<p>Kepekli pirinç, buğdaygiller familyasından gelen beyaz pirincin kepeğinden ayrılma ve parlatma işlemine tabi tutulmamış halidir. Kepekli pirinçte, pirincin dış kabuğu yani çeltiği soyulurken kepek kısmı korunur. Esmer rengi ve normal pirince oranla daha yavan olan tadı ile tanınır. Kepekli pirinç, kimyasal işlemlerden geçirilmediği için beyaz pirince oranla daha sağlıklı bir pirinç türüdür.</p>
<h2>Kepekli pirinç nerede satılır? Nasıl saklanır?</h2>
<p>Kepekli pirinç, Türkiye'de yerli markalar tarafından üretildiği için kolayca bulunabilir. Yabani pirinç gibi büyük market zincirlerinden, gurme marketlerden, organik ürünler satan dükkanlardan ve gıda satışı yapan internet sitelerinden yarım kiloluk veya bir kiloluk paketler halinde satın alınabilir. Kepekli pirinç hava almayacak şekilde, ambalajının içinde, ışık almayan bir ortamda muhafaza edilmelidir. Paketi açıldıktan sonra bir yıl içinde tüketilmesi gerekir.</p>
<h2>Kepekli pirincin besin değerleri</h2>
<p>Kepekli pirinç, beyaz pirinç gibi işlenme sürecinden geçmediği için doğal vitaminlerini kaybetmez. Pirincin kabukları protein, yağ, karbonhidrat, demir ve kalsiyum açısından beyaz pirinçten daha zengindir. Nişasta açısından ise beyaz pirinçten daha fakirdir. Kepekli pirinç, beyaz pirinçten beş kat daha fazla lif içerir ve B2 vitamini açısından da önemli bir kaynaktır.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Kepekli pirinç nasıl tüketilir?</h2>
<p>Kepekli pirincin diğer pirinçler gibi sade halde veya havuç ve soğan gibi sebzeler ile pilav yapılır. Özellikle piştiğinde şeklini koruduğu için sebze yemeklerine, et yemeklerine ve tavuklu sulu yemeklere katılır. Kavrularak mantar ve pırasa gibi malzemeler ile sote yapılabilir. Haşlandıktan sonra brokoli ve mısır ile birlikte salata yapımında kullanılır. Kepekli pirinç, sert bir yapıya sahip olduğu için haşlarken bol su kullanılmadır. Aynı zamanda sütlaç gibi tatlılara da eklenen kepekli pirincin pişme süresi normal pirince oranla daha uzundur.</p>
<h2>Kepekli pirincin faydaları nelerdir?</h2>
<p>- Kepekli pirinç, kalp sağlığını korur ve kolesterolün düşmesine yardımcı olur.</p>
<p>- İçeriğindeki yüksek lif ile kepekli pirinç, vücudu zararlı toksinlerden arındırır.</p>
<p>- Aminoasitler açısından zengin olduğu için enerji verir.</p>
<p>- Yabani pirinç gibi kepekli pirinç de diyet yaparken zayıflamaya yardımcı olur.</p>
<p>- Düzenli kullanıldığında damarlardaki yağları temizlediği düşünülmektedir.</p>
<p><em>Görselin kaynağı: <a href="http://www.tazedirekt.com" target="_blank">http://www.tazedirekt.com</a></em></p>

kepekli pirinç

SÖZLÜK

Kepekli Pirinç

<p>Kepekli pirinç, buğdaygiller familyasından gelen beyaz pirincin kepeğinden ayrılma ve parlatma işlemine tabi tutulmamış halidir. Kepekli pirinçte, pirincin dış kabuğu yani çeltiği soyulurken kepek kısmı korunur. Esmer rengi ve normal pirince oranla daha yavan olan tadı ile tanınır. Kepekli pirinç, kimyasal işlemlerden geçirilmediği için beyaz pirince oranla daha sağlıklı bir pirinç türüdür.</p> <h2>Kepekli pirinç nerede satılır? Nasıl saklanır?</h2> <p>Kepekli pirinç, Türkiye'de yerli markalar tarafından üretildiği için kolayca bulunabilir. Yabani pirinç gibi büyük market zincirlerinden, gurme marketlerden, organik ürünler satan dükkanlardan ve gıda satışı yapan internet sitelerinden yarım kiloluk veya bir kiloluk paketler halinde satın alınabilir. Kepekli pirinç hava almayacak şekilde, ambalajının içinde, ışık almayan bir ortamda muhafaza edilmelidir. Paketi açıldıktan sonra bir yıl içinde tüketilmesi gerekir.</p> <h2>Kepekli pirincin besin değerleri</h2> <p>Kepekli pirinç, beyaz pirinç gibi işlenme sürecinden geçmediği için doğal vitaminlerini kaybetmez. Pirincin kabukları protein, yağ, karbonhidrat, demir ve kalsiyum açısından beyaz pirinçten daha zengindir. Nişasta açısından ise beyaz pirinçten daha fakirdir. Kepekli pirinç, beyaz pirinçten beş kat daha fazla lif içerir ve B2 vitamini açısından da önemli bir kaynaktır.</p> <div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Kepekli pirinç nasıl tüketilir?</h2> <p>Kepekli pirincin diğer pirinçler gibi sade halde veya havuç ve soğan gibi sebzeler ile pilav yapılır. Özellikle piştiğinde şeklini koruduğu için sebze yemeklerine, et yemeklerine ve tavuklu sulu yemeklere katılır. Kavrularak mantar ve pırasa gibi malzemeler ile sote yapılabilir. Haşlandıktan sonra brokoli ve mısır ile birlikte salata yapımında kullanılır. Kepekli pirinç, sert bir yapıya sahip olduğu için haşlarken bol su kullanılmadır. Aynı zamanda sütlaç gibi tatlılara da eklenen kepekli pirincin pişme süresi normal pirince oranla daha uzundur.</p> <h2>Kepekli pirincin faydaları nelerdir?</h2> <p>- Kepekli pirinç, kalp sağlığını korur ve kolesterolün düşmesine yardımcı olur.</p> <p>- İçeriğindeki yüksek lif ile kepekli pirinç, vücudu zararlı toksinlerden arındırır.</p> <p>- Aminoasitler açısından zengin olduğu için enerji verir.</p> <p>- Yabani pirinç gibi kepekli pirinç de diyet yaparken zayıflamaya yardımcı olur.</p> <p>- Düzenli kullanıldığında damarlardaki yağları temizlediği düşünülmektedir.</p> <p><em>Görselin kaynağı: <a href="http://www.tazedirekt.com" target="_blank">http://www.tazedirekt.com</a></em></p>

yasemin pirinci

Jasmine Pirinç

kirik-pirinc

Kırık Pirinç

siyah pirinç

Siyah Pirinç

<p>Kendine has kokusu, ince uzun taneleri ve hafif şekerli tadıyla jasmine pirinç (yasemin pirinci) Tayland’ın en önemli tarım ürünleri arasında yer alır. Basmati ve della pirinçleri gibi jasmine pirinç de aromatik pirinçler sınıfına girmektedir. </p>
<p>Buğdaygiller familyasından suda yetişen tek tahıl olarak bilinen pirinç, yeryüzünde tüketimi yapılan en eski besin maddelerinden biridir. Yaklaşık 8 bin yıllık tarihiyle tahıl üretimi alanında buğday ve mısırın ardından dünyada üçüncü sırada yer alır.</p>
<h2>Jasmine pirinç nerede yetişir? Mevsimi ne zamandır?</h2>
<p>Dünyada başta Tayland’ın orta kısımları olmak üzere Laos, Kamboçya ve Güney Vietnam’ın tropikal ve subtropikal iklim koşullarında yetiştirilen jasmine pirinç, mayıs ile ekim ayları arasında yetiştirilmeye başlanır. Beyaz ve kahverengi olmak üzere iki çeşidi bulunan jasmine pirinç, şubat ayı sonuna kadar hasat edilir.</p>
<h2>Jasmine pirinç neye iyi gelir? Faydaları nelerdir?</h2>
<p>- Buğdaygiller familyasının karbonhidrat değeri en yüksek üyesi olan jasmin pirinç, vücuda enerji sağlayarak güçlenmesine yardımcı olur.</p>
<p>- Kalp ve damar hastalıklarına karşı koruyucu etkiye sahiptir. Kolesterolü düşürmeye yardımcıdır.</p>
<p>- Beyin fonksiyonlarının artırılmasını destekler.</p>
<p>- Yüksek tansiyonun düşürülmesinde etkili olduğu bilinir.</p>
<p>- Bağırsak kanserine karşı koruyucu güce sahiptir.</p>
<p>- Böbrek taşı oluşumunu engellediği düşünülmektedir.</p>
<p>- Alerjen öğe içermediğinden altıncı ayını dolduran bebekler için besleyici özelliğe sahiptir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Jasmine pirincinin içerdiği vitamin ve minareller nelerdir?</h2>
<p>Tıpkı diğer pirinç çeşitlerinde olduğu gibi jasmine pirinç de vitamin, mineraller ve karbonhidrat bakımından zengindir. 100 gr. haşlanmış pirinç 115 mg. potasyum, 115 mg. fosfor, 28 mg. kalsiyum, 25 mg. magnezyum, 5 mg. sodyum barındırır. Az miktarda B2, B1, E vitaminleri ve demir de içerir. Kolesterol içermeyen jasmine pirinç, kabuğu tam olarak ayrılmadığı takdirde daha yüksek besin ve posa değerine sahiptir.</p>
<h2>Jasmine pirinç nasıl saklanır?</h2>
<p>Pirincin doğru koşullar altında saklanması, ürüne has özelliklerin korunması ve yemek yapımının kolaylaşması açısından önemlidir. Jasmine pirinç satın alırken, öncelikle ürünün yeni hasat olmasına dikkat edilmelidir. Besin değeri ve doğal lezzetinin korunması için jasmine pirinç kiler veya erzak dolabında saklanmalıdır. Mümkün olduğunca hava, nem ve kokudan uzak ortamda, yaklaşık 18 santigrat derecede muhafaza edilmelidir. Satın alınan jasmine pirinç bir yıl içerisinde tüketilmelidir.</p>
<p><em>Görselin kaynağı: <a href="http://www.bangkokpost.com" target="_blank">http://www.bangkokpost.com</a></em></p>

<p>Yüksek besin değerine sahip kırık pirinç, Türk mutfağında farklı yemek ve tatlıların birçoğunda kullanılır. Besin değeri oldukça yüksek olan ve Türk mutfağında bolca tüketilen pirincin basmati, baldo, kepekli, yabani ve aromalı özelliğiyle della pirinci başta olmak üzere birçok çeşidi vardır. Bunlardan biri olan kırık pirinç ise pirincin işlenmesi esnasında oluşan kusurlu ya da kırık olanların bir araya gelmesi ile isimlendirilmiştir.</p>
<p>Kırık veya kusurlu pirinçler bir araya getirilip paketlenir ve bu şekilde pazarlaması yapılır. Diğerlerinden ayrı pazarlanmasının belli başlı sebepleri vardır ve kırık pirinç yapısı gereği normal pirinçlere nazaran daha ekonomik bir ücretle satışa sunulmaktadır.</p>
<h2>Kırık pirincin içerdiği vitamin ve mineraller nelerdir?</h2>
<p>Tropik iklime sahip olan ülkelerde ve Ekvator ülkelerinde yetiştirilen pirinç, besin değeri ve doyurucu yapısından dolayı Çin, Hindistan ve Japonya gibi ülkelerde sıkça tüketilmektedir. 1000 gram kırık pirincin içerisinde 35 gram karbonhidrat mevcuttur. Potasyum ve fosfor mineralleri açısından oldukça zengin olan kırık pirincin içeriğinde E, B1 ve B2 vitaminleri de varlığıyla pirincin besin değerini arttırmaktadır.</p>
<h2>Kırık pirincin püf noktaları neledir?</h2>
<p>Tatlı yapımında ihtiyaç duyulan nişastayı bünyesinde taşıyan kırık pirincin pilav yapımından çok, sütlaç gibi tatlılarda, çorbalarda ve dolma yapımında kullanılması önerilmektedir. Normal pilav çeşitlerinden tat olarak bir farkı olmayan kırık pirincin, bir tam pirinç tanesinin dörtte üçünü oluşturması sebebiyle pişirme aşamasında farkı anlaşılabilir. </p>
<p>Kırık pirincin, pilav yapımında kullanıldığında, dağılmaya ve hamurlaşmaya yol açtığı gözlemlenmektedir. Ancak sulu köfte, dolma, yaprak sarması, çorba gibi yemeklerde ve tatlı yapımında kullanıldığında, içindeki nişasta miktarı ile yemeğe kattığı yoğunluk ve lezzet açısından tam pirinçlere göre çok daha iyi sonuçlar yaratabilir. Kırık pirinç özellikle ıspanak, kabak gibi sebze yemeklerinde kıvam arttırıcı işlevi görür.</p>
<p>Normal pirinçlere göre daha düşük fiyatlara pazarlanan kırık pirinç, pirinç unu yapımı ve hayvan maması yapımında da kullanılmaktadır. Kırık pirinçlerin, merdane yardımıyla ezilmesi sonrasında ev yapımı pirinç unu elde edilebilir. Normal pirinçlere nazaran daha küçük olmaları, kırık pirinçlerin daha çabuk ufalanmasını sağlamaktadır.</p>
<p><em>Görselin kaynağı: <a href="http://www.bassel.com.tr" target="_blank">http://www.bassel.com.tr</a></em></p>


<p>Uzun taneli pirinç, uzunluğu eninin yaklaşık 4 ya da 5 katı olan, ince uzun tanelere sahip pirinç türüdür.  Pişirildiğinde birbirine yapışmaz, tane tane olur. Nişasta oranı azdır. Uzun taneli pirinçler pilav yapımına uygundur. Hafif ve yumuşak bir tada sahiptir. Ana vatanı Tayland olan jasmine pirinci ve kökeni Hindistan olan basmati pirinci uzun taneli pirinçlerdendir.</p>
<h2>Uzun taneli pirincin pişirme yöntemi nedir? Uzun taneli pirinç nasıl pişirilir?</h2>
<p>Kendine has özelliklere sahip olan uzun taneli pirinç, baldo pirinç, kırık pirinç, arborio pirinci ve benzeri pirinç türlerine kıyasla daha az nişasta içerir. Daha kuru olmasına bağlı olarak suyu fazla çeker. O nedenle, özellikle pilav yapımında su ölçüsüne dikkat etmek gerekir. Pişirmede, 1 su bardağı pirince, 1.5 veya 2 su bardağı su konması tavsiye edilir. Uzun taneli pirinçlerden jasmine ve basmati kendilerine özgü doğal bir tada, aromaya sahiptir. Yapılan yemeğe de yansıyan bu aroma, her damak tadına hitap etmez.</p>
<h2>Uzun taneli pirincin içerdiği vitamin ve mineraller nelerdir?</h2>
<p>Uzun taneli pirinçlerden, bir bardak jasmine pirinç, 4.2 gram proteine, 44.5 gram karbonhidrata, 0.63 gram life, 1.9 miligram demire sahip olup, yaklaşık 200 kalori içerir. B1 ve D vitaminleri açısından zengindir. İyi bir niacin, thiamine, demir ve selenyum kaynağı olan pirinç, yetişkinlerde günlük alınması tavsiye edilen niacin, thiamine, demir ve selenyum miktarının yüzde 10 ila 20’sini karşılar.</p>
<p>Bir bardak basmati pirinç ise 45 gram karbonhidrata, 4 gram proteine, 1 gram da life sahip olup 205 kalori içerir. Gluten içermez. Glisemik indeksi düşüktür, kan şekerinin kontrol altında tutulmasına yardımcı olur.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Uzun taneli pirincin faydaları nelerdir?</h2>
<p>- Uzun taneli pirinç kabızlığa iyi gelir. Özellikle esmer jasmine pirinci içerisinde belli miktarda çözülemez lif bulundurduğu için sindirimi kolaylaştırır. Esmer jasmine pirinci, beyaz olanına göre 2 kat fazla lif, 5 kat fazla E vitamini ve 3 kat fazla magnezyum içerir. Bu nedenle daha besleyicidir.</p>
<p>- Uzun taneli pirinçlerden basmati pirinci gluten içermediği için çölyak hastalarına ve vegan beslenmeye uygundur.</p>
<p>- Kompleks karbonhidratlar taşıyan uzun taneli pirinçler vücuda hızlı enerji sağlar.</p>
<p><em>Görselin kaynağı: <a href="http://www.sevaaa.com" target="_blank">http://www.sevaaa.com</a></em></p>

uzun-taneli-pirinc

Uzun Taneli Pirinç

<p>Kuzey Amerika kökenli ve Latince ismi zizania aquatica olan yabani pirinç, uzun taneleri ile tanınır.  Kendine özgü hoş bir kokuya ve fındıksı bir tada sahip olan pirincin rengi koyu kahverengidir. Uzun kamış şeklinde otsu bir bitkide yetişen yabani pirincin sapı üst kısımlara doğru çiçeklidir.</p>
<p>Temiz ve sığ sularda yetişen yabani pirinç, hassas yöntemler ile yetiştirilir ve ağustos ile eylül ayları arasında olgunlaşan tohumları kolayca düşebildiği için sık sık kontrol edilerek toplanır. Yabani pirinç, geçmişte Amerika'daki yerli halkının tükettiği temel besindir.</p>
<h2>Yabani pirinç nerede satılır?</h2>
<p>Türk yemek kültüründe fazla tanınmayan yabani pirinç, tıpkı siyah pirinç gibi zor bulunur. Büyük market zincirlerinde, organik ürünler satan dükkanlarda ve gurme marketlerde yarım kiloluk ya da bir kiloluk paketler içinde satılır. Aynı zamanda büyük marketlerin online alışveriş sitelerinden temin edilebilir.</p>
<h2>Yabani pirincin içerdiği vitamin ve mineraller nelerdir?</h2>
<p>Tam tahılı gıdalar arasında yer alan yabani pirinç, esmer ve beyaz pirincin iki katı kadar protein içerir. Demir, magnezyum, fosfat, manganez ve çinko mineralleri açısından zengindir. Diğer pirinç türleri gibi lif oranı yüksek olan yabani pirinç, antioksidan içeren önemli bir kaynaktır. Riboflavin yani B2 vitamini ve B3 vitamini açısından zengindir. Kalori açısından ise beyaz pirinçle aynı değere sahip olan yabani pirinç, gluten içermediğinden glutensiz diyetler için uygundur.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Yabani pirinç nasıl tüketilir?</h2>
<p>Yabani pirinç diğer pirinç türleri gibi tek başına pilav yapılır ve et yemeklerinin yanında servis edilir. Özellikle uzun taneli pirinç ile karıştırılarak pilav olarak hazırlanan yabani pirinç, koyu bir renge sahip olduğu için kullanıldığı yemeklere renk katar. </p>
<p>Sebze ve tavuk çorbası gibi çorbalar hazırlarken kullanılabilen yabani pirinç, özel bir aromaya sahip olduğu için haşlanıp et, balık ve sebze yemeklerinin yanında garnitür olarak yenilebilir. Kırmızı kinoa, yaban mersini ve kuru vişne gibi malzemeler ile salata yapılır.</p>
<h2>Yabani pirincin faydaları nelerdir?</h2>
<p>- Yabani pirincin kalp hastalıklarına karşı koruyucu olduğu düşünülmektedir.</p>
<p>- Tam tahıllı bir besin olduğu için obezite ve diyabet gibi hastalıklara karşı faydalıdır.</p>
<p>- Karbonhidrat oranı düşük olan yabani pirinç, diyet yaparken tok tutar ve zayıflamaya yardımcı olur.</p>
<p>- Yabani pirinç, vejetaryenlerde oluşabilecek vitamin eksikliğini önler.</p>
<p><em>Görselin kaynağı:<a href=" https://amaranthfoodsblog.wordpress.com" target="_blank"> https://amaranthfoodsblog.wordpress.com</a></em></p>

Kepekli Pirinç

Kepekli pirinç nerede satılır? Nasıl saklanır?

Kepekli pirincin besin değerleri

Kepekli pirinç nasıl tüketilir?

Kepekli pirincin faydaları nelerdir?

Doyamayanlar için bir de videomuz var!

Sıkça Yenen Konular

Jasmine Pirinç

Kırık Pirinç

Uzun Taneli Pirinç

Yabani Pirinç

Yorumlar

Bir Tabak Daha?

Mahlep

Pirinç Sirkesi

Siyah Pirinç

Pirinç

Uzun Taneli Pirinç

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?

Jasmine Pirinç

Kırık Pirinç

Siyah Pirinç