<p>Kahvenin yoğun aromasının farklı oranlarda süt ile yumuşatılması sonucunda hafif içimli birçok kahve çeşidi ortaya çıkmıştır. Bu kahve çeşitleri gibi macchiato da kremalandırılmış süt ile hazırlanmaktadır. Macchiato daha çok, espressoyu sütle tüketmek isteyip de çok fazla süt kullanımıyla kahve aromasını iyice azaltmak istemeyenler tarafından tercih edilmektedir. Standart bir espresso fincanında hazırlanan macchiato, üzerine koyulan kremalandırılmış sütün lekeye benzer bir görüntü oluşturmasında dolayı İtalyanca'da "lekeli" anlamına gelen "macchiato" kelimesi ile adlandırılmaktadır.</p>
<h2>Macchiato nasıl hazırlanır?</h2>
<p>Macchiato hazırlanması için öncelikle bir miktar sütün köpürtülmesi ve krema haline getirilmesi gerekir. Macchiato hem soğuk, hem de sıcak süt ile hazırlanabilir. Eğer macchiato hazırlanması için sıcak süt kullanılacaksa, süt pitcher adı verilen metal süt kabına alınarak basınçlı sıcak buhar aparatı ile krema haline gelene kadar köpürtülür. Ancak macchiato hazırlanması için soğuk süt kullanılacak ise bunun için manuel süt köpürtücüler, çırpıcı şeklindeki köpürtücüler ya da basit bir french press ekipmanları kullanılabilir. Süt köpürtme işleminden sonra espresso hazırlanmalıdır. Koyu kavrulmuş ve ince öğütülmüş kahveden hazırlanan bir ölçek espresso fincana alınır ve kahvenin üzerine ortasından yaklaşık on mililitre soğuk ya da sıcak süt koyularak macchiato hazırlanmış olur.</p>
<h2>Macchiato çeşitleri nelerdir?</h2>
<p>Temel olarak macchiato espresso üzerine sıcak veya soğuk süt koyularak iki şekilde hazırlanır. Kahve; espresso üzerine sıcak süt koyulursa macchiato caldo (sıcak lekeli), espresso üzerine soğuk süt koyulursa da macchiato freddo (soğuk lekeli) olarak adlandırılır. Bu iki macchiato çeşidinin yanında büyük bir bardak kremalandırılmış sıcak süt ile doldurulup, bu sütün içerisine bir ölçek espresso eklenmesiyle hazırlanan kahve türü ise latte macchiato olarak adlandırılır. Daha çok caffe latteye benzeyen bu kahve türünün macchiato olarak adlandırılmasının sebebi ise, üzerine dökülen espressodan dolayı süt kremasının ortasında leke oluşmasıdır.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Macchiato neyle iyi gider?</h2>
<p>Macchiatonun yanında çikolata ve kakao kullanılarak hazırlanmış tatlı türlerinin birçoğu tercih edilebilir. Özellikle tiramisu, cheesecake, kakaolu kek, çikolata ve tarçınlı elmalı turta macchiatonun yanında iyi giden tatlı çeşitleri arasında sayılabilir.</p>

Macchiato

SÖZLÜK

<p>Kahvenin yoğun aromasının farklı oranlarda süt ile yumuşatılması sonucunda hafif içimli birçok kahve çeşidi ortaya çıkmıştır. Bu kahve çeşitleri gibi macchiato da kremalandırılmış süt ile hazırlanmaktadır. Macchiato daha çok, espressoyu sütle tüketmek isteyip de çok fazla süt kullanımıyla kahve aromasını iyice azaltmak istemeyenler tarafından tercih edilmektedir. Standart bir espresso fincanında hazırlanan macchiato, üzerine koyulan kremalandırılmış sütün lekeye benzer bir görüntü oluşturmasında dolayı İtalyanca'da "lekeli" anlamına gelen "macchiato" kelimesi ile adlandırılmaktadır.</p> <h2>Macchiato nasıl hazırlanır?</h2> <p>Macchiato hazırlanması için öncelikle bir miktar sütün köpürtülmesi ve krema haline getirilmesi gerekir. Macchiato hem soğuk, hem de sıcak süt ile hazırlanabilir. Eğer macchiato hazırlanması için sıcak süt kullanılacaksa, süt pitcher adı verilen metal süt kabına alınarak basınçlı sıcak buhar aparatı ile krema haline gelene kadar köpürtülür. Ancak macchiato hazırlanması için soğuk süt kullanılacak ise bunun için manuel süt köpürtücüler, çırpıcı şeklindeki köpürtücüler ya da basit bir french press ekipmanları kullanılabilir. Süt köpürtme işleminden sonra espresso hazırlanmalıdır. Koyu kavrulmuş ve ince öğütülmüş kahveden hazırlanan bir ölçek espresso fincana alınır ve kahvenin üzerine ortasından yaklaşık on mililitre soğuk ya da sıcak süt koyularak macchiato hazırlanmış olur.</p> <h2>Macchiato çeşitleri nelerdir?</h2> <p>Temel olarak macchiato espresso üzerine sıcak veya soğuk süt koyularak iki şekilde hazırlanır. Kahve; espresso üzerine sıcak süt koyulursa macchiato caldo (sıcak lekeli), espresso üzerine soğuk süt koyulursa da macchiato freddo (soğuk lekeli) olarak adlandırılır. Bu iki macchiato çeşidinin yanında büyük bir bardak kremalandırılmış sıcak süt ile doldurulup, bu sütün içerisine bir ölçek espresso eklenmesiyle hazırlanan kahve türü ise latte macchiato olarak adlandırılır. Daha çok caffe latteye benzeyen bu kahve türünün macchiato olarak adlandırılmasının sebebi ise, üzerine dökülen espressodan dolayı süt kremasının ortasında leke oluşmasıdır.</p> <div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Macchiato neyle iyi gider?</h2> <p>Macchiatonun yanında çikolata ve kakao kullanılarak hazırlanmış tatlı türlerinin birçoğu tercih edilebilir. Özellikle tiramisu, cheesecake, kakaolu kek, çikolata ve tarçınlı elmalı turta macchiatonun yanında iyi giden tatlı çeşitleri arasında sayılabilir.</p>

cafe-crema

Cafe Crema

Affogato

latte

Latte

vienna

Vienna

americano

Americano

cappucino

Cappucino

espresso

Espresso

yeşil kahve_1752124312

Yeşil Kahve

irish coffee_161767724 (2)

Irish Coffee

<p>Yoğun bir kıvama ve sert bir tada sahip olan doppio, iki fincan espresso olarak servis edilen kahve türüdür. Süt kullanılmadan sade olarak hazırlanan espresso çeşitlerinden biri olan doppioda 60 ile 185 mg arasında kafein bulunur ve yoğun kafein miktarı ile uyandırıcı bir etkiye sahiptir. Uyandırıcı etkisi ile genellikle sabahları içilir. </p>
<h2>Doppio espresso hazırlama yöntemleri nelerdir?</h2>
<p>Klasik espressoya oranla bütün oranların iki katına çıkarıldığı doppioda ideal lezzeti yakalamak oldukça zordur. 14-18 gr iyi öğütülmüş kahve ile hazırlanan doppio espresso, 60-70 ml basınçlı su ile hazırlanır. Günümüzde espresso yapımında yarı otomatik makineler tercih edilse de doppioda ideal lezzet manuel makineler ile yakalandığı için baristalar arasında halen kollu kahve makineleri kullanılır. </p>
<h2>Doppio espresso püf noktaları nelerdir?</h2>
<p>Doppioda ideal lezzeti yakalamak için birçok noktaya dikkat edilmelidir. Kahvenin konulacağı fincanın önceden buhar veya sıcak su içinde bekletilerek ısıtılması gerekir. Bardakların ısıtılması hem eski bir İtalyan geleneği hem de kahve kıvamını ve tadını korumak için önemli bir aşamadır. Fincanla birlikte kahve makinesinin ve makine parçalarının ısıtılması gerekir. Isıtma işleminin yanı sıra kahvenin sıkıştırma takozu ile sıkıştırılması gerekir. Özellikle kahvenin iyi sıkıştırılması kahvenin aroması ve tadı açısından oldukça önemlidir. İki ölçek şeklinde hazırlanan duble espressoda dikkat edilmesi gereken diğer bir nokta kahvenin taze öğütülmüş olmasıdır. Bununla beraber kahvenin ne çok ince ne çok kalın öğütülmüş olması gerekir. Doppio espresso hazırlarken bilinmesi gereken diğer bir püf nokta ise krema kısmıdır. Doppio espressoda ideal krema çok açık veya koyu olmayacak şekilde karamel renginde olmalıdır.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Doppio espresso nasıl servis edilir?</h2>
<p>Doppio espresso klasik espresso fincanı içinde iki kat su ve kahve ile hazırlanır. Espressoda olduğu gibi doppioda da kalın fincanlar kullanılır. Genelde porselenden yapılan ve kulplu olan bu fincanlar, son yıllarda kalın cam bardak şeklinde de üretilmektedir. Bunun dışında doppio, latte gibi çikolata sosu veya kakao ile süslenmeden sade bir şekilde servis edilir. </p>
<p><em>Görsel kaynak: <a href="https://www.flickr.com/photos/rutty/2193208786/" target="_blank">flickr/rutty</a></em></p>

doppio-shutter

Doppio

<p>İtalyan kökenli kahvelerden birisi olan espresso, hızlı bir şekilde hazırlanabilmesinden dolayı bu isimle anılmaktadır. Espresso, dünyada en çok tercih edilen kahve çeşitlerinden birisidir. Bu durum espressonun sade olarak ve su ile seyreltilerek tüketilebilmesinin yanında, farklı oranlarda süt ile yumuşatılması ve farklı bileşenlerle aromalandırılması ile elde edilen latte, cappucino, mocha, macchiato, americano, frappe gibi birçok kahve çeşidinde de kullanılmasından kaynaklanmaktadır. Küçük fincanlarda, yaklaşık 30 millitre olarak sunulan espresso, bu özelliği ile gün içerisinde kısa kahve molaları vermek için son derece idealdir.</p>
<h2>Espresso nasıl hazırlanır?</h2>
<p>Espresso yapmak için basınçlı ve sıcak su veren espresso makineleri kullanılır. Eski dönemlerde çok büyük boyutlarda olan bu araçlar günümüzde çok daha küçük ve kompakt tasarımlarla karşımıza çıkmaktadırlar. Espresso yapmak için espresso makinesinin portafilter adı verilen kaşığı içerisine kahve koyulur, koyulan kahve tamper adı verilen araçla baskı uygulanarak sıkıştırılır ve makine yaklaşık 30 saniye çalıştırılarak bol kremalı, yoğun aromalı ve sert içimli bir kahve elde edilir.</p>
<h2>Espresso  hazırlamanın püf noktaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>Espresso yapımında kahvenin kavrulma biçimi ve öğütülme kalınlığı çok önemlidir. Espresso için koyu kavrulmuş kahve çekirdeklerinin Türk kahvesi kadar olmasa da, ince bir şekilde öğütülmeleri gerekir. Bunun yanında önemli diğer bir nokta da, portafilter adı verilen kahve kaşığına koyulan kahvenin tamper yardımıyla iyice sıkıştırılmasıdır. Bu işlem suyun kahve içerisinden geçişini yavaşlatarak kahvenin aromasını iyi bir şekilde almasını ve yoğun bir krema tabakasına sahip olmasını sağlar. İyi bir espresso için kahve üzerinde en az 3 milimetre köpük olması gerekir. Ayrıca espresso hazırlanmadan önce makineden bir miktar sıcak su akıtılarak sistemde kalan soğuk suyun tahliye edilmesi sağlanmalıdır. Aksi halde kahveye ulaşan soğuk su, espressonun istenen aromada olmasını engeller.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Espresso çeşitleri nelerdir?</h2>
<p>Espresso ölçeği “shot” olarak adlandırılır ve 1 shot espresso hazırlamak için yaklaşık 7 gram kahve kullanılır. Espresso genellikle 1 shot (solo) veya 2 shot (double shot – doppio) olarak hazırlanır. Ayrıca espressodan daha yoğun bir aroma almak ve daha sert bir içim elde edilmek istenirse espresso makinesinden kahve akışı 15 mililitrede kesilerek kısa espresso (ristretto), daha yumuşak aromalı ancak espressoya göre daha acı bir kahve elde etmek için de makineden kahve akışı 60 mililitreye kadar devam ettirilerek uzun espresso (lungo) elde edilir. </p>

<p>Cappucino, latte, mocha ve macchiato gibi birçok kahve çeşidinin hazırlanmasında kullanılan espresso, sert içimli bir kahve tüketmek isteyenler tarafından da sade olarak tüketilmektedir. Espressonun sert karakterinden dolayı içimini bir miktar yumuşatmak isteyen, fakat bunu yaparken kahvesine farklı aromaların girmesini istemeyenler ise kahvelerini su ile seyrelterek yumuşatmayı tercih ederler. Bu şekilde, hazırlanan espressonun içiminin daha hafif hale getirilmesi için üzerine sıcak su eklenmesi ile americano elde edilmiş olur. İtalyan espressosunun üzerine su eklenmesi ile elde edilen americano, kahvenin Amerikan tarzına yakın bir karakterde hazırlanmasından dolayı bu isimle anılmaktadır.</p>
<h2>Americano nasıl hazırlanır?</h2>
<p>Americano, bir ölçek espresso üzerine  istenen oranda sıcak su ilave edilmesiyle hazırlanır. Ayrıca americano hazırlanmasında espressonun fincandaki sıcak suyun üzerine eklenmesi yöntemi de kullanılabilir. Her iki durumda da espresso makinesinden, yoğun kavrulmuş ve ince çekilmiş kahve çekirdekleri kullanılarak bir ölçek espresso elde edilir. Hazırlanan espresso geniş bir fincana ya da bardağa alınıp üzerine sıcak su ilave edilerek daha yumuşak içimli bir kahve olan americano elde edilmiş olur. Espresso yaklaşık olarak kendisinin en az dört katı kadar sıcak su ile karıştırıldığından dolayı, elde edilen americanonun yoğunluğu oldukça düşüktür.</p>
<h2>Americano hazırlamanın püf noktaları Nelerdir?</h2>
<p>Americano hazırlanırken kullanılan yöntem kahvenin kremasını yani köpüğünü ne kadar süre koruyacağını belirler. Eğer americano bol köpüklü bir şekilde tüketilmek isteniyorsa, ayrıca kahvenin bu köpüğü daha uzun süre muhafaza etmesi arzu ediliyorsa, fincan içerisine önce sıcak su alınmalı, daha sonra espresso bu sıcak suyun üzerine alınmalıdır. Aksi halde sıcak su espresso üzerine ilave edildiğinde, americanonun köpüğü azalarak kısa süre içerisinde kaybolur. </p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Americano neyle iyi gider?</h2>
<p>Nötürleyici bir tada sahip olan americanonun yanında birçok tatlı çeşidi tüketilebilir. Kahve dükkanlarında americano genellikle çikolata çeşitleri ile birlikte ikram edilir. Bunun yanı sıra americanonun yanında tüketmek için pasta, cheesecake, kurabiye, profiterol, turta, tiramisu ve brownie gibi tatlılar da rahatlıkla tercih edilebilir.</p>

<p>Espressoya göre daha yoğun kıvamlı bir kahve elde etmek için, kahvenin demlenme süresinin kısaltılması gerekmektedir. Bu sayede sıcak suyla daha kısa süre temas eden kahve taneciklerindeki aroma bileşenlerinden sadece hızlı çözünenler, çözünme hızlarına bağlı olarak sıcak suya aromalarını verirler. Özütleme olarak adlandırılan bu olay en yoğun ve en hızlı olarak kahve demleme işleminin ilk saniyelerinde gerçekleşmektedir. Kısa demleme süresi ve daha az miktarda su kullanımı ile kahvenin en hızlı çözünen aromalarını içeren ve yoğun kıvamlı bir kahve olan ristretto elde edilmiş olur. Ristretto, İtalyanca'da "yoğun" ve "sıkı" anlamlarına gelmektedir.</p>
<h2>Ristretto nasıl hazırlanır?</h2>
<p>Ristretto, bir ölçek koyu kavrulmuş ve ince çekilmiş kahvenin espresso makinesinde hızlı bir şekilde demlenmesi ile elde edilir. Bu demleme yönteminde el presi bulunan espresso makinelerinde el presinin normalden hızlı bir şekilde çekilmesiyle sıcak suyun kahve ile temas süresi azaltılarak demlenme süresi de azaltılmış olur. Ancak el presi bulunmayan espresso makinelerinde ristretto, espressonun yarım ölçek su ile hazırlanması ile elde edilir. Bu yöntemle fincandaki espresso 15 mililitreye ulaştığında kahve alımı durdurularak ristretto elde edilmiş olur. </p>
<h2>Ristretto hazırlamanın püf noktaları nelerdir?</h2>
<p>Ristrettonun damak tadına en uygun şekilde hazırlanabilmesi içinse kahvenin öğütülmesi ve tamperlenmesi işlemlerinde küçük değişiklikler yapılabilir. Kahve çekirdeklerinin normalden daha ince öğütülmesi ya da normal kalınlıkta öğütülen kahvenin biraz daha kuvvetli tamperlenmesi sıcak suyun akışını yavaşlatır ve aynı miktardaki ristrettonun daha uzun sürede ve daha yoğun aroma ile elde edilmesine olanak sağlar. Ristrettodaki aroma yoğunluğunu azaltmak içinse bu işlemlerin tam tersi uygulanabilir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Ristretto nasıl sunulur?</h2>
<p>Ristretto, demitasse adı verilen küçük kahve fincanlarında sunulur. Ristrettonun sunumunda porselen fincan kullanılmasının sebebi, hacmi çok az olan bu kahvenin kısa sürede soğumasının engellenmesidir. Ayrıca double shot, yani 2 ölçek espresso ile hazırlanan double shot ristretto da genellikle daha büyük hacimli fincanlarda sunulur. Yoğun kıvamlı ve sert bir kahve olan ristretto, yumuşatılmak üzere su veya sütle karıştırılmadan servis edilir. </p>

Macchiato

Macchiato nasıl hazırlanır?

Macchiato çeşitleri nelerdir?

Macchiato neyle iyi gider?

Doyamayanlar için bir de videomuz var!

Sıkça Yenen Konular

Doppio

Espresso

Americano

Ristretto

Yorumlar

Bir Tabak Daha?

Susam

Sumak

Mahlep

Aspir

Kuş Üzümü

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?

Cafe Crema

Affogato

Latte

Vienna

Americano

Cappucino

Espresso

Yeşil Kahve

Irish Coffee