Güneydoğu mutfağının binbir çeşit nefis lezzetlerinden bir sofra kursak en baş köşede kuru dolmalar olur. Etsiz yapılır, harcının olmazsa olmazı bolca baharat ve nar ekşisi. Antep usulü olarak hazırlanan bu tarifin birkaç püf noktası var. Öncesinde yazdan kurutulan o nefis biber ve patlıcanları sıcak suda yumuşatıyor, iç harç demlendikten sonra içlerine dolduruyoruz. Usul usul pişip biraz dinlendikten sonra servise hazır. Karşınızda: Antep usulü kuru dolma.
Güneydoğu'nun Nefis Tadı:
Antep Usulü Kuru Dolma Tarifi
31 Ocak 2023
Tarif Defterime
Ekle
Ekle
Devamını Oku
KAÇ KİŞİLİK
6 kişilikHAZIRLAMA SÜRESİ
15 dakikaPİŞİRME SÜRESİ
40 dakika
Antep Usulü Kuru Dolma Tarifi İçin Malzemeler
- 10adetkuru patlıcan
- 10adetkuru dolmalık biber
- 1,5su bardağıosmancık pirinç
- 1adetkuru soğan
- 1yemek kaşığıdomates salçası
- 1tatlı kaşığıbiber salçası
- 1adet büyük boyrendelenmiş domates
- 1dişsarımsak
- 1yemek kaşığınar ekşisi
- 1tatlı kaşığısumak
- 1tatlı kaşığıkuru nane
- 2çay kaşığıtoz kırmızı biber
- 1çay kaşığıkarabiber
- 1tatlı kaşığıtuz
- 4yemek kaşığızeytinyağı
Antep Usulü Kuru Dolma Tarifi Nasıl Yapılır?
- İlk olarak kuru patlıcan ve kuru biberleri sıcak suda 10 dk kadar yumuşaması için kaynatın.
- Pirinçleri sıcak suda yarım saat kadar bekletip,bol suda yıkayın.
- Tencereye sıvıyağı ekleyip yemeklik doğradığımız soğanı kavurun. Pirinçleri de ekleyip kavurmaya devam edin.
- Nar ekşisini,rendelenmiş sarımsağı ve baharatları ekleyin.
- Salçayı da ekleyin. Üzerini geçmeyecek şekilde su ekleyip kısık ateşte iç harcını pişirin.
- İç harcı suyunu çekip dinlenince kuru patlıcan ve biberin içlerini doldurun.
- Tencereye dolmalarımızı yerleştirin.Üzerine nar ekşisi,zeytinyağı,biraz daha tuz ve isterseniz kuru nane de dökebilirsiniz.
- Dolmaların hizasına kadar su ekleyip kısık ateşte 40 dakika kadar pişirin. Dolmalar piştikten sonra biraz dinlendirip servis edebilirsiniz. Afiyetler olsun.
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
3
Sıkça Yenen Konular
Harika oldu yaptım ama bir tiyo havuçta rendeleyin içine
Yanıtla
Yorumlar
1