<p>Fener balığı (Lophius piscatorius), başından önüne doğru sarkan, ışıklı organıyla dikkat çeken bir balık türüdür. Ilık ve sıcak denizlerde yaşayan fener balığı, Lophiidae familyasına mensuptur. İri bir kafaya ve yassı bir gövdeye sahip olan fener balığının vücudu üstten basık olup, çamurlu deniz diplerinde kendini saklayarak avlanır. Görünüşü nedeniyle "Deniz şeytanı" ya da "Deniz kurbağası" olarak da anılır. </p>
<p>Balık, fener organını tıpkı bir ışık gibi yakarak karanlık sularda küçük balıkları ve karidesleri avlar. Pulsuz ve kaygan bir deriyle kaplı olan fener balığının 20 cm’den 180 cm’ye kadar farklı ölçülerde türleri bulunmaktadır. Türkiye’de Akdeniz, Ege Denizi ve Marmara’da bulunur.</p>
<h2>Fener balığı nasıl seçilir?</h2>
<p>Fener balığı alırken, tazeliğini anlamak için öncelikle balığın gözlerine dikkat edilir. Gözlerin canlı, parlak, dışa bombeli ve dolgun olması gerekmektedir. Ayrıca balığın derisinin gergin olması da önemlidir. Parmakla dokununca meydana gelen çukurluk anında düzelmelidir.</p>
<p>Balığın tazeliğini gösteren bir diğer önemli işaret de suya bırakmaktır. Balık tazeyse suya bırakılınca dibe çöker. Bayat balık suya atılınca dibe batmak yerine ortada veya yüzeye yakın bir yerde kalır. Solungaçların kırmızı renkte olması da bir tazelik göstergesidir. Şayet hala balığın tazeliğinden şüphe duyuluyorsa solungaçların koklanmasında fayda vardır. Taze fener balığı, doğal yosun ve deniz kokar.</p>
<h2>Fener balığının pişirme yöntemi? Fener balığı nasıl pişirilir?</h2>
<p>Fener balığı, tadı itibariyle ıstakoza en yakın balık türü olarak nitelendirilir. Lezzetli beyaz eti, pişirildikten sonra bile beyaz ve sağlam kalmaya devam eder. Fileto edilmiş olarak ızgara ya da buğulaması tavsiye edilen fener balığının ayrıca kuşbaşı şeklinde doğranarak tavada kavurması yapılır. İstanbul’da özellikle Rum halkı tarafından çok eskilerden bu yana sevilerek tüketilen fener balığının çorbası da meşhurdur. Bu çorba, balığın kafası ve kemiklerinin birlikte kaynatılmasıyla hazırlanmaktadır.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Fener balığının mevsimi ne zamandır?</h2>
<p>Mart ayından başlayarak ağustosa kadar devam eden üreme dönemi dışında Fener balığı tüm sene boyunca marketlerde ve pazar tezgahlarında rahatlıkla bulunabilmektedir. Ancak, balığın etinin en çok yağlandığı ve lezzetinin arttığı dönem kasım ve aralık ayları olarak bilinmektedir.</p>
<p><em>Görselin kaynağı: <a href="http://www.uludagsozluk.com/" target="_blank">http://www.uludagsozluk.com/</a></em></p>

fener-baligi

SÖZLÜK

Fener Balığı

<p>Fener balığı (Lophius piscatorius), başından önüne doğru sarkan, ışıklı organıyla dikkat çeken bir balık türüdür. Ilık ve sıcak denizlerde yaşayan fener balığı, Lophiidae familyasına mensuptur. İri bir kafaya ve yassı bir gövdeye sahip olan fener balığının vücudu üstten basık olup, çamurlu deniz diplerinde kendini saklayarak avlanır. Görünüşü nedeniyle "Deniz şeytanı" ya da "Deniz kurbağası" olarak da anılır. </p> <p>Balık, fener organını tıpkı bir ışık gibi yakarak karanlık sularda küçük balıkları ve karidesleri avlar. Pulsuz ve kaygan bir deriyle kaplı olan fener balığının 20 cm’den 180 cm’ye kadar farklı ölçülerde türleri bulunmaktadır. Türkiye’de Akdeniz, Ege Denizi ve Marmara’da bulunur.</p> <h2>Fener balığı nasıl seçilir?</h2> <p>Fener balığı alırken, tazeliğini anlamak için öncelikle balığın gözlerine dikkat edilir. Gözlerin canlı, parlak, dışa bombeli ve dolgun olması gerekmektedir. Ayrıca balığın derisinin gergin olması da önemlidir. Parmakla dokununca meydana gelen çukurluk anında düzelmelidir.</p> <p>Balığın tazeliğini gösteren bir diğer önemli işaret de suya bırakmaktır. Balık tazeyse suya bırakılınca dibe çöker. Bayat balık suya atılınca dibe batmak yerine ortada veya yüzeye yakın bir yerde kalır. Solungaçların kırmızı renkte olması da bir tazelik göstergesidir. Şayet hala balığın tazeliğinden şüphe duyuluyorsa solungaçların koklanmasında fayda vardır. Taze fener balığı, doğal yosun ve deniz kokar.</p> <h2>Fener balığının pişirme yöntemi? Fener balığı nasıl pişirilir?</h2> <p>Fener balığı, tadı itibariyle ıstakoza en yakın balık türü olarak nitelendirilir. Lezzetli beyaz eti, pişirildikten sonra bile beyaz ve sağlam kalmaya devam eder. Fileto edilmiş olarak ızgara ya da buğulaması tavsiye edilen fener balığının ayrıca kuşbaşı şeklinde doğranarak tavada kavurması yapılır. İstanbul’da özellikle Rum halkı tarafından çok eskilerden bu yana sevilerek tüketilen fener balığının çorbası da meşhurdur. Bu çorba, balığın kafası ve kemiklerinin birlikte kaynatılmasıyla hazırlanmaktadır.</p> <div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Fener balığının mevsimi ne zamandır?</h2> <p>Mart ayından başlayarak ağustosa kadar devam eden üreme dönemi dışında Fener balığı tüm sene boyunca marketlerde ve pazar tezgahlarında rahatlıkla bulunabilmektedir. Ancak, balığın etinin en çok yağlandığı ve lezzetinin arttığı dönem kasım ve aralık ayları olarak bilinmektedir.</p> <p><em>Görselin kaynağı: <a href="http://www.uludagsozluk.com/" target="_blank">http://www.uludagsozluk.com/</a></em></p>

orkinos

Orkinos

istavrit

İstavrit

mezgit

Mezgit

uskumru

Uskumru

lüfer

Lüfer

çipura

Çipura

hamsi

Hamsi

Sardalya

somon balığı_243828724

Somon

sarpa-baligi-1

Sarpa Balığı

mirmir-baligi

Mırmır Balığı

torik-baligi

Torik

<p>Karagöz ülkemizin bütün denizlerinde yaşayan, yassı gövdeli, parlak gri renkte, gözünün arka kısmında, solungaç kapağında siyah bir bant bulunan yerli bir balık cinsidir. Gözündeki siyah banttan dolayı karagöz adıyla anılır.Latince ismi diplodus vulgaris’tir. Türkiye'deki denizlerde üç çeşit karagöz balığı yaşar. En çok rastlanılan karagöz adıyla bilinen türüdür. Diğerlerine ise sargos (akkaragöz) ve sivriburun isimleri verilir. </p>
<p>Bazı türlerinde gözündeki bandın aynısından kuyruk sapında da bulunur. O türe ise mırmır adı verilir. Çipuranın ve isparinin çok yakın akrabasıdır. Yaklaşık 200 - 400 gr. ağırlığında ve 20 - 25 cm. uzunluğunda olur. En fazla 50 cm. boyunda olanına rastlanmıştır. Taşlık, yosunluk ve midyesi bol yerlerde, sürüler halinde yaşar. Karadeniz’de de rastlanmasına rağmen, çoğunlukla Marmara ve Ege gibi ılıman denizlerde yaşar.</p>
<h2>Karagözün mevsimi ne zamandır? Nasıl avlanır?</h2>
<p>Karagöz aslen olta balığıdır. Zıpkın avcılığına da gelir. Deniz suyunun ısınmasından itibaren ağustosa kadar yumurta döktüğünden, bu mevsimde avlanması hem uygun değildir, hem de o aylarda çok lezzetsiz olur. Ağustos ayından itibaren lezzetlenir. Ama yine de en lezzetli olduğu mevsim sonbahardır.</p>
<h2>Karagöz balığı pişirme yöntemleri nelerdir?</h2>
<p>Ticari yönden değerli bir balık olan karagöz beyaz etli, oldukça yağlı ve lezzetli bir balıktır. Yakın akrabaları çipura ve ispari gibi, birincil pişirme önceliği ızgaradır. Ancak fırın ve buğulama yapmak için de çok uygundur. Balık çorbası yapımında da kullanılabilir. Yağlı bir balık olduğu için tavası tercih edilmez. Kurutulmuş, tuzlanmış olarak da tüketilebilir. Yakın zamandan bu yana balık çiftliklerinde de üretilmeye başlandığından, balıkçı tezgâhlarında daha çok görünmeye başlamıştır.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Karagözün içerdiği vitamin ve mineraller nelerdir?</h2>
<p>Vücuda ancak besinlerle dışarıdan alınabilen çoklu doymamış yağ asitlerinden EPA ve DHA’nın en önemli kaynağı balık etidir. EPA ve DHA ise göz sağlığı, kanın akışkanlığı ve beyin fonksiyonları açısından çok önemlidir.</p>
<p>Karagözün 100 gramında 110 kalori ve 18 gram protein bulunur. Yumurta, et, süt gibi kaliteli protein kaynaklarındandır. Fosfor, iyot, selenyum, magnezyum, kalsiyum, A, D ve K vitamini, B grubu vitaminlerinden B1, B2, B6 ve B12 yönünden çok zengindir.</p>
<p><em>Görselin kaynağı: <a href="http://fishbase.org/" target="_blank">http://fishbase.org/</a></em></p>

karagoz-baligi

Karagöz

<p>Eşkina ülkemiz denizlerinde hemen her bölgede yaşayan lezzetli bir balık türüdür. Karadeniz, Marmara ve Kuzey Ege en çok rastlanıldığı yerlerdir. Daha çok kayalık ve yosunlu bölgelerde bulunur. Beyaz etli, lezzetli bir balıktır.Eşkina balığı levrekle aynı aileden gelir. Sürü halinde bulunur ama göç etmeyen yerli bir balıktır. </p>
<p>Olgunlaştığında 3-4 kg. ağırlığa ve 30-50 cm. uzunluğa kadar ulaşır. İri bir balıktır. Olta avcılığıyla yakalanabildiği gibi zıpkınla da avlanır. Aslında av yasağı bulunan ve bir kota dahilinde avlanabilen bu balık, yine de ticari olarak değerlidir ve balıkçılarda kolayca bulunur. Balıkçılık piyasasında kaya levreği, taş levreği, taş balığı adlarıyla bilinir.</p>
<h2>Eşkinanın mevsimi ne zamandır?</h2>
<p>Aslında eşkina balığı hemen her mevsim avlanabilmekle beraber, asıl mevsimi ekim ayından sonra başlar. Denizlerimizdeki çoğu balık gibi kışa doğru yağlanacağından sonbahar, kış ve hatta ilkbahar ortalarına kadar lezzetini muhafaza eder. Ancak kış aylarında denizin derinliklerine doğru indiğinden yakalanması zorlaşır.</p>
<h2>Eşkina nasıl pişirilir?</h2>
<p>Eşkina her türlü pişirmeye uygun ender balıklardan biridir. Benzerliğinden de anlaşılacağı gibi levreğe uygulanan her tür pişirme yöntemi eşkinaya da uygulanabilir. En başta pilakisi, ızgarası, buğulaması ve tavası yapılır. Ayrıca eşkina her tür fırında pişirme usulüne de uygundur. Güveci de yapılabilir. Beyaz ve diri etli bir balık olduğundan, balık çorbası yapımında da kullanılabilir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Eşkinanın püf noktası nedir?</h2>
<p>Eşkina balığının öyle bir özelliği vardır ki, bu özelliği neredeyse onun soyunu tükenmenin eşiğine getirmiştir. Eşkinanın başının iki yanında bulunan ve taşa benzeyen sert maddelerin böbrek hastalıklarına ve böbrek taşlarına iyi geldiği söylenmektedir.Eşkina balığının kafasından çıkan bu iki taş parçasının kaynatılıp limon suyuyla içilmesi halinde böbrek taşlarını düşürdüğü ve böbrek hastalıklarını iyileştirdiği iddia edilmektedir.</p>
<p>Zaten eşkinaya "taş balığı" denmesinin nedeni de bu taşlardır. Özellikle 2000’li yılların başına kadar bu taşlar yüzünden o kadar çok avlanmıştır ki, soyu tükenme noktasına varmıştır. Tarım ve Orman Bakanlığı'nca 2007 yılına kadar av yasağı getirilen eşkina balığı, popülasyonunun toparlanmasıyla kota dahilinde avlanabilir duruma gelmiştir.</p>
<p><em>Görselin kaynağı: <a href="http://salibahtiyar.tr.gg/" target="_blank">http://salibahtiyar.tr.gg/</a></em></p>

eskina-baligi

Eşkina Balığı

<p>Mullidae ailesinden olan <strong>barbunya balığı,</strong> yılın büyük bölümünde küçük balık sürüleri halinde yaşar. Kısaca <strong>barbun</strong> olarak da bilinen barbunya, çipura, sardalye ve mercan gibi Ege ve Akdeniz’de bolca bulunur. Kaya, kum, ot ve paşa barbunyası şeklinde adlandırılan dört çeşidi bulunan balık, 17-20 cm uzunluğa ve 50-75 gram ağırlığa sahiptir. </p>
<p>Barbunya balığı, burnunun dik oluşu, göz çukurları altında üç adet pul barındırması, ağzın göz hizasına uzanması, iki sırt yüzgecinin de bantsız olması gibi özellikleri ile tekirden ayrılmaktadır. Barbunya balığı canlıyken kırmızı, ölüyken kahverengi ve yeşil renktedir. Parlak kırmızı iri pullu, pembe-kırmızı renkte, kolay temizlenebilen barbunyanın yanlarında kirli sarı şeritler bulunmaktadır. </p>
<p>Bu balığın alt çenesinde çatallı iki bıyık vardır ve üst çenesi dişsizdir. Besinlerini dipteki omurgasızlardan seçen barbunyalar, ayrıca balık larvası ve bitkisel debrisler (bitkisel döküntüler) ile de beslenirler. Bir yaşını doldurunca üreyebilen balığın dişileri erkeklerden daha çok yaşarlar. Ekonomik değeri oldukça yüksek olan barbunya, Türkiye'de yılda ortalama 3-5 bin ton civarında avlanmaktadır.</p>
<h2>İçindekiler</h2>
<div>
<a href="#1">Barbun balığı nasıl temizlenir, nasıl pişirilir? </a><br />
<a href="#2">Barbun balığı faydaları ve özellikleri</a><br />
<a href="#3">Barbun balığı besin değerleri</a><br />
<a href="#4">Barbun balığı mevsimi ne zaman? </a><br />
<a href="#5">Barbun balığı fiyatları</a><br />
<a href="#6">Barbun balığı tarifleri</a>
</div>
<ul>
<li>
<h2 id="1">Barbun balığı nasıl temizlenir, nasıl pişirilir?</h2>
</li>
</ul>
<div id="attachment_612993" class="wp-caption alignnone" style="max-width: 720px;"><img src="https://cdn.yemek.com/uploads/2015/12/barbun-baligi-faydalari-shutter-1.jpg" alt="Barbun balığı nasıl temizlenir, nasıl pişirilir?" width="720" height="480" class="size-full wp-image-612993 img-responsive contentLazy" /><p class="wp-caption-text">Barbun balığı nasıl temizlenir, nasıl pişirilir?</p></div>
<p>Barbun balığını temizlemek biraz uğraştırıcı olduğundan, işi profesyonellere bırakmanız en doğrusu olacaktır. Zira barbun balığı temizlerken pullarının, iç organlarının, istiyorsanız baş bölgesinin temizlenmesi, ayıklanması gibi işlemler uygulanır. Bu yüzden barbunya balığı aldığınızda, aldığınız balıkçıdan temizlemesini rica edebilirsiniz. </p>
<p>Nasıl pişirebileceğinize gelince, lezzetli bir balık olan barbunya balığı, genellikle tavada ve fırında pişirilir. Kızartma ve fırınlama dışında buğulaması ve güveci yapılabilen barbun, ızgarada da pişirilebilir. Kağıtta sebzeli pişirme formu dünya mutfaklarının çoğunda uygulanmaktadır.</p>
<ul>
<li>
<h2 id="2">Barbun balığı faydaları ve özellikleri </h2>
</li>
</ul>
<div id="attachment_612994" class="wp-caption alignnone" style="max-width: 720px;"><img src="https://cdn.yemek.com/uploads/2015/12/barbun-baligi-shutter-6.jpg" alt="Barbun balığı faydaları ve özellikleri" width="720" height="480" class="size-full wp-image-612994 img-responsive contentLazy" /><p class="wp-caption-text">Barbun balığı faydaları ve özellikleri</p></div>
<li>İçerisindeki yüksek orandaki selenyum sayesinde kanserden korunmada etkilidir.</li>
<li>Selenyum vücudun toksinlerden arınmasına da yardımcı olur.</li>
<li>İçerisindeki kalsiyum ve iyot gibi madensel tuzlar ve vitaminler sayesinde, vücuda enerji ve güç verir.</li>
<li>Ülkemizde sık görülen şeker hastalığı, kalp ve damar hastalıkları gibi pek çok hastalığın önlenmesine yardımcı olur.</li>
<li>Anne karnındaki bebeğin beyin ve retina gelişimine olumlu yönde etki eder.</li>
<li>Omega 3, A vitamini ve fosfor barındırması sayesinde göz sağlığının korunmasını destekler.</li>
<ul>
<li>
<h2 id="3">Barbun balığı besin değerleri </h2>
</li>
</ul>
<div id="attachment_612995" class="wp-caption alignnone" style="max-width: 720px;"><img src="https://cdn.yemek.com/uploads/2015/12/barbun-baligi-faydalari-shutter-10.jpg" alt="Barbun balığı besin değerleri" width="720" height="479" class="size-full wp-image-612995 img-responsive contentLazy" /><p class="wp-caption-text">Barbun balığı besin değerleri</p></div>
<p>Omega 3 ve Omega 6 yağ asitleri ve proteince zengin olan barbunun içerisinde A, B1, B2, B12, C ve E vitaminleri bulunur. Barbunya balığı ayrıca thiamin, niyasin, folat ve pantotenik asit içerir. Mineral açısından da son derece zengin olan barbunya, yüksek oranda selenyum ve fosfora sahiptir. İçeriğinde bulunan diğer mineraller ise potasyum, magnezyum, demir, sodyum, kalsiyum, çinko, bakır ve manganezdir.</p>
<ul>
<li>
<h2 id="4">Barbun balığı mevsimi ne zaman? </h2>
</li>
</ul>
<div id="attachment_612996" class="wp-caption alignnone" style="max-width: 720px;"><img src="https://cdn.yemek.com/uploads/2015/12/barbun-baligi-barbunya-baligi-shutter-8.jpg" alt="Barbun balığı mevsimi ne zaman?" width="720" height="480" class="size-full wp-image-612996 img-responsive contentLazy" /><p class="wp-caption-text">Barbun balığı mevsimi ne zaman?</p></div>
<p>Genellikle Akdeniz bölgesinde avlanan ve tüketilen bir balık türü olan barbun balığının mevsimi, coğrafi konuma, deniz sıcaklığına ve avlanma bölgesine göre değişir tahmin edebileceğiniz gibi. Ancak ülkemizde genel olarak barbun balığının av sezonunun ilkbahar ve yaz ayları olduğu söylenebilir. </p>
<ul>
<li>
<h2 id="5">Barbun balığı fiyatları </h2>
</li>
</ul>
<div id="attachment_612997" class="wp-caption alignnone" style="max-width: 720px;"><img src="https://cdn.yemek.com/uploads/2015/12/barbun-baligi-mevsimi-shutter-2.jpg" alt="Barbun balığı fiyatları" width="720" height="480" class="size-full wp-image-612997 img-responsive contentLazy" /><p class="wp-caption-text">Barbun balığı fiyatları</p></div>
<p>Barbun balığının fiyatları da bu balıkla ilgili en çok merak edilenlerden. Ancak ne yazık ki "Barbun balığı şu kadardır" diyebileceğimiz tek bir fiyat söz konusu değil, tahmin edebileceğiniz gibi. Zira barbun balığının fiyatını etkileyen birçok faktör var. Mevsim, yakalanma bölgesi, boyutları, çiğ ya da pişmiş olması, boyutu, o dönemde denizdeki bolluğu gibi birçok faktöre göre barbun balığının fiyatları değiştiğinden en iyi bilgiyi edinebilmek için balık hallerine, balık pazarlarına gitmenizi önerebiliriz.</p>
<ul>
<li>
<h2 id="6">Barbun balığı tarifleri  </h2>
</li>
</ul>
<p>"Barbunya balığıyla nasıl tarifler yapabilirim?" diyenler hemen buraya.</p>
<ul>
<li>
<h2>Barbun tarifi</h2>
</li>
</ul>
<div id="attachment_13092" class="wp-caption alignnone" style="max-width: 1000px;"><img src="https://cdn.yemek.com/uploads/2015/04/barbun-baligi-tarifi.jpg" alt="Barbun Tarifi" width="1000" height="625" class="size-full wp-image-13092 img-responsive contentLazy" /><p class="wp-caption-text"><a href="https://yemek.com/tarif/barbun/" target="_blank">Barbun Tarifi</a></p></div>
<p>Barbunu fırında, renk renk sebzelerle usul usul pişirebilir ve sağlıklı bir öğüne dönüştürebilirsiniz.</p>
<p>Baharatlar da size eşlik etsin: <a href="https://yemek.com/tarif/barbun/" target="_blank">Barbun tarifi</a></p>
<ul>
<li>
<h2>Barbun tarifi</h2>
</li>
</ul>
<div id="attachment_13376" class="wp-caption alignnone" style="max-width: 1500px;"><img src="https://cdn.yemek.com/uploads/2015/05/lacivert-barbun-tarifi.jpg" alt="Lacivert Restaurant Barbun" width="1500" height="938" class="size-full wp-image-13376 img-responsive contentLazy" /><p class="wp-caption-text"><a href="https://yemek.com/tarif/lacivert-restaurant-barbun/" target="_blank">Lacivert Restaurant Barbun</a></p></div>
<p>Restoran menülerinden çıkıp gelen şöyle çok özel bir barbun tarifimiz de var. </p>
<p>En şık sofralara: <a href="https://yemek.com/tarif/lacivert-restaurant-barbun/" target="_blank">Barbun tarifi</a></p>
<ul>
<li>
<h2>Sebze ve karides dolgulu barbun tarifi</h2>
</li>
</ul>
<div id="attachment_423606" class="wp-caption alignnone" style="max-width: 720px;"><img src="https://cdn.yemek.com/uploads/2019/05/sebze-ve-karides-dolgulu-barbun-tarifi.jpg" alt="Sebze ve Karides Dolgulu Barbun Tarifi" width="720" height="480" class="size-full wp-image-423606 img-responsive contentLazy" /><p class="wp-caption-text"><a href="https://yemek.com/tarif/sebze-ve-karides-dolgulu-barbun/" target="_blank">Sebze ve Karides Dolgulu Barbun Tarifi</a></p></div>
<p>Bu kez barbunları tek başına pişirmiyor, içlerinden sebze ve karidesleri de eksik etmiyoruz. </p>
<p>Sunumu da çok şık: <a href="https://yemek.com/tarif/sebze-ve-karides-dolgulu-barbun/" target="_blank">Sebze ve karides dolgulu barbun tarifi</a></p>
<ul>
<li>
<h2>Paccheri makarna ve barbun balığı yahnisi tarifi</h2>
</li>
</ul>
<div id="attachment_2695" class="wp-caption alignnone" style="max-width: 1000px;"><img src="https://cdn.yemek.com/uploads/2014/08/tekrar-barbun-makarna.jpg" alt="Fotoğraf: Müjde Çapraz" width="1000" height="625" class="size-full wp-image-2695 img-responsive contentLazy" /><p class="wp-caption-text">Fotoğraf: Müjde Çapraz</p></div>
<p>Kendi mutfağının şeflerine, restoran şeflerinden destek geliyor, bu tarifle eviniz, şehrin en özel restoranlarından birine dönüşüyor.</p>
<p>Doyurucu ve şık: <a href="https://yemek.com/tarif/paccheri-makarna-ve-barbun-yahnisi/" target="_blank">Paccheri makarna ve barbun balığı yahnisi tarifi</a></p>


barbun-baligi-barbunya-balisi-shutter

Barbun Balığı (Barbunya Balığı)

<p>Ülkemizde Akdeniz, Ege ve Marmara'da bulunan melanur balığı, 25 cm ile 40-45 cm arasında bir boya sahiptir. Kıyıya yakın kayalık bölgelerin birleştiği yerlerde ve mağara girişlerinde sürüler halinde yaşarlar. Parlak nesnelere hassasiyeti ile bilenen melanur balığı kıvrak, hızlı ve zeki bir balık türüdür. </p>
<h2>Melanur balığı nasıl pişirilir?</h2>
<p>Genelde ızgarası ve tavası yapılan melanur balığı, meze yapımında kullanılır. Fakat mangalda ve köz içinde farklı pişirme yöntemleri de vardır. Melanur balığı, temizlendikten sonra üzeri iki veya üç kez çizilerek folyo kâğıdına konur. Aynı folyo kâğıdına domates, biber ve soğanda eklenerek hava almayacak şekilde kapatılır ve mangal kömüründe köz içinde pişirilir. Köz dışında genelde tavada pişirilen melanur, fazla yağlı bir balık olmadığı için kızartırken yağ kullanılmalıdır. Mangalda ise çok kuru olacağı için ideal pişirme yöntemi tavadır. Küçük parçalara bölündüğü taktirde; zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, karabiber ve tuzdan oluşan karışımda dört saat kadar dinlendirilirse çiğ olarak da yenilebilir.</p>
<h2>Melanur balığı püf noktaları</h2>
</p>
<p>-Öncelikle balığın lezzetli olması için taze olması gerekir. Balığın taze olup olmadığı gözlerinden ve pullarından anlaşılır. Melanur, hassas pullara sahip bir balık olmasına rağmen pulların ele gelmemesi gerekir. Pullarının yanı sıra gözleri parlak ve canlı bakmalıdır. </p>
<p>-Pişirme sırasında ise az yağlı bir balık olduğu için farklı bitkisel yağlar, domates sosu ve şarap gibi malzemelerle birlikte pişirilir. Izgara yapılacağı zaman ise sıvı yağ, karabiber ve tuz karışımına bulanarak ızgaraya yapışması önlenir. </p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Melanur balığı temizleme ve saklama</h2>
<p>Genelde yaz sonunda olgunlaşan melanur balığı, az kılıçlı ve pulları çok hassas  bir balıktır. Onun için temizlenmesi oldukça kolaydır. Pullarını temizlemek için bıçağı balığın her iki tarafında bir iki defa gezdirmek yeterli olur.  İç organlarını temizlemek için ise balığı boğazından dip kısmına kadar kesmek gerekir. </p>
<p>Melanur balığını saklamak için ise önce tuzlamak gerekir. Tuzlandıktan sonra üç gün buzdolabında, on beş gün kadar ise buzlukta saklanabilir.  </p>

Fener Balığı

Fener balığı nasıl seçilir?

Fener balığının pişirme yöntemi? Fener balığı nasıl pişirilir?

Fener balığının mevsimi ne zamandır?

Doyamayanlar için bir de videomuz var!

Sıkça Yenen Konular

Karagöz

Eşkina Balığı

Barbun Balığı (Barbunya Balığı)

Melanur

Yorumlar

Bir Tabak Daha?

Sarpa Balığı

Lagos Balığı

Barbun Balığı (Barbunya Balığı)

Somon Balığı

Müren Balığı

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?

Orkinos

İstavrit

Mezgit

Uskumru

Lüfer

Çipura

Hamsi

Sardalya

Somon

Sarpa Balığı

Mırmır Balığı

Torik