<p>Diğer balıklardan daha hızlı olan yapısıyla turna balığı avlanma konusunda en zor balıklardan biridir. Küçük turna balıkları daha yeşil renkteyken, zaman geçtikçe bu renk yerini sarı tonlarına bırakır. Oldukça hızlı ve vahşi bir balık türü olan turna balığı, 2 metre civarında bir boya ve 30 kiloya ulaşabilir. Balık türleri arasında en etçil türlerden biri olan turna balığı, kendi türünden ve hatta yavrularından bile beslenme konusunda yararlanabilir. Avrupa ve Amerika'da bulunan turna balığı, ülkemizde kuzey turnası ve benekli turna olmak üzere iki çeşit olarak bulunur.</p>
<h2>Turna balığı faydaları</h2>
</p>
<p>-Omega 3 ve fosfor açısından zengin olan turna balığı, vücuttaki zararlı bileşenlerin atılmasını sağlar.&nbsp;</p>
<p>-Bağışıklı sistemini güçlendirmede en büyük yardımcılarınızdan biridir.  </p>
<p>-Cildin yenilenmesine katkı sağlar.</p>
<p>-Beyin ve sinir sistemini güçlendirir.  </p>
<p>-Kanın pıhtılaşmasını engeller.  </p>
<p>-Vücut için gerekli olan birçok proteini karşılar.  </p>
<h2>Turna balığı nasıl pişirilir?</h2>
<p>Turna balığının eti beyaz olsa da tadı bakımından çok lezzetli bir balık değildir. Bu nedenle pişirirken tatlandırılması ve buğulama gibi yöntemlerin çok tercih edilmemesi gerekir. Turna balığı pişirilirken önerilen yöntem tavada pişirilmesidir. Pulları iyice ayıklayıp temizlenen turna balığının kafasının ve kuyruğunun kesilmesi ve balığın kalan bölgelerinin de kesilerek tuzlanması gerekir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Nasıl seçilir?</h2>
<p>Genelde balığın gözlerine bakılarak, gözleri canlı görünen balıklar tercih edilir. Turna balığı gibi çok pullu balık türlerinde pulların parlak ve vücutta sıkı tutunmuş olması da tazeliği konusunda bir ipucu olabilir. Bu tip büyük balık türlerinde kuyruğun dik olması da tazeliğin bir belirtisidir.</p>
<h2>Püf noktaları</h2>
<p>Turna balığı gövdesinin&nbsp;üst kısımlarında ince kılçıklar bulunabilir. Daha küçük boyutta olan turna balıklarının ayıklanması çok daha zor olacaktır. Bu nedenle daha büyük boyutta olan turna balıklarının tercih edilmesi kılçıklarının kolay ayıklanması açısından kolaylık sağlayacaktır. Ayrıca haziran ve temmuz ayları, turna balığı tüketimi için en uygun dönemdir.</p>

turna balığı_162803390

SÖZLÜK

Turna Balığı

<p>Diğer balıklardan daha hızlı olan yapısıyla turna balığı avlanma konusunda en zor balıklardan biridir. Küçük turna balıkları daha yeşil renkteyken, zaman geçtikçe bu renk yerini sarı tonlarına bırakır. Oldukça hızlı ve vahşi bir balık türü olan turna balığı, 2 metre civarında bir boya ve 30 kiloya ulaşabilir. Balık türleri arasında en etçil türlerden biri olan turna balığı, kendi türünden ve hatta yavrularından bile beslenme konusunda yararlanabilir. Avrupa ve Amerika'da bulunan turna balığı, ülkemizde kuzey turnası ve benekli turna olmak üzere iki çeşit olarak bulunur.</p> <h2>Turna balığı faydaları</h2> </p> <p>-Omega 3 ve fosfor açısından zengin olan turna balığı, vücuttaki zararlı bileşenlerin atılmasını sağlar.&nbsp;</p> <p>-Bağışıklı sistemini güçlendirmede en büyük yardımcılarınızdan biridir.  </p> <p>-Cildin yenilenmesine katkı sağlar.</p> <p>-Beyin ve sinir sistemini güçlendirir.  </p> <p>-Kanın pıhtılaşmasını engeller.  </p> <p>-Vücut için gerekli olan birçok proteini karşılar.  </p> <h2>Turna balığı nasıl pişirilir?</h2> <p>Turna balığının eti beyaz olsa da tadı bakımından çok lezzetli bir balık değildir. Bu nedenle pişirirken tatlandırılması ve buğulama gibi yöntemlerin çok tercih edilmemesi gerekir. Turna balığı pişirilirken önerilen yöntem tavada pişirilmesidir. Pulları iyice ayıklayıp temizlenen turna balığının kafasının ve kuyruğunun kesilmesi ve balığın kalan bölgelerinin de kesilerek tuzlanması gerekir.</p> <div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Nasıl seçilir?</h2> <p>Genelde balığın gözlerine bakılarak, gözleri canlı görünen balıklar tercih edilir. Turna balığı gibi çok pullu balık türlerinde pulların parlak ve vücutta sıkı tutunmuş olması da tazeliği konusunda bir ipucu olabilir. Bu tip büyük balık türlerinde kuyruğun dik olması da tazeliğin bir belirtisidir.</p> <h2>Püf noktaları</h2> <p>Turna balığı gövdesinin&nbsp;üst kısımlarında ince kılçıklar bulunabilir. Daha küçük boyutta olan turna balıklarının ayıklanması çok daha zor olacaktır. Bu nedenle daha büyük boyutta olan turna balıklarının tercih edilmesi kılçıklarının kolay ayıklanması açısından kolaylık sağlayacaktır. Ayrıca haziran ve temmuz ayları, turna balığı tüketimi için en uygun dönemdir.</p>

istakoz_262202078

Istakoz

Alabalık

ahtapot_215964109

Ahtapot

tranca

Trança

mercan

Mercan

lagos-baligi

Lagos Balığı

izmarit-baligi

İzmarit Balığı

cinekop-izgara

Çinekop

muren-baligi

Müren Balığı

<p>Ortalama 25-30 cm boyunda, uzun ve iri gövdeli bir balık cinsi olan uskumru balığı, ılık ve soğuk sularda yaşamayı sever. Geçmişte Akdeniz, Ege Denizi, Marmara Denizi ve Karadeniz arasında büyük göçler yapan uskumru, bilinçsiz avlanma ve doğal yaşam alanının yok olması nedeniyle günümüzde oldukça seyrekleşmiştir. 11-13 yıl arası yaşayan uskumru balığının eti hamsi, sardalya, çipura ve levrek gibi çok lezzetli olduğundan ekonomik değeri yüksektir. </p>
<p>Kuzey Amerika sahilleri ve Kuzey Denizi’nde geniş sürüler halinde yaşayan uskumrunun Atlantik Okyanusu’nda lezzetsiz bir türü de yaşar. Planktonların yanı sıra hamsi ve çaça gibi küçük balıklarla beslenen uskumru, torik ve kofana için besin kaynağıdır. Uskumrugiller familyasının diğer bir üyesi kolyos balığı ile karıştırılabilen uskumru, fiyatı ve lezzeti daha yüksek olan bir balıktır.</p>
<p>Boyutuna göre çeşitlere sahip olan uskumru balığı, 20 santimden küçükse kalinarya, 25 santim boylarındaysa uskumru, yumurtlamadan dönüşte çiroz ve yaz aylarında lipari isimleriyle anılır. Dünyada uskumruyu kültür olarak yetiştiren başlıca ülke Norveç’tir.</p>
<h2>Uskumru nasıl seçilir?</h2>
<p>Geçmiş yıllarda balıkçı tezgahlarında tazesi bulunan uskumru balığının yerini günümüzde Norveç’ten dondurulmuş halde gelen ithal uskumrular almıştır. Bu nedenle uskumrunun taze olup olmadığına değil, çözülmesinin ardından bir daha dondurulup dondurulmadığına bakılmalıdır. Özellikle yaz aylarında alıcı bulsun diye tezgaha konan uskumrular tekrar dondurulunca bayatlar. Bu nedenle mümkünse dondurucudan ilk kez çıkan uskumru tercih edilerek aynı gün pişirilmesi yerinde olacaktır.</p>
<h2>Uskumru balığının içerdiği vitamin mineraller nelerdir?</h2>
<p>Uskumru balığı, vitamin ve mineral bakımından zengin bir balıktır. D ve B12 vitaminlerini bolca içeren uskumru ayrıca A, B2, B6, C, E, K, thiamin, niasin, kolin, pantotenik vitaminlerine de sahiptir. Omega 3 yağ asidi açısından zengin olan uskumru az miktarda Omega 6 yağ asidi de barındırır. Selenyum, fosfor, magnezyum, potasyum ve demir uskumruda en çok bulunan mineraller arasındadır.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Uskumru balığının faydaları nelerdir?</h2>
<p>- Kolin içermesi sayesinde hafıza güçlendirici etkisi vardır.</p>
<p>- İçerisindeki demir yardımıyla kansızlığa karşı etkilidir.</p>
<p>- Kansere karşı vücut direncini destekler.</p>
<p>- Zekanın gelişimini sağlar.</p>
<p>- Deri ve göz sağlığı açısından faydalıdır.</p>
<h2>Uskumru nasıl pişirilir?</h2>
<p>Uskumru balığı mevsiminde yağlı bir balık olduğu için genellikle fileto halinde ızgarası ve dilimlenmiş şekilde kağıt kebabı olarak fırınlanması önerilir. Mevsiminde tavada yapılan uskumru çok iyi sonuçlar vermeyebilir. Lipariden tava ve pilaki yapılabilir. Yumurtalarını bırakan uskumrular tuzlanıp kurutularak çiroz kurusu elde edilir.</p>
<p><em>Görselin kaynağı:<a href=" http://www.eksitarif.com" target="_blank"> http://www.eksitarif.com</a></em></p>

uskumru

Uskumru

<p>Sarpa balığı, yanlardan basık ve pullu görünüşü itibarıyla çipuraya benzeyen bir balıktır. Türkiye’de en çok Ege, Akdeniz ve Marmara Denizi’nde yaşar. Ağırlığı 1 kiloya kadar çıkabilir. Kuvvetli bir çenesi olmasına karşın, dişleri sivri olmadığı için kayalıklardaki yosunlarla ve planktonlarla beslenir. Kolay yakalanan bir balıktır. Yakalandığında da dışkı salgılamasıyla ünlüdür. 'Mevsim çipurası' olarak da anılan balığın eti, çipuranın aksine lezzetsizdir. İlkbahar ve sonbahar aylarında olmak üzere, yılda iki defa üreme yapar.</p>
<h2>Sarpa balığının içerdiği vitamin ve mineraller nelerdir?</h2>
<p>Eti çok lezzetli olmamasına karşın sarpa balığı, içeriğiyle tam bir vitamin ve mineral deposudur. İçerisinde A, B1, B2, B12 D ve K ve E vitaminlerinin yanı sıra fosfor, iyot, demir ve bolca kalsiyum bulunur. Ayrıca insan vücudunun gereksinim duyduğu çoklu doymamış yağ asitleri açısından da zengindir.</p>
<h2>Sarpa Balığının faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-Vücudun kış aylarında daha fazla ihtiyaç duyduğu A, B1, B2, B12 ve D vitaminlerini içeren sarpa balığı, haftada iki kere tüketildiğinde, nezle başta olmak üzere kış hastalıklarından korunmada, yardımcı olur.</p>
<p>-İçerisindeki kalsiyum ve iyot gibi madensel tuzlar ve vitaminler sayesinde, bedene enerji ve güç verir.</p>
<p>-Protein açısından bir hayli zengindir. İçerisinde karbonhidrat, nişasta ve şeker bulunmadığı için diğer etlere nazaran sindirimi daha kolaydır.</p>
<p>-Ülkemizde yaygın olan kanser, şeker hastalığı, kalp ve damar hastalıkları gibi pek çok hastalığın önlenmesinde etkilidir.</p>
<p>-Gebelikte anneler tarafından kullanıldığında bebeğin beyin ve retina gelişimine katkıda bulunur. Erken doğum riskinin giderilmesine yardımcı olur.</p>
<p>-Bunama ve Alzheimer hastalıklarının tedavisinde kullanılır.</p>
<p>-Omega 3, A vitamini ve fosfor barındırması sayesinde göz sağlığının korunmasında destekleyicidir.</p>
<p>-Eklem ve kemik sağlığı açısından kalsiyum takviyesi olarak tüketilir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Pişirme yöntemi? Nasıl pişirilir?</h2>
<p>Sarpa balığı; dolgun, beyaz etli ve yağlı bir balıktır. Küçükleri tava, ızgara ve buğulama yoluyla, irileri ise bütün olarak fırında pişirilebilir. Yahnisi ve çorbası de yapılabilir. Kafa bölümü yendiğinde, halüsinasyonlara neden olduğu görülmüştür. Kızartılması, besin değerinin kaybolmasına neden olur. Suyunu kaybetmeyecek şekilde pişirilmesi önerilir.</p>
<p><em>Görsel kaynak: <a href="http://landive.es/nueva%20landive/atlas/oseos%20buceocanarias.htm" target="_blank">landive.es</a></em></p>

sarpa-baligi-1

Sarpa Balığı

<p>Deniz, tatlı su ya da karada yaşayan türleri olan salyangoz, yumuşakçalar sınıfına aittir. Salyangozun gıda olarak tüketiminin, günümüzden binlerce yıl öncesine dayandığını gösteren arkeolojik bulgulara rastlanmıştır. Roma imparatorluğu döneminden kalan kaynaklarda da, özellikle Akdeniz kıyısındaki şehirlerin mutfak kültürlerinde, salyangoz yemeklerinin ayrıcalıklı bir yeri olduğu anlaşılmaktadır. Salyangoz, birçok ülkede kurulan üretim çiftliklerinde ticari bir besin maddesi olarak yetiştirilmektedir. Avrupa mutfağında sıkça tüketilen salyangozun, ekonomik değeri oldukça yüksektir. Asya ve Afrika ülkelerinde ise kolay bulunan ve lezzetli bir protein kaynağı olması nedeniyle tercih edilmektedir.</p>
<h2>Salyangozun içerdiği vitamin ve mineraller</h2>
<p>Salyangoz, yüksek protein ve düşük yağ oranıyla değerli bir besin maddesidir. Omega 3, kalsiyum, demir, potasyum, fosfor, magnezyum ve selenyum gibi kemik, cilt ve kaslar için çok gerekli mineraller açısından zengin olmasının yanı sıra salyangozda, bol miktarda A, E, K ve B gibi vitaminler de bulunmaktadır.</p>
<h2>Salyangoz Nasıl Pişirilir?</h2>
<p>Salyangoz yemeği hazırlamak için genellikle dondurulmuş ya da konserve şeklinde hazırlanmış olanlar tercih edilir. Taze olarak kullanılmak istendiğinde, salyangozların dikkatli ve ayrıntılı bir temizleme işleminden geçirilmesi gerekmektedir. Salyangozun pişirilme yöntemleri ülkelere göre farklılık gösterir. Salyangoz yemeklerinin en ünlüsü Fransız mutfağına ait olan escargot'tur. Kabuklu salyangozla hazırlanan escargot, ara sıcak ya da ana yemek olarak sunulabilir. İtalya'da salyangoz genellikle makarna ile birlikte tüketilirken, İspanya ve Portekiz gibi diğer Akdeniz ülkelerinde kızartma şeklinde ya da baharat ve soslarla tatlandırılarak da hazırlanmaktadır.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Salyangozun Faydaları Nelerdir?</h2>
<p>Bağışıklık sistemini güçlendirerek vücudun kanserli hücrelerle savaşmasında yardımcı olan lectin maddesini içermektedir.</p>
<p> Yapısındaki kolajen ve elastin maddeleri nedeniyle cilt dokusu hasarları ve kemik rahatsızlıklarında destek olarak yararlanılmaktadır.</p>
<p> Salyangozların ürettiği parlak ve yapışkan mukus, cilt kırışıklıkları ve yaralarını iyileştirmek için kullanılmaktadır.</p>
<p> Salyangoz, tryptophan maddesi içerir. Bu madde beynin rahatlamasına yardımcı olan seratonin hormonunun üretimini tetikleyerek duygu durumunun iyileşmesine yardımcı olmaktadır.</p>
<h2>Salyangozun zararları nelerdir?</h2>
<p>Kolesterol yüksekliği, kalp ve damar hastalığı şikayeti olan kişilerin salyangoz tüketimi konusunda dikkatli olmaları ve doktorlarına danışmaları önerilir. Bahçeden toplanan salyangozların zaman zaman menenjit bulaştıran parazitler taşıyabileceğini dikkate almak gerekmektedir. Ayrıca büyük Afrika salyangozu gibi bazı egzotik türlerinin tüketilmesinin de zararlı olacağı düşünülmektedir.</p>

salyangoz_262911776

Salyangoz

<p>Alabalık soğuk, temiz ve çakıllı bölgeleri seven, hem tuzlu hem de tatlı sularda yaşayabilen bir balık türüdür. Derisi ince ve pulsuz, karın boşluğu küçük ve az kılçıklıdır. Bu özellikleri nedeniyle bol etli bir balık olarak öne çıkmaktadır. Sindirimi oldukça kolay olması nedeniyle mide rahatsızlığı olanların tercih sebebidir. Lezzetli ve değerli eti, balık çiftliklerinde üretimini yaygın hale getirmiştir. İçinde yaşadığı su ne derece soğuk ve duru ise alabalık o derece lezzetli olur. Bu sebepledir ki en lezzetli alabalık türleri dağların yüksek kesimlerindeki akarsularda bulunur.</p>
<h2>Alabalığın faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>- Felç geçirme riskini düşürür.</p>
<p>- Kalp ve damar rahatsızlıklarına karşı koruyucu özelliği vardır.</p>
<p>-Kemik gelişiminde faydalıdır.</p>
<p>-Astım ve şeker gibi rahatsızlıklara karşı etkisi kanıtlanmıştır.</p>
<p>-Depresyon, alzheimer, bunama, şizofreni gibi beyinden kaynaklanan rahatsızlıkların tedavisinde faydası bulunmaktadır.</p>
<p>-Mutluluk duygularını artırır ve vücuda zindelik sağlar.</p>
<p>-Başta prostat kanseri olmak üzere kanser türleri üzerinde önleyici etkileri vardır.</p>
<p>-Bağırsak hastalıklarını giderici etkiye sahiptir.</p>
<p>-Kolesterolü düzenlemede ve dengelemede yardımcıdır.</p>
<p>-Cildin genç görünmesini sağlar, kırışıklık oluşumuna karşı yavaşlatıcı etkiye sahiptir.</p>
<p>-Asabiyet halini önleyici, dikkat dağınıklığını azaltıcı etkileri mevcuttur.</p>
<p>-Alabalık yağı romatizma, fıtık, bel ve kas ağrılarının tedavisinde kullanılır.</p>
<p>-Çocukların zeka ve bedensel gelişimi üzerinde olumlu yönde etkisi bulunmaktadır.</p>
<p>-Gebelikte kullanımı beyin ve retina gelişimini desteklediğinden hamile kadınların tüketmesi önemle tavsiye edilmektedir.</p>
<h2>Alabalığın besin değeri nedir?</h2>
<p>Alabalık vitamin yönünden en zengin balık türlerinden bir tanesidir. A, D ve B12 vitaminlerinin yanı sıra mineral ve protein bakımından sağlık deposudur. İyot ve fosfor yönünden de oldukça zengindir. Normla bir insanın günlük demir ihtiyacının onda biri civarındaki bir bölümünü karşılar. Omega3 deposudur. 100 gram alabalık yaklaşık 150 kalori, 5 gram yağ ve 21 gram protein anlamına gelir. Kalorisi ve yağ oranı oldukça düşük olduğu için diyet yapanların tüketmesi tavsiye edilir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Alabalık nasıl pişirilmelidir?</h2>
<p>Alabalık dolgun etli yapısıyla, lezzetini kaybetmeden farklı yöntemlerle pişirilme imkanı sağlayan balık çeşitlerinden bir tanesidir. Tercihe göre ızgara yapılabileceği gibi tavada kızartmaya ve fırında pişirilmeye de uygundur. Pişirme esnasında dikkat edilmesi gereken nokta çok fazla kızartılarak kurutulmaması ve besleyici yönden etkisinin azaltılmaması olmalıdır. Pişme sırasında balıklara özgü o ağır kokuyu yapmayan alabalık bu yönüyle de tercih sebebidir.</p>

Turna Balığı

Turna balığı faydaları

Turna balığı nasıl pişirilir?

Nasıl seçilir?

Püf noktaları

Doyamayanlar için bir de videomuz var!

Sıkça Yenen Konular

Uskumru

Sarpa Balığı

Salyangoz

Alabalık

Yorumlar

Bir Tabak Daha?

Akya Balığı

Eşkina Balığı

Fener Balığı

Kırlangıç Balığı

Müren Balığı

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?

Istakoz

Alabalık

Ahtapot

Trança

Mercan

Lagos Balığı

İzmarit Balığı

Çinekop

Müren Balığı