<p>Tilkişen ya da tilki kuyruğu adıyla da bilinen yabani kuşkonmaz, ülkemizde daha çok Ege Bölgesi’nde yetişmektedir.</p>
<h2>Yabani kuşkonmazın içerdiği vitamin ve mineraller nelerdir?</h2>
<p>Yabani kuşkonmaz özellikle B vitamini ve folik asit açısından oldukça zengin bir besindir. Ayrıca A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E ve K vitaminlerinin yanı sıra demir, bakır, triptofan, manganez, molibden, potasyum, fosfor, protein, çinko, magnezyum, pantotenik asitselenyum, folat ve kalsiyum içermektedir. Yaklaşık 150 gram yabani kuşkonmaz tüketimi, vücudun günlük vitamin ve mineral ihtiyacının yarısından fazlasını karşılamaktadır. </p>
<h2>Yabani kuşkonmazın faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-Yoğun lif içermesi nedeni ile sindirimi kolaylaştırır.</p>
<p>-Böbrekleri çalıştırarak idrar söktürür, böbrekleri ve idrar yollarını temizler.</p>
<p>-Kan dolaşımını hızlandırır.</p>
<p>-Yüksek tansiyonla ilgili rahatsızlıkların giderilmesinde faydalıdır.</p>
<p>-Kandaki şeker seviyesini düşürür.</p>
<p>-Ödem atıcıdır.</p>
<p>-Sivilcelerin ve ciltte oluşan hafif seviyedeki alerji ve kızarıklıkların azaltılmasını sağlar.</p>
<p>-İçerdiği yüksek miktardaki potasyum ve folat nedeni ile kalp ve damar hastalıklarına iyi gelir.</p>
<p>-Hamilelik öncesinde ve hamilelik döneminde tüketilmesi, fetüsün gelişimi için olumlu bir katkı sağlar.</p>
<p>-Dalak ile ilgili rahatsızlıklarda faydalıdır.</p>
<p>-Cinsel gücü arttırıcı bir etkiye sahiptir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Yabani kuşkonmazın pişirme yöntemi nedir? Yabani kuşkonmaz nasıl pişirilir?</h2>
<p>Mutfaktaki kullanım alanı oldukça geniş olan yabani kuşkonmaz, haşlanarak, kavrularak, buharda ya da ızgarası yapılarak pişirilebilir. Haşlanarak elde edilen suyu ile çorba olarak da hazırlanabilmektedir. Pişirme öncesinde sapların diplerinden yaklaşık 1 cm kadar kesildikten sonra kabukları soyularak üzerindeki ince yapraklar temizlenmelidir. Kaynayan suda pişme süresi yaklaşık 10 dakika kadardır. Çiğ olarak tüketilmesi önerilmemektedir.</p>
<h2>Yabani kuşkonmaz nasıl saklanır?</h2>
<p>Yabani kuşkonmaz buzdolabında yaklaşık 6 derecelik bir ısıda, ince bir havlu beze sarılmış halde ya da kese kağıdının içerisinde saklanmalıdır. Bu şekilde bozulmadan 48 saate kadar dayanabilmektedir. Derin dondurucuda ise en fazla 1 yıl muhafaza edilmelidir. Eğer yabani kuşkonmaz alındığı aynı gün içinde hemen tüketilmeyecekse, tazeliğini kaybetmemesi için tıpkı çiçeklerde olduğu gibi sapları dik olacak şekilde bir kavanoza yerleştirilebilir.</p>
<p><em>Görsel kaynak: <a href="http://97tr.com/images/i/yabani-kuskonmaz-asparagus/5"target="_blank">97tr.com</a></em></p>

yabani-kuskonmaz

SÖZLÜK

Yabani Kuşkonmaz

<p>Tilkişen ya da tilki kuyruğu adıyla da bilinen yabani kuşkonmaz, ülkemizde daha çok Ege Bölgesi’nde yetişmektedir.</p> <h2>Yabani kuşkonmazın içerdiği vitamin ve mineraller nelerdir?</h2> <p>Yabani kuşkonmaz özellikle B vitamini ve folik asit açısından oldukça zengin bir besindir. Ayrıca A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E ve K vitaminlerinin yanı sıra demir, bakır, triptofan, manganez, molibden, potasyum, fosfor, protein, çinko, magnezyum, pantotenik asitselenyum, folat ve kalsiyum içermektedir. Yaklaşık 150 gram yabani kuşkonmaz tüketimi, vücudun günlük vitamin ve mineral ihtiyacının yarısından fazlasını karşılamaktadır. </p> <h2>Yabani kuşkonmazın faydaları nelerdir?</h2> </p> <p>-Yoğun lif içermesi nedeni ile sindirimi kolaylaştırır.</p> <p>-Böbrekleri çalıştırarak idrar söktürür, böbrekleri ve idrar yollarını temizler.</p> <p>-Kan dolaşımını hızlandırır.</p> <p>-Yüksek tansiyonla ilgili rahatsızlıkların giderilmesinde faydalıdır.</p> <p>-Kandaki şeker seviyesini düşürür.</p> <p>-Ödem atıcıdır.</p> <p>-Sivilcelerin ve ciltte oluşan hafif seviyedeki alerji ve kızarıklıkların azaltılmasını sağlar.</p> <p>-İçerdiği yüksek miktardaki potasyum ve folat nedeni ile kalp ve damar hastalıklarına iyi gelir.</p> <p>-Hamilelik öncesinde ve hamilelik döneminde tüketilmesi, fetüsün gelişimi için olumlu bir katkı sağlar.</p> <p>-Dalak ile ilgili rahatsızlıklarda faydalıdır.</p> <p>-Cinsel gücü arttırıcı bir etkiye sahiptir.</p> <div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Yabani kuşkonmazın pişirme yöntemi nedir? Yabani kuşkonmaz nasıl pişirilir?</h2> <p>Mutfaktaki kullanım alanı oldukça geniş olan yabani kuşkonmaz, haşlanarak, kavrularak, buharda ya da ızgarası yapılarak pişirilebilir. Haşlanarak elde edilen suyu ile çorba olarak da hazırlanabilmektedir. Pişirme öncesinde sapların diplerinden yaklaşık 1 cm kadar kesildikten sonra kabukları soyularak üzerindeki ince yapraklar temizlenmelidir. Kaynayan suda pişme süresi yaklaşık 10 dakika kadardır. Çiğ olarak tüketilmesi önerilmemektedir.</p> <h2>Yabani kuşkonmaz nasıl saklanır?</h2> <p>Yabani kuşkonmaz buzdolabında yaklaşık 6 derecelik bir ısıda, ince bir havlu beze sarılmış halde ya da kese kağıdının içerisinde saklanmalıdır. Bu şekilde bozulmadan 48 saate kadar dayanabilmektedir. Derin dondurucuda ise en fazla 1 yıl muhafaza edilmelidir. Eğer yabani kuşkonmaz alındığı aynı gün içinde hemen tüketilmeyecekse, tazeliğini kaybetmemesi için tıpkı çiçeklerde olduğu gibi sapları dik olacak şekilde bir kavanoza yerleştirilebilir.</p> <p><em>Görsel kaynak: <a href="http://97tr.com/images/i/yabani-kuskonmaz-asparagus/5"target="_blank">97tr.com</a></em></p>

melek-otu

Melek Otu

ebegumeci

Ebegümeci

barut-agaci-kabugu

Barut Ağacı Kabuğu

melisa-otu

Melisa Otu

isirgan-otu

Isırgan Otu

karabas-otu

Karabaş Otu

sinir-otu

Sinir Otu

cakisir-otu

Çakşır Otu

kuskonmaz

Kuşkonmaz

kadife-cicegi

Kadife Çiçeği

kakule

Kakule

dereotu

Dereotu

<p>İyileştirici özelliği ile kabukları kullanılan ağaç, halk arasında “erkek akdiken” ismiyle bilinir. Doğru şekilde kullanıldığında oldukça faydalı olan barut ağacı kabuğu, taze tüketildiğinde zehirlenmeye neden olur.</p>
<h2>Barut ağacı kabuğunun mevsimi ve saklanması</h2>
<p>Kuzey ve Orta Anadolu’da sulak alanlarda, bataklıklarda, nemli fundalıklarda ve dere kenarlarında büyüyen barut ağacı, gölgelik alanlarda yetişir. Yavaş büyüyen bir ağaç olan barut ağacı; nisan, mayıs ve haziran ayları arasında çiçek açar ve kabuklarının çiçek açmadan önce toplanması gerekir. Toplanan taze kabuklar ise mideyi tahriş edeceği ve kusmaya neden olacağı için hemen kullanılmaz. Toplandıktan sonra en az bir yıl bekletilen kabuklar tıbbi amaçla tüketilir. Bir yıl bekletilen barut ağacı kabukları poşetlere konarak veya iple bağlanarak nem oranı düşük, rutubetsiz bir ortamda saklanır. Nemin yanı sıra ışıktan da olumsuz etkilenen barut ağacı kabuğu, gölgelik ve havadar bir ortamda muhafaza edilmelidir.</p>
<h2>Barut ağacı kabuğu nasıl kullanılır ve püf noktaları nelerdir?</h2>
<p>Barut ağacı kabuğu oldukça kısıtlı bir kullanıma sahiptir ve genellikle çay olarak tüketilir. Çay olarak hazırlanacağı zaman ağaç kabukları çok küçük  parçalara bölünür veya toz haline getirilmiş kabuklar kullanılır. Küçük parçalara bölünen kabuklar 15- 20 dakika demlendikten sonra günde üç defa yemeklerden önce içilir. </p>
<p>İyileştirici etkisiyle haricen de kullanılan barut ağacı kabuğu kaynatılır ve suyu ile yaralara pansuman yapılır. Bunun dışında taze barut ağacı kabuğunun kullanılması tavsiye edilmez. </p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Barut ağacı kabuğunun faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-Çay olarak tüketilen barut ağacı kabuğu, ravent ve kazayağı otu gibi sindirim sistemini düzenler ve kabızlığa iyi gelir.</p>
<p>-Kurşun zehirlenmesine karşı iyileştirici etkiye sahiptir.</p>
<p>- Barut ağacı kabuğu karaciğer hastalıklarına iyi gelir, siroz ve sarılık gibi rahatsızlıklara karşı kullanılır.</p>
<p>-Barut ağacı kabuğu tere otu gibi metabolizmayı hızlandırır ve zayıflamaya yardımcı olur.</p>
<p>-Çay olarak tüketilen barut ağacı kabuğu gut ve hemoroid hastalığına karşı iyileştirici özelliğe sahiptir.</p>
<p>-Barut ağacı kabuğu, bağırsak parazitlerinin temizlenmesine yardımcı olur.</p>

<p>Papatyagiller familyasının Artemisia cinsinden gelen tarhun, 120-150 cm kadar uzayan boyu ve ince uzun yaprakları ile tanınan çalımsı bir bitki türüdür.Keskin ve hoş kokulu yapısı ile ticari bir değere sahip olan tarhun bitkisi, Anadolu’da yeşil altın, dargun gibi isimler ile adlandırılır. Kafkas ülkelerinde ise ejder otu olarak bilinir.</p>
<h2>Tarhun bitkisi nasıl kullanılır?</h2>
<p>Tarhun, başta Fransız mutfağı olmak üzere Rus ve Kafkas mutfaklarında sıkça kullanılan bir baharattır. Fransız mutfağında sulu tavuk yemeklerinde, lazanya ve buğulama gibi balık yemeklerinde ve yumurtalı ekmek yapımında kullanılır. Keskin aroması nedeniyle sirkenin içine katılır. Sirke şişesinin içine konulan taze tarhun yaprakları sirkeye hoş bir tat katar. </p>
<p>Kafkas ülkelerinde ise gazlı içecek üretiminde kullanılan bitki, Türk mutfağında oldukça geniş bir kullanım alanına sahiptir. Tarhun bitkisi, Türk mutfağında genel olarak balık yemekleri ve et yemeklerinin soslarına, sebze çorbalarının içine baharat olarak eklenir.</p>
<p>Haşlanmış ya da fırında pişirilmiş tavuk yemeklerine konulan bitki; omlet, patates yemekleri, söğüş ve mevsim salatalarının içine eklenir. Anadolu’nun farklı yerlerinde börek gibi hamur işlerine de katılan tarhun otu sirke, biber ve tuz yerine kullanılabilir.</p>
<h2>Tarhun otu kullanmanın püf noktaları nelerdir?</h2>
<p>Keskin bir tada sahip olan tarhun otu, oldukça güçlü bir baharat olduğu için yemeklerde kullanılırken doğru ölçülerde yemeğe eklenmelidir. Yemekle birlikte pişen tarhun otu yemeğe fazla tat vermiş ise yemeğin pişmesini beklemeden tencereden çıkarılmalıdır.</p>
<p>Kullanılan tarhun otunun taze ya da kuru olduğuna dikkat edilmelidir. Kuru tarhun taze tarhuna oranla çok daha güçlü bir aromaya sahip olduğundan yemeğin tadını tamamen bastırabilir. Tarhun otu ince ve sivri yapraklara sahip olduğu için yemek servis edilmeden önce yapraklar yemekten çıkarılmalı ya da tarhun yaprakları yemeğe eklenmeden ufalanmalıdır.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Tarhun otunun faydaları nelerdir?</h2>
<p>- Hazımsızlığın giderilmesine ve sindirimin kolaylaşmasına yardımcı olur.</p>
<p>- Tarhun otu, mahlep gibi mide ağrılarını hafifletir.</p>
<p>- Akşamları çay olarak tüketildiğinde uykusuzluğa iyi gelir</p>
<p>- Sinirleri yatıştırıcı bir etkisi olduğu bilinmektedir.</p>
<p>- Tarhun otu, vücutta biriken suyun ve tuzun atılmasına yardımcı olur.</p>
<p><em>Görselin kaynağı: <a href="http://cahidejibek.com/" target="_blank">http://cahidejibek.com/</a></em></p>

tarhun

Tarhun

<p>Boyu 1-1,5 metre kadar uzayabilen, çok yıllık bir bitki olan ısırgan otu, formik asit ve histamin içeren tüylü yaprakları nedeniyle ciltte kaşıntı ve yanmaya sebep olduğu için bu isimle anılmaktadır. Avrupa ve Asya'nın soğuk bölgeleri başta olmak üzere birçok bölgede doğal bitki örtüsünün bir parçası olarak yetişen ısırgan otunun M.Ö 3. yüzyıldan beri tıbbi olarak kullanıldığı bilinmektedir. Kök, yaprak ve tohumları farklı amaçlar için kullanılan bitkinin, özellikle alerjik kökenli hastalıklara karşı faydalı olduğu son yıllarda yapılan araştırmalarla da kanıtlanmıştır. Yaprakları, içerdiği  A, ve C gibi vitaminler ile demir, kalsiyum gibi mineraller nedeniyle antioksidan özelliğe sahiptir. Isırgan otu tohumu ve bunlardan elde edilen yağ farklı amaçlar için kullanılırken, şampuandan, kreme pek çok alanda da ısırgan otu ekstrelerinden kozmetik amaçlı yararlanılmaktadır.</p>
<h2>Isırgan otunun faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-Isırgan otu yaprakları, astım, alerjik astım ve saman nezlesi gibi solunum yolu rahatsızlıklarında çay olarak tüketilir.</p>
<p>-Egzema, akne, deri alerjileri, böcek ısırıkları gibi cilt üzerindeki sorunlarda hem çay hem de tonik olarak kullanılabilir.</p>
<p>-Saç dökülmesi, kepeklenme, saç derisi rahatsızlıklarında saçları güçlendirmek için yararlanılır.</p>
<p>-Artrit ve gut hastalıklarında ağrıyı azaltıcı faydası vardır.</p>
<p>-Böbrek taşlarını düşürmek için ısırgan otu çayı içilebilir.</p>
<p>-Bağışıklık sistemini kuvvetlendirmek için kullanılır.</p>
<p>-Anti-bakteriyal özelliğe sahip olduğu için tonik olarak, ağız ve diş bakımında faydalıdır.</p>
<h2>Isırgan otunun zararları nelerdir?</h2>
<p>Genellikle güvenli bir bitki sayılan ısırgan otunun bazı ilaçlarla etkileşime geçebilir. Özellikle kan sulandırıcı ve tansiyon ilaçlarının etkisini arttırdığı için bunlarla birlikte kullanımı sakıncalıdır. Mide rahatsızlıklarını tetikleyerek, artmasına neden olabilir. Diyabet, böbrek ve karaciğer hastalarının doktor kontrolünde kullanması gerekmektedir. Hamilelik durumundaki etkileri bilinmediği için ısırgan otu çayı içilmesi önerilmez.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Isırgan otu nasıl kullanılır?</h2>
<p>Kurutulmuş olarak çay olarak demlenen ısırgan otu yaprağı ile kökünden, taze olarak da pazı ve ıspanağın kullanıldığı tüm yemeklerde yararlanılabilir. Özellikle bahar aylarında, bitkinin yeni filizlenmeye başladığı dönemlerde, hafifçe haşlanan ısırgan otu yaprakları ile salata, börek ya da kavurma hazırlanabilir. Risotto, makarna ve pizza da kullanılabilen ısırgan otundan oldukça besleyici çorbalar da yapılabilir. Köfte harcına eklenebileceği gibi lezzetli dip soslar için de ısırgan otu yapraklarından yararlanılabilir. </p>

<p>Pirpirim, bilinen ismi ile semizotu, semizotugiller familyasından gelen, küçük yeşil yaprakları ile tanınan bitki türüdür. Toprak üzerinde yatık büyüyen etli yapraklara, sarı, eflatun ve kırmızı renkte küçük çiçeklere sahip olan bitkinin yaprakları ve sapları tüketilir. Hafif ekşi ve mayhoş tadı ile Avrupa ve Asya mutfağında yaygın olarak kullanılır.</p>
<h2>Pirpirim otunun mevsimi ve temizlenmesi</h2>
<p>Doğada kendiliğinde büyüyen pirpirim, tek yıllık otsu bir bitkidir. Her türlü toprakta büyüyebildiği için özel bir bakım gerektirmeyen pirpirim, mayıs ve haziran aylarında, havalar ısınmaya başladığında yetişir. Ağustos ve temmuz ayları arasında toplanabilen bitki, kesilmiş saplarından yeniden büyüdüğü için ekim ayına kadar semt pazarlarında ve manavlarda bulunabilir. Pirpirim otu toprağa yakın bir bitki olduğu için sirkeli suda 15 dakika bekletilmeli ve bol suyla yıkanmalıdır. Pirpirim otunu ayıklarken bıçak kullanmamak gerekir.</p>
<h2>Pirpirim nasıl tüketilir?</h2>
<p>Mutfakta oldukça geniş bir kullanıma sahip olan pirpirim çiğ olarak salata yapımında kullanılır. Salata dışında soğan, domates ve sarımsakla sotelenerek yemeği yapılan bitkinin üzerine yoğurt dökülerek tüketilir. Etli yemeklerin içine sebze olarak katılır ve farklı malzemelerle birlikte böreklerde iç malzeme olarak kullanılır. Yaz aylarında farklı sebzelerle çorbası da hazırlanan pirpirim otu, yoğurtlu soğuk çorba olarak da tüketilir. Aynı zamanda çiğ olarak makarnalara ve yoğurta katılarak yenir. Yemek yapımı dışında, halk hekimliğinde ilaç yapımında da kullanılan pirpirim otu, haşlanarak lapa yapılır ya da merhem olarak hazırlanır.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Pirpirimin faydaları nelerdir?</h2>
<p>- Omega 3 acısından zengin olan pirpirim otu, kalp ve damar sağlığını korur. Omega 3 yağ asitleri ile zihin yorgunluğu, dikkat eksikliği ve depresyona iyi gelir.</p>
<p>- İçeriğindeki demir minareli ile kan hücrelerini arttırır ve kansızlığa iyi gelir. Demir eksikliğini yol açtığı sağlık sorunlarına karşı kullanılır.</p>
<p>- Radika otu gibi A ve C vitamini acısından zengin olan pirpirim otu antioksidan özelliğine sahiptir. Bünyeyi kuvvetlendirir ve göz sağlına iyi gelir.</p>
<p>- Yüksek oranda lif içeren pirpirim otu, bağırsakları çalıştırır. Böbrek kumlarını temizler.</p>
<p>- Pirpirim otu pelin otu gibi, mide yanması ve mide ağrısını geçirmeye yardımcı olur.</p>
<p><em>Görselin kaynağı: <a href="http://www.metabolizma.net" target="_blank">http://www.metabolizma.net</a></em></p>

Yabani Kuşkonmaz