gezdireceğiniz soğumuş şerbeti hazırlamak için; toz şeker ve suyu tencereye alın.
Ocağa aldığınız şerbet karışımını aralarda karıştırarak kısık ateşte kaynatın.
Yaklaşık 15-20 dakika kadar kaynayan ve kıvam alan şerbete limon suyu ekleyip karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Soğuması için bir kenarda bekletin.
Tel kadayıfı geniş bir tepsiye alın. Elinizle diterek küçük parçalar haline getirin. Oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını kattıktan sonra elinizle ditmeye devam ederek tereyağını kadayıflara yedirin.
Altın sarısı bir renk alan tereyağlı kadayıf karışımını iki eşit parçaya ayırın.
Künefeyi pişirmek için; oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağının bir kısmıyla pişirme işlemini gerçekleştireceğiniz yuvarlak tepsiyi yağlayın.
Tereyağlı kadayıf karışımının yarısını pişirme tepsisinin tabanına bastırarak döşeyin.
Suyunu süzdürdükten sonra elinizle ufaladığınız tuzsuz Antakya peynirini kadayıfların üzerine boşluk kalmayacak şekilde serpiştirin.
Kalan tereyağlı kadayıf karışımıyla peynirlerin üzerini bastırarak kaplayın. Üzerine kalan tereyağını sürün.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar künefeyi pişirin.
Fırından çıkardığınız nar gibi kızaran künefenin üzerine önceden hazırladığınız soğuk şerbeti gezdirin.
Kısa bir süre dinlenen ve şerbetini çeken künefeyi, dilimledikten sonra arzuya göre sıcak ya da ılık olarak sevdiklerinizle paylaşın.