<p>Farklı coğrafi koşullarda yetişebilen madımak, Anadolu’da halk oyunlarına ve çeşitli türkülere adını vermiştir. Yüksek besin değeri ile Orta Anadolu’da yaygın bir şekilde kullanılır. Kültürel değeri ile birlikte tıbbı değere sahiptir ve farklı şekillerde tüketilebilir.   </p>
<h2>Madımak nasıl tüketilir?</h2>
<p>Madımak bitkisi, mutfakta oldukça geniş bir kullanıma sahiptir. Başta çorba olmak üzere zeytinyağlı yemeklerde kullanılır. Farklı malzemelerle birlikte börek ve gözleme gibi hamur işlerine katılarak tüketilir. Baharda taze toplandığında salatası da yapılan madımak, sarımsakla birlikte yoğurda katılarak yenir. Bununla birlikte bulgur ve pirinç pilavı ile tüketilen madımak, et yemeklerinin yanında garnitür olarak da servis edilir. Yemeklerin dışında tıbbı amaçla kullanılacak ise kuşkonmaz gibi çay olarak tüketilir. Ezilerek lapası da yapılan madımak bitkisi, toz halinde de kullanılır. </p>
<h2>Madımak hangi mevsimde alınır?</h2>
<p>Toprak üzerinde yatık bir şekilde büyüyen madımak, yol kenarlarında, tarla sınırlarında ve bahçelerde yetişir. Anadolu’da oldukça geniş bir coğrafyada yetişen madımak, genelde ilkbaharda büyür ve bahar yağmurları ile birlikte nisan ve mayıs aylarında toplanmaya başlanır. İlkbahar aylarından sonra haziran başında da nadiren bulunabilen madımak bitkisi, şehir pazarlarından ve manavlardan satın alınabilir. </p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Madımak nasıl temizlenir ve saklanır?</h2>
<p>Doğada kendiliğinden büyüyen madımak, yabani otlarla karışık büyüyen bir bitki türüdür. Bu yüzden madımak bitkisini temizlemek ve ayıklamak oldukça zahmetlidir. Madımak temizleneceği zaman önce yabani otların ayıklanması gerekir. Kökü varsa kesilir, uç kısımları ve sapları sert ise bu kısımlarında kesilmesi gerekir. Kesildikten sonra bol su ile temizlenen madımak ince ince doğranır. Madımak saklanmak istenildiğinde ise önce kurutulması gerekir. Ayıklanıp temizlenen madımak tıpkı nane gibi gölgelik bir alanda kurutulup, hava almayacak şekilde poşette veya kavanozda saklanır. </p>
<h2>Madımak bitkisinin faydaları</h2>
</p>
<p>-Çay olarak hazırlanarak tüketilen madımak mide rahatsızlıklarına ve bağırsak hastalıklarına iyi gelir.</p>
<p>-Karın ağrısına karşı oldukça faydalı olan madımak, böbrek taşı düşürmeye yardımcı olur.</p>
<p>-Kurutularak tozu elde edilen madımak, yaraların üzerine sürülürse yaralar daha hızlı iyileşir.</p>
<p>-Madımak bitkisi kan şekerini düşürür ve dizanteriye karşı antiseptik olarak kullanılır. </p>
<p><em>Görsel kaynak: <a href="http://www.heryoredenorganik.com/Happy-Family-Konserve-Madimak-600Gr,PR-308.html"target="_blank">heryoredenorganik</a></em></p>

madimak

SÖZLÜK

Madımak

<p>Farklı coğrafi koşullarda yetişebilen madımak, Anadolu’da halk oyunlarına ve çeşitli türkülere adını vermiştir. Yüksek besin değeri ile Orta Anadolu’da yaygın bir şekilde kullanılır. Kültürel değeri ile birlikte tıbbı değere sahiptir ve farklı şekillerde tüketilebilir.   </p> <h2>Madımak nasıl tüketilir?</h2> <p>Madımak bitkisi, mutfakta oldukça geniş bir kullanıma sahiptir. Başta çorba olmak üzere zeytinyağlı yemeklerde kullanılır. Farklı malzemelerle birlikte börek ve gözleme gibi hamur işlerine katılarak tüketilir. Baharda taze toplandığında salatası da yapılan madımak, sarımsakla birlikte yoğurda katılarak yenir. Bununla birlikte bulgur ve pirinç pilavı ile tüketilen madımak, et yemeklerinin yanında garnitür olarak da servis edilir. Yemeklerin dışında tıbbı amaçla kullanılacak ise kuşkonmaz gibi çay olarak tüketilir. Ezilerek lapası da yapılan madımak bitkisi, toz halinde de kullanılır. </p> <h2>Madımak hangi mevsimde alınır?</h2> <p>Toprak üzerinde yatık bir şekilde büyüyen madımak, yol kenarlarında, tarla sınırlarında ve bahçelerde yetişir. Anadolu’da oldukça geniş bir coğrafyada yetişen madımak, genelde ilkbaharda büyür ve bahar yağmurları ile birlikte nisan ve mayıs aylarında toplanmaya başlanır. İlkbahar aylarından sonra haziran başında da nadiren bulunabilen madımak bitkisi, şehir pazarlarından ve manavlardan satın alınabilir. </p> <div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Madımak nasıl temizlenir ve saklanır?</h2> <p>Doğada kendiliğinden büyüyen madımak, yabani otlarla karışık büyüyen bir bitki türüdür. Bu yüzden madımak bitkisini temizlemek ve ayıklamak oldukça zahmetlidir. Madımak temizleneceği zaman önce yabani otların ayıklanması gerekir. Kökü varsa kesilir, uç kısımları ve sapları sert ise bu kısımlarında kesilmesi gerekir. Kesildikten sonra bol su ile temizlenen madımak ince ince doğranır. Madımak saklanmak istenildiğinde ise önce kurutulması gerekir. Ayıklanıp temizlenen madımak tıpkı nane gibi gölgelik bir alanda kurutulup, hava almayacak şekilde poşette veya kavanozda saklanır. </p> <h2>Madımak bitkisinin faydaları</h2> </p> <p>-Çay olarak hazırlanarak tüketilen madımak mide rahatsızlıklarına ve bağırsak hastalıklarına iyi gelir.</p> <p>-Karın ağrısına karşı oldukça faydalı olan madımak, böbrek taşı düşürmeye yardımcı olur.</p> <p>-Kurutularak tozu elde edilen madımak, yaraların üzerine sürülürse yaralar daha hızlı iyileşir.</p> <p>-Madımak bitkisi kan şekerini düşürür ve dizanteriye karşı antiseptik olarak kullanılır. </p> <p><em>Görsel kaynak: <a href="http://www.heryoredenorganik.com/Happy-Family-Konserve-Madimak-600Gr,PR-308.html"target="_blank">heryoredenorganik</a></em></p>

semiz-otu

Semizotu

tere

Tere

kara-lahana

Kara Lahana

brokoli

Brokoli

karnabahar

Karnabahar

sarimsak

Sarımsak

patlican

Patlıcan

lahana

Lahana

bezelye

Bezelye

sogan

Soğan

pazi

Pazı

ispanak

Ispanak

<p>Lahananın içeriğinde bol miktarda mineral vardır. Bunlar arasında en çok içeriğinde bulunan kükürt, fosfor, kalsiyum, demir, sodyum, potasyum ve magnezyumdur. İçeriğinde barındırdığı vitaminler ise; A, B1, B2, B3, B6, folik asid, C, E, H, PP, şeker ve Anti ulkus faktör denen U vitamini olarak da bilinen bir madde barındırmaktadır. Türkiye'de yetişen lahanalar arasında en çok bilinen beyaz lahana, brüksel lahanası, kırmızı ve kara lahanadır. Karnabahar ve brokoli de bir lahana çeşididir. 100 gr lahanada yaklaşık olarak 110 kalori bulunmaktadır. Ayrıca 100 gr lahananın içinde dört gr karbonat, iki gr protein, 50 mg kalsiyum vardır.</p>
<h2>Lahananın mevsimi ne zamandır?</h2>
<p>Lahana bitkisi doğada güz ve kış aylarında bulunmaktadır. Yaz döneminde ve ilkbahar aylarında yetişen lahanalar, mineral açısından kış aylarında yetişen lahanalara göre daha verimsizdir. Lezzet açısından da kış aylarında yetişen lahanalar daha lezzetlidir ve pişirmesi daha kolaydır.</p>
<h2>Lahananın faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-Şeker hastalığına iyi gelmektedir.</p>
<p>-Romatizma hastalıklarına iyi gelmektedir.</p>
<p>-Kansızlığı giderici besin özelliklerine sahiptir.</p>
<p>-Kanı temizlerken cildin güzelleşmesini sağlar.</p>
<p>-İdrar söktürücü özelliği vardır.</p>
<p>-idrar söktürücü özelliğiyle vücuttaki zararlı maddelerin dışarı atılımını hızlandırmaktadır.</p>
<p>-Bağırsakların iç yüzeyini korur.</p>
<p>-Yaşlanmayı geciktirir, kalp krizine karşı koruma sağlar.</p>
<p>-Bağırsaklarda oluşan yaraların iyileşmesini hızlandırır.</p>
<p>-Mide, akciğer, kalın bağırsak ve deri kanserine karşı koruyucu bir bitkidir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Lahananın zararları nelerdir?</h2>
<p>Lahananın zararları faydalarına nazaran oldukça azdır. Bilinen en büyük zararı gaz yapmasıdır. Mide rahatsızlığı yaşayan kişiler (özellikle ünser gibi) lahanayı daha dikkatli tüketmelidir. Lahana tüketilmeden önce mutlaka gazı alınmalıdır. Lahananın gazını almak için tüketilmeden haşlanmalıdır. Haşlanan lahananın büyük oranda gazı alınacaktır.</p>
<h2>Lahana nasıl tüketilir?</h2>
<p>Lahananın çiğ yaprakları salata yapılarak veya pişirilerek tüketilebilir. Pişirme yöntemi olarak yaprakları önceden haşlanarak gazı alınmalıdır. Etli ya da zeytinyağlı olarak da tüketilebilir. Kapuska yemeği, dolma, lahana salatası ve lahana turşusu gibi. Lahana turşusu yapımı en kolay turşulardan birisidir. Lahana turşusu sayesinde lahananın faydalarından yaz kış faydalanmak mümkündür.</p>

<p>Beta vulgaris, yabani ıspanak, cilla ve yaban pancarı olarak da bilinen pazı, kırlarda kendiliğinden yetişen ve tarımı yapılan, besleyici bir sebzedir.</p>
<h2>Pazı nasıl kullanılır?</h2>
<p>Pazının; yaprakları, sapları ve kökleri kullanılır. Yaprakları ve saplarıyla pazı dolması, yemeği, kavurması ve salatası yapıldığı gibi çeşitli hamur işlerinde de tercih edilir. Tedavi edici özellikleri bulunan pazı, haşlanarak; şişlik, yanık, basur ve deri hastalıkları üzerine uygulandığında iyileşme sürecini hızlandırmaktadır. Pazı, cilt sağlığının yanı sıra, saçlar üzerinde de olumlu etkileri gözlenen bir sebzedir. Haşlanıp, balla karıştırıldıktan sonra, masaj yardımıyla saç diplerine yedirilir. Bu şekilde saç dökülme sorununu çözdüğü gibi, saçların canlı ve parlak bir görünüme kavuşmasına yardımcı olur. Gül yağı ile karıştırılıp şakak bölgelerine konulduğunda baş ağrısını dindirir.</p>
<h2>Pazı dondurucuda nasıl saklanır?</h2>
<p>Pazı çabuk bozulan bir sebze olduğu için buzdolabında en fazla iki gün muhafaza edilebilmektedir. Pazının uzun süre tazeliğini koruması için şoklama yöntemi uygulanır. Bunun için satın alınan pazılar yıkanıp doğrandıktan sonra kaynamakta olan suyun içine atılır. İki dakika bu şekilde bekletilir. Süre bitiminde hızlıca musluktan akan suyun altına tutulur ve süzülmeye bırakılır. Şoklama işleminin ardından suyu süzülen pazılar, buzdolabı poşetlerine tanzim edilir. Hava almaması için ağzı sıkıca kapatılır ve üzerine ambalajlama tarihi yazılır. Son olarak derin dondurucuya kaldırılan pazılar, bu şekilde dokuz ay boyunca saklanabilir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Pazının faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-Yapraklarında bol miktarda A, K, C ve E vitaminleri bulunan pazı; kalsiyum, magnezyum ve demir mineralleri yönünden oldukça zengindir. Bu nitelikleriyle, dengeli beslenmede önemli bir yer tutar.</p>
<p>-İdrar yollarıyla ilgili rahatsızlıkları bertaraf ederken, vücuttan ödem atılmasını destekler.</p>
<p>-Tıpkı lahana ve ıspanak gibi diyet lifleri içerdiğinden, hazmı kolaylaştırır.</p>
<p>-İştahsızlığı giderir. Anemi hastalığı üzerinde olumlu etkilere sahiptir.</p>
<p>-Haşlanmış pazı yapraklarının suyu içildiğinde, kabızlık şikayetini ortadan kaldırır.</p>
<p>-Hamilelik dönemindeki kadınların düzenli olarak pazı tüketmesi, doğacak çocukta omurga açıklığı riskini minimuma indirir.</p>
<p>-Beyin fonksiyonlarını iyileştirir ve alzheimera karşı koruma sağlar.</p>
<p>-Mide rahatsızlıklarına karşı etkilidir. Öksürüğü azaltmaya destek olur.</p>
<p>-Bağışıklık sistemini güçlendirerek, hastalıklara karşı vücudu savunur. Ayrıca diğer yeşil yapraklı sebzeler gibi antioksidan özelliği sayesinde kanseri önler. </p>

<p>Kavun, karpuz, salatalık ve acur gibi akrabalara sahip olan kabak, bol lifli içeriği ile bağırsak tembelliği yaşayanlar için en faydalı besinlerin başında gelir. B1 ve C vitaminleri yönünden zengin, başta potasyum ve fosfor olmak üzere magnezyum, demir, sodyum gibi elementleri ihtiva eden kabak genellikle pişmiş olarak tüketilse de rendelenerek salatalara da eklenmektedir.</p>
<h2>En bilindik kabak cinsleri hangileridir?</h2>
<p>En bilindik türleri sakızkabağı, bal kabağı ve helvacıkabağıdır. Helvacıkabağı genellikle kirli sarı renktedir. Küremsi meyveleri ince kabukludur ve pişince kolaylıkla soyulur. Tatlı ve yemek yapımında kullanılır.</p>
<p>Bal kabağı Cadılar Bayramı’nın vazgeçilmez sembolüdür. Ülkemizde yaygın olarak tatlı yapımında kullanılır. Aynı zamanda çekirdekleri kurutularak yemiş olarak tüketilir.</p>
<p>Sakız kabağı, en çok yetiştirilen ve tüketilen kabak türüdür. Genellikle sebze yemeği olarak sofralara gelen sakız kabağı Anadolu’nun her bölgesinde bolca tüketilmektedir.</p>
<h2>Kabak nasıl tüketilir?</h2>
<p>Kabak, bağırsak tembelliği yaşayanların tüketmesi tavsiye edilen sebzelerden bir tanesi olarak Türk mutfağında yaygın bir kullanım alanına sahiptir. Kabak, diğer sebzelere nazaran mevsiminde taze olarak tüketilir ve saklanması yaygın değildir. Yine de özellikle dolmalık kabakların içlerinin temizlenerek kurutulması ve serin yerde muhafaza edilmesi tercih edilen yöntemlerdendir.</p>
<p>Kabak, pek çok yemeğin içinde uyumlu bir tat oluşturur ve yardımcı malzeme olarak kullanılır. Kabak, çorba ve sulu yemek yapılarak tüketilebilir. Bunun yanı sıra kabak kızartması da yoğurtlu ve soslu olarak rağbet görmektedir. Kabak tatlısı, mücver ve kabak dolması ise en çok tercih edilen tüketim şekilleridir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Kabağın yararları nelerdir?</h2>
<p>- Kalp krizi ve felç riskini azaltan ve kan basıncını dengeleyen içeriği sayesinde kalp sağlığını korumada yardımcıdır.</p>
<p>- Düşük yağ oranı ve az kalorisi ile diyet yapanlara önerilmektedir.</p>
<p>- Kansere karşı koruyucu özelliklere sahip olduğu düşünülmektedir.</p>
<p>- Kemik sağlığını korur ve eklem rahatsızlıklarına yakalanma riskini azaltır.</p>
<p>- Göz sağlığı üzerinde olumlu tesirleri bulunur.</p>
<p>- Lifli içeriği ile sağlıklı kolon yapısına destek sağlar.</p>
<p>- Prostat üzerinde olumlu tesirleri görülmüştür.</p>
<p>- Özellikle stres kaynaklı krampların azaltılmasına yardımcıdır.</p>
<p>- Bağışıklık sitemini güçlendirici özellikleri bilinmektedir.</p>
<p>- Kabak çekirdeğinin de vücuda pek çok faydası bulunması nedeniyle tüketilmesi önerilmektedir.</p>
<p><em>Görselin kaynağı: <a href="http://www.andreachesman.com/" target="_blank">http://www.andreachesman.com/</a></em></p>

kabak-cesitleri

Kabak

<p>Baklagiller familyasından fasulyeye benzerliği ile bilinen börülce, orta kısmında yer alan siyah bölge nedeniyle kimi yörelerde karnıkara ismi ile de anılmaktadır.Familyasındaki diğer bitkilere nazaran daha az bilinen ve çoğunlukla Ege Bölgesi'nde tüketilen börülce, oldukça besleyici içeriğe sahiptir. Bu haliyle börülce, özellikle hayvansal gıda tüketiminden uzak duranlar için iyi bir besin alternatifi olarak dikkat çekmektedir.</p>
<h2>Börülce nasıl tüketilir?</h2>
<p>Börülce, taze ve kuru olarak yemeklerde kullanılır. Salata yapılarak tüketimi de yaygındır. Kimi yerlerde börülce turşu yapılarak da tüketilmektedir. Börülcenin yemeğinden ziyade salata yapılarak tüketilmesi daha yaygındır. Ezilerek limon ve zeytinyağı ile terbiye edilen pişmiş börülce tohumları fava adı verilen ve yaygın olarak da sevilen  bir yemeği oluşturur. </p>
<p>Kıymalı ve zeytinyağlı olarak, taze fasulyeye benzer bir şekilde pişirilerek de tüketilmektedir.İyot yönünden zengin olan börülce, yüksek kesimlerde yetiştiği için tuzlu ve ekşi bir tada sahiptir. Bu sebeple pişirilirken içine bir miktar şeker atılması tadının dengelenmesi adına faydalı olacaktır.</p>
<h2>Börülcenin yararları nelerdir?</h2>
<p>- Lifli yapısı sindirim ve boşaltım sisteminin düzenli çalışmasına yardımcıdır.</p>
<p>- Yanıklar üzerine uygulandığında iyileştirici özelliği mevcuttur.</p>
<p>- Kan şekerini düşürür ve kolesterolü dengeler.</p>
<p>- Kansızlık şikayeti olanların tüketmesi tavsiye edilir.</p>
<p>- Kandaki insülin seviyesi üzerinde olumlu etkileri gözlenmiştir.</p>
<p>- Göğüs ve akciğer rahatsızlıklarına karşı faydalı olduğu düşünülmektedir.</p>
<p>- Anüsteki kaşıntıyı gidermede kullanılabilir.</p>
<p>- Cinsel isteksizliği gidermede ve cinsel arzuyu arttırmada katkısı bulunmaktadır.</p>
<p>- Göz sağlığı üzerinde olumlu etkileri bulunmaktadır.</p>
<p>- Bağışık sistemini güçlendirici ve kansere karşı koruyucu özelliklerinin bulunduğu düşünülmektedir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Börülcenin içerdiği vitamin ve mineraller nelerdir?</h2>
<p>Börülce yüksek lifli besinler arasındadır. Bu hali ile tokluk hissi vererek kilo almayı engelleyici özellik sergiler. Bir bardak dolusu börülceden vücudun ihtiyaç duyduğu A vitamininin yarısı temin edilebilir. Ayrıca börülce C, B1 ve K vitaminlerini içerir, folik asit yönünden zengindir.</p>
<p>Börülcede bol miktarda demir, çinko, fosfor, potasyum ve manganez bulunur. Börülce protein yönünden de oldukça zengin içeriğe sahiptir. Tam tahıllarla birlikte tüketimi protein kalitesini arttırmak açısından önemlidir.</p>
<p><em>Görselin kaynağı: <a href="https://dogalvekolay.wordpress.com" target="_blank">https://dogalvekolay.wordpress.com</a></em></p>

Madımak

Madımak nasıl tüketilir?

Madımak hangi mevsimde alınır?

Madımak nasıl temizlenir ve saklanır?

Madımak bitkisinin faydaları

Doyamayanlar için bir de videomuz var!

Sıkça Yenen Konular

Lahana

Pazı

Kabak

Börülce

Yorumlar

Bir Tabak Daha?

Zargana

Muskat

Aspir

Susam

Misk Otu

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?

Semizotu

Tere

Kara Lahana

Brokoli

Karnabahar

Sarımsak

Patlıcan

Lahana

Bezelye

Soğan

Pazı

Ispanak