<p>Karides, boyu 1- 30 cm arasında değişebilen, eklem bacaklılar sınıfında bir deniz canlısıdır. Silindirik, ince, uzun bir vücuda sahip olan karides, kalsiyum ve karbonattan meydana gelen bir kabukla örtülüdür. </p>
<p>Dünya mutfağında kendine yer edinen ve birçok yöntemle pişirilebilen&nbsp;&nbsp;karides, oldukça lezzetli bir ete sahiptir. Karides leziz olmasının yanı sıra, düşük kalorili bir deniz mamulü olduğu için de tercih edilir.</p>
<h2>Karides nasıl pişirilir?</h2>
<p>Karides pişirmenin birçok yolu vardır. Karidesi doğrudan ızgarada pişirmek oldukça yaygın yöntemler arasındadır. Ayrıca haşlanabilir ve birçok yemeği zenginleştirmek için de kullanılabilir. Buna örnek olarak karidesli salata türleri, karidesli makarnalar, karides dolması verilebilir. Çok tercih edilen başka bir pişirme yöntemi karides tavadır. Tavada kavurma şeklinde farklı baharatlarla çeşni katılarak son derece lezzetli bir yemek hazırlanabilir. Ayrıca karidesin güveçte pişirilmesi de yine yaygın bir yöntemdir.</p>
<h2>Karides nasıl temizlenir?</h2>
<p>Karidesi pişirmek istendiğinde ayıklanması gerekecektir. Ayıklamadan evvel bol su ile yıkanması gereken karideslerin baş kısmı ve bacakları çekilerek koparılır. Sonrasında kabuk gövdeden ayrılır. Ancak bunu yaparken ete zarar vermemeye özen gösterilmesi gerekir. Kabuk ayrıldıktan sonra ortaya çıkacak küçük uzantıların da koparılması gerekir. Son aşamada ise karidesin iç organların boşaltılması gerekecektir. Bu işlem aynı hamsi gibi küçük balıkları ayıklarken yapıldığı gibidir. Karnı hafifçe yarıp parmakla veya çay kaşığıyla iç organlar boşaltılabilir. Böylece karides pişirmeye hazır hale getirilir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Karidesin içerisindeki vitamin ve mineraller</h2>
<p>Karides içerdiği mineral bakımından değerli bir hayvandır. İçerdiği bol miktardaki selenyum, kanser başta olmak üzere ciddi hastalıklara sebep olan zararlı maddeleri etkisizleştirir.</p>
<p>Vitaminler açısından da zengin olan karides, özellikle bolca D vitamini içerir. D vitamini diş ve kemik sağlığı için önemlidir. Ayrıca kan hücrelerine faydalı olan B12 vitamini de içerir.</p>
<p>Beyin sağlığı için önemli olan omega- 3 yağ asitleri bakımından oldukça zengindir.</p>
<h2>Karidesin zararları</h2>
<p>Karidesin vücuda doğrudan olumsuz bir etkisi yoktur. Ancak yağlı bir ete sahip olduğu için fazla tüketilmesi durumunda kalp ve damar sağlığını olumsuz yönde etkiler. Ayrıca kolesterol problemi olanların da karides tüketimine dikkat etmesi gerekir. </p>
<p></p>

karides_263112551

SÖZLÜK

Karides

<p>Karides, boyu 1- 30 cm arasında değişebilen, eklem bacaklılar sınıfında bir deniz canlısıdır. Silindirik, ince, uzun bir vücuda sahip olan karides, kalsiyum ve karbonattan meydana gelen bir kabukla örtülüdür. </p> <p>Dünya mutfağında kendine yer edinen ve birçok yöntemle pişirilebilen&nbsp;&nbsp;karides, oldukça lezzetli bir ete sahiptir. Karides leziz olmasının yanı sıra, düşük kalorili bir deniz mamulü olduğu için de tercih edilir.</p> <h2>Karides nasıl pişirilir?</h2> <p>Karides pişirmenin birçok yolu vardır. Karidesi doğrudan ızgarada pişirmek oldukça yaygın yöntemler arasındadır. Ayrıca haşlanabilir ve birçok yemeği zenginleştirmek için de kullanılabilir. Buna örnek olarak karidesli salata türleri, karidesli makarnalar, karides dolması verilebilir. Çok tercih edilen başka bir pişirme yöntemi karides tavadır. Tavada kavurma şeklinde farklı baharatlarla çeşni katılarak son derece lezzetli bir yemek hazırlanabilir. Ayrıca karidesin güveçte pişirilmesi de yine yaygın bir yöntemdir.</p> <h2>Karides nasıl temizlenir?</h2> <p>Karidesi pişirmek istendiğinde ayıklanması gerekecektir. Ayıklamadan evvel bol su ile yıkanması gereken karideslerin baş kısmı ve bacakları çekilerek koparılır. Sonrasında kabuk gövdeden ayrılır. Ancak bunu yaparken ete zarar vermemeye özen gösterilmesi gerekir. Kabuk ayrıldıktan sonra ortaya çıkacak küçük uzantıların da koparılması gerekir. Son aşamada ise karidesin iç organların boşaltılması gerekecektir. Bu işlem aynı hamsi gibi küçük balıkları ayıklarken yapıldığı gibidir. Karnı hafifçe yarıp parmakla veya çay kaşığıyla iç organlar boşaltılabilir. Böylece karides pişirmeye hazır hale getirilir.</p> <div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Karidesin içerisindeki vitamin ve mineraller</h2> <p>Karides içerdiği mineral bakımından değerli bir hayvandır. İçerdiği bol miktardaki selenyum, kanser başta olmak üzere ciddi hastalıklara sebep olan zararlı maddeleri etkisizleştirir.</p> <p>Vitaminler açısından da zengin olan karides, özellikle bolca D vitamini içerir. D vitamini diş ve kemik sağlığı için önemlidir. Ayrıca kan hücrelerine faydalı olan B12 vitamini de içerir.</p> <p>Beyin sağlığı için önemli olan omega- 3 yağ asitleri bakımından oldukça zengindir.</p> <h2>Karidesin zararları</h2> <p>Karidesin vücuda doğrudan olumsuz bir etkisi yoktur. Ancak yağlı bir ete sahip olduğu için fazla tüketilmesi durumunda kalp ve damar sağlığını olumsuz yönde etkiler. Ayrıca kolesterol problemi olanların da karides tüketimine dikkat etmesi gerekir. </p> <p></p>

kirlangic-baligi-sozluk-1

Kırlangıç Balığı

dulger-baligi

Dülger Balığı

gumus-baligi

Gümüş Balığı

aynali-sazan-baligi

Aynalı Sazan

somon balığı_243828724

Somon Balığı

levrek balığı_222612280

Levrek Balığı

kolyoz-baligi

Kolyoz

kalkan-baligi

Kalkan

turna balığı_162803390

Turna Balığı

istakoz_262202078

Istakoz

Alabalık

ahtapot_215964109

Ahtapot

<p>Latince "sekiz ayaklı" kelimesinden türeyen ve mucize bir besin olarak tanımlanan ahtapot, yüksek vitamin değerleriyle pek çok hastalığa iyi gelmesinin yanı sıra, vücut direncini de artırmaktadır.</p>
<h2>Ahtapot nasıl pişirilir?</h2>
<p>Ahtapot daha önceden temizlenmiş ve taze bir şekilde dondurulmuşsa direkt olarak pişirilebilir. Ahtapotun yumuşak olması için döverek yumuşatma tekniği yerine, dondurma işlemi yapılması gerekmektedir. Ahtapot, uzun süre pişirildiği takdirde sertleşmeye başlayacaktır, bu yüzden pişirme süresi kısa tutulmalıdır. 1 kg civarındaki ahtapot için yeterli pişme süresi 30 dk. iken, 300-400 gr civarı daha küçük ahtapotlar ortalama 15-20 dakikada pişmektedir. Düdüklü tencerede pişirme yapılacaksa, içine deniz börülcesi; limon, az miktarda sirke ve tuz ilavesi yapılarak lezzetli bir sonuç elde edilebilir.</p>
<p>Bu deniz ürünü, zeytinyağı ve limon ilavesiyle meze olarak tüketilebileceği gibi, farklı malzemeler takviyesiyle güveç, sote ya da salata şeklinde de yenilebilmektedir.</p>
<h2>Ahtapotun faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-Faydaları saymakla bitmeyecek olan ahtapot, pek çok deniz ürününden farklı olarak bağışıklık sistemini destekleyici etkiye sahiptir. </p>
<p>-Düzenli olarak ahtapot tüketen insanların prostat, pankreas, mide, kolon ve akciğer kanserine yakalanma riskleri oldukça düşük seviyededir. </p>
<p>-Kalp ve damar hastalıklarının yanı sıra, bağışıklık sistemi sorunları ve gelişim bozukluklarına karşı da oldukça faydalı bir yiyecek olduğu kanıtlanmıştır.</p>
<p>-Ahtapot, içerdiği taurin adlı antioksidan sayesinde, vücudun strese karşı direncini en üst seviyeye çıkarmaktadır.</p>
<p>-Bronşların temizlenmesine yardımcı olan ahtapot, çeşitli ülkelerde astım hastalığının tedavisi için de kullanılmaktadır. </p>
<p>-Artan yaşla birlikte küçülmeye başlayan beyin hücrelerini onararak, alzheimer hastalığına karşı koruma sağlar. </p>
<p>-Eksikliğinde yorgunluk, kansızlık ve zayıflık gibi sonuçlar doğuran demir vitamini açısından da oldukça zengindir.</p>
<p>-Doymuş yağ asitleri yönünden fakir olan ahtapot; bakır, fosfor, protein ve çinko açısından oldukça iyi bir kaynaktır.</p>
<p>-Eksikliğinde kalp çarpıntısı, depresyon, sinir sistemi rahatsızlıkları gözlenen B12 vitamini, ahtapotta bol miktarda bulunmaktadır.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Ahtapotun içerdiği vitamin ve mineraller</h2>
<p>Düşük kalorili ve protein yönünden zengin olan ahtapot; bol miktarda potasyum, kalsiyum, selenyum ve fosfor ihtiva etmektedir. C, A ve B vitaminleri yönünden de zengin olan bu besin, aynı zamanda içerdiği Omega-3 yağ asitleriyle de tam bir sağlık kaynağıdır.</p>

<p>Lambuka, lamburta, papağan balığı, keler, yunus balığı, yaldızlı uskumru, dorado ve mahi mahi gibi isimlerle de tanınan bu balık, ülkemizde Akdeniz sularında; ağırlıklı olarak Antalya civarında yakalanabilir. Sudayken yeşilli, sarılı rengarenk görüntüsüyle izleyenleri büyüleyen lambuka, denizden çekildiği an, rengini kaybetmeye; üzerindeki mavi benekler de kararmaya başlar. Özellikle eylül sonunda yakalanabilen ve avlaması da çok zevkli olan lambuka, aslında 170 cm. boya ve 30 kilogram ağırlığa ulaşabilse de bizim denizlerimizde tutulanların ortalama boyu 70-80 cm.; ağırlıklarıysa 2-3 kg. kadar olur.</p>
<h2>Lambuka nasıl yenir?</h2>
<p>Kendine has, mayhoş bir tadı olan lambuka avının çok keyifli olduğuna dair genel bir kabul varsa da lezzeti hakkında farklı görüşler bulunur ve kimileri, tadını o kadar da beğenmez. Yine de lambuka fanatikleri de yok değildir. Çiğ de dahil olmak üzere birçok şekilde tüketilebilir. Hatta, çiğ deneyenler, iyi bir suşi balığı olabileceğini iddia ederler. Düzgünce terbiye edildiğinde ızgarası da, fırını da yapılır. Unlanarak tavası da olur.</p>
<p>Asıl mesele, lambukayı nasıl pişirdiğinizden çok nasıl temizlediğinizdir: Nasıl pişirecek olursanız olun, lambukanın derisini mutlaka soyun. Ve bunun kolay bir iş olacağını da sanmayın. İnanılmaz sert derileri, sizi epey zorlayacaktır. Derisinden kurtardığınız lambukayı fileto yapıp zeytinyağı, defne yaprağı, tuz, tane karabiberden oluşan karışımda en az 3 saat marine edin. Dilerseniz marinasyonuna sarımsak da ekleyebilirsiniz.</p>
<h2>Lambukanın besin değeri</h2>
<p>Ülkemizde, çok lezzetli olmadığına dair bulunan söylentilere rağmen lambuka, yurt dışındaki restoranların en çok servis edilen ve de en pahalı balıkları arasında yer alır. Bunun başlıca sebebi de lezzetinin yanı sıra sağlık için de çok yararlı olmasıdır. Sadece 1 gram yağ barındıran yaklaşık 100 gram lambuka etinden alacağınız enerji miktarı, 100 kaloriden bile azdır. Ayrıca, bu miktardaki lambukada 18.5 gram protein, 15 miligram kalsiyum, 1.3 gram demir, 143 miligram fosfor, 416 miligram potasyum ve 88 miligram da potasyum bulunur. Lambuka, A vitamini açısından da zengindir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Lambuka hakkında dikkat etmeniz gerekenler</h2>
<p>Lambuka balığını, bazı balıkçılar “akya”, hatta “kılıç balığı” diye satmaya çalışabilirler. Buna kanmayın.</p>
<p>Temizlerken çok sağlam bir fileto bıçağını yanınızda bulundurun. Marinasyona yatırmadan önce filetoları, buzlu içme suyunda 2 saat bekletin. Lambuka yakalandığında vücudunda yüksek miktarda laktik asit birikmiş olduğu için çabuk bozulmaya ve lezzetini kaybetmeye eğilimli olur. Bunu önlemek için tutulur tutulmaz, hemen solungaçları hizasından kesik atılarak kanının akıtılması gerekir.</p>

Lambuka-Baligi

Lambuka

<p>Palamut; uskumru, torik ve orkinos ile aynı ailenin üyesidir. Büyük kılçıklarını temizlemesi son derece rahattır. Kılçıklarından kurtarınca bir balıktan çok, büyük bir et parçasını andıran palamutun boyu, 1 metreye kadar varır. Palamut balığının belirgin birkaç özelliği vardır. Sırtının rengi, yeşile çalan bir mavi; karnı ise mat beyazdır. Ayrıca kuyruğu hilal şeklinde ve ince yapılıdır. Gözleri normal iriliktedir; fakat ağzı için aynı durum geçerli değildir. Vücutlarının şeklinden dolayı oldukça hızlı yüzerler. Palamutun yaşına göre çeşitleri bulunmaktadır. Bu balık çeşitleri büyükten küçüğe doğru şu şekilde sıralanabilir: peçuta, altıparmak, sivri, torik, zindandelen, kestane palamudu, palamut, çingene palamudu, palamut vanozu. Palamut, avcı ve son derece saldırgan bir balık türüdür. Palamudun başlıca besinleri; uskumru, kolyoz, hamsi, çaça, istavrit, gümüş ve sardalya balıklarıdır. Avlanırken bu balık sürülerinin peşinden su yüzeyine yaklaşır, doydukları zaman ise derin sulara doğru inerler.</p>
<h2>Palamut mevsimi</h2>
<p>Palamut nisan-mayıs aylarında Akdeniz’den Ege’ye, sonrasında da Marmara üzerinden Karadeniz’e gider. Eylül ayında ise geldiği gibi geri dönerek Ege’ye varır. Palamut avı, ağustosta başlar. Yenilmesi için en uygun zaman ise eylül ayıdır.</p>
<h2>Palamut nasıl seçilir?</h2>
<p>Bütün balıklarda olduğu gibi, palamutun tazeliğini anlamak için de gözlerine bakılması gerekmektedir. İçeri çökmüş ve sönük gözleri olan palamut bayattır. Bayat balığın derisine dokunulduğunda, dokunulan yer içeri doğru göçer. Oysaki taze bir balığın derisi gergin olacağından, dokunup çekildiği anda eski halini alacaktır. Ayrıca en önemlisi, taze bir balığın solungaçlarının renginin canlı bir kırmızı olması gerekmektedir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Palamut nasıl pişirilir?</h2>
<p>Palamutu pişirmenin birçok yolu bulunmaktadır. Fırına vererek buğuluması ve tavada kızartılması gibi pratik yolları vardır. Ayrıca tuzlaması da yapılır. </p>
<h2>Palamutun faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-Palamut bolca protein ve D vitamini bulundurur. Bu sebeple, kasları güçlendirir.</p>
<p>-İçerdiği protein sayesinde dişleri ve diş etlerini sağlamlaştırır.</p>
<p>-Kandaki kolesterol dengesini sağladığından, kalp ve damar hastalıklarını önler.</p>
<p>-Göz sağlığı açısından faydalıdır.</p>
<p>-Palamutun etinde yüksek oranda fosfor, sülfür ve vanadyum bulunur. Bu maddeler sayesinde zor kapanan yaraları iyileştirmeye yarar.</p>
<p>-Hücre yenileme özelliği olduğu için, yaşlanmayı geciktirir.</p>
<p><em>Görsel kaynak: <a href="http://www.adnandakni.com.tr/page157.php" target="_blank">adnandakni</a></em></p>

palamut-baligi

Palamut

<p>Diğer balıklardan daha hızlı olan yapısıyla turna balığı avlanma konusunda en zor balıklardan biridir. Küçük turna balıkları daha yeşil renkteyken, zaman geçtikçe bu renk yerini sarı tonlarına bırakır. Oldukça hızlı ve vahşi bir balık türü olan turna balığı, 2 metre civarında bir boya ve 30 kiloya ulaşabilir. Balık türleri arasında en etçil türlerden biri olan turna balığı, kendi türünden ve hatta yavrularından bile beslenme konusunda yararlanabilir. Avrupa ve Amerika'da bulunan turna balığı, ülkemizde kuzey turnası ve benekli turna olmak üzere iki çeşit olarak bulunur.</p>
<h2>Turna balığı faydaları</h2>
</p>
<p>-Omega 3 ve fosfor açısından zengin olan turna balığı, vücuttaki zararlı bileşenlerin atılmasını sağlar.&nbsp;</p>
<p>-Bağışıklı sistemini güçlendirmede en büyük yardımcılarınızdan biridir.  </p>
<p>-Cildin yenilenmesine katkı sağlar.</p>
<p>-Beyin ve sinir sistemini güçlendirir.  </p>
<p>-Kanın pıhtılaşmasını engeller.  </p>
<p>-Vücut için gerekli olan birçok proteini karşılar.  </p>
<h2>Turna balığı nasıl pişirilir?</h2>
<p>Turna balığının eti beyaz olsa da tadı bakımından çok lezzetli bir balık değildir. Bu nedenle pişirirken tatlandırılması ve buğulama gibi yöntemlerin çok tercih edilmemesi gerekir. Turna balığı pişirilirken önerilen yöntem tavada pişirilmesidir. Pulları iyice ayıklayıp temizlenen turna balığının kafasının ve kuyruğunun kesilmesi ve balığın kalan bölgelerinin de kesilerek tuzlanması gerekir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Nasıl seçilir?</h2>
<p>Genelde balığın gözlerine bakılarak, gözleri canlı görünen balıklar tercih edilir. Turna balığı gibi çok pullu balık türlerinde pulların parlak ve vücutta sıkı tutunmuş olması da tazeliği konusunda bir ipucu olabilir. Bu tip büyük balık türlerinde kuyruğun dik olması da tazeliğin bir belirtisidir.</p>
<h2>Püf noktaları</h2>
<p>Turna balığı gövdesinin&nbsp;üst kısımlarında ince kılçıklar bulunabilir. Daha küçük boyutta olan turna balıklarının ayıklanması çok daha zor olacaktır. Bu nedenle daha büyük boyutta olan turna balıklarının tercih edilmesi kılçıklarının kolay ayıklanması açısından kolaylık sağlayacaktır. Ayrıca haziran ve temmuz ayları, turna balığı tüketimi için en uygun dönemdir.</p>

Karides

Karides nasıl pişirilir?

Karides nasıl temizlenir?

Karidesin içerisindeki vitamin ve mineraller

Karidesin zararları

Doyamayanlar için bir de videomuz var!

Sıkça Yenen Konular

Ahtapot

Lambuka

Palamut

Turna Balığı

Yorumlar

Bir Tabak Daha?

Çemen

Zargana

Misk Otu

Mahlep

Tarhun

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?

Kırlangıç Balığı

Dülger Balığı

Gümüş Balığı

Aynalı Sazan

Somon Balığı

Levrek Balığı

Kolyoz

Kalkan

Turna Balığı

Istakoz

Alabalık

Ahtapot