Soğuk başlangıçlar, ana yemeğe geçmeden önce sofrayı hafifleten, iştah açan ve sunumu güzelleştiren tariflerden oluşuyor. Davet sofralarında, yaz menülerinde, et ve balık yemeklerinin yanında ya da meze ağırlıklı akşam yemeklerinde soğuk başlangıçlar çok iyi gider. Yoğurtlu mezeler, zeytinyağlılar, salatalar, sebze ezmeleri, peynirli tabaklar ve deniz ürünlü soğuk tarifler bu kategoriye rahatlıkla dahil edilebilir.
Soğuk başlangıçlar arasında en çok kanape, humus, fava, zeytinyağlı yaprak sarma, deniz börülcesi, köz patlıcan salatası, havuç tarator, Amerikan salatası, Girit ezmesi ve peynir tabağı öne çıkar. Çıtır çıtır ekmeklerin üzerine sürülen ezmelerden, rengarenk salatalara ve anne eli değmiş gibi sarılan dolmalara kadar uzanıyor.
Üstelik soğuk başlangıçlar ağır bir ziyafet öncesinde midemizi yormaz, tazeleyici dokularıyla iştahımızı açar. Tüm nefis soğuk başlangıçları sizler için sıraladık.
Soğuk Başlangıçlar Nelerdir?
Soğuk başlangıçlar, ana yemekten önce servis edilen, soğuk ya da oda sıcaklığında sunulan hafif tarifler olarak özetlenebilir.
En sevilen soğuk başlangıçlar şunlardır:
- Kahvaltılık kanepe tarifi
- Tabbule salatası tarifi
- Nohut salatası tarifi
- Avokadolu kanepe tarifi
- Enginar dolması tarifi
- Pancarlı humus tarifi
- Haydari tarifi
- Rus salatası tarifi
- Zeytinyağlı kuru patlıcan dolması tarifi
- İmam bayıldı tarifi
- Amerikan salatası tarifi
- Zeytinyağlı yaprak sarma tarifi
- Barbunya pilaki tarifi
- Ton balıklı fit makarna salatası tarifi
- Karışık kızartma tarifi
- Soğuk ayran aşı çorbası tarifi
- Ton balıklı sandviç tarifi
- Orijinal Girit ezmesi tarifi
- Zeytinyağlı fava tarifi
- Deniz börülcesi tarifi
Sofraya ferahlık ve renk katacak en sevilen soğuk başlangıçlara birlikte bakalım.
-
Kahvaltılık kanepe tarifi
Sabahları olduğu kadar ana yemeklerin öncesinde de damak uyandıran bu minik ve şık ekmek üstü lezzetler, konuklarınıza sunabileceğiniz en pratik soğuk servis edilen aperatifler arasında desek yanılmayız.
Tarifi için: Kahvaltılık kanepe tarifi
-
Tabbule salatası tarifi
İnce bulgurun bol taze nane ve maydanozla buluştuğu bu ferahlatıcı Orta Doğu klasiği ile sizleri tanıştırmak isteriz. Soğuk yemek tarifleri arayanlara gelsin.
Tarifi için: Tabbule salatası tarifi
-
Nohut salatası tarifi
Haşlanmış nohutların taptaze sebzeler ve ekşili bir sosla harmanlandığı doyurucu kaselere sofranızda yer açın. Sofrada soğuk başlangıçlar nedir? diye merak edenlere gelsin.
Tarifi için: Nohut salatası tarifi
-
Avokadolu kanepe tarifi
Avokadonun yumuşak dokusunun çıtır ekmeklerle kurduğu uyuma hayran kalacaksınız. Davetlerinizde göz dolduran soğuk başlangıç tarifleri arasında bir numara.
Tarifi için: Avokadolu kanepe tarifi
-
Enginar dolması tarifi
Zeytinyağlıların şahıdır o. Enginar limonlu iç harcıyla dolacak. Ana yemeklerden önce sofraya gelerek en asil zeytinyağlı meze olarak sofraya oturacak.
Tarifi için: Enginar dolması tarifi
-
Pancarlı humus tarifi
Pancarın göz alıcı fuşya rengi ve hafif tatlılığı... Daha ne olsun? Manzara izler gibi onu izleyeceksiniz. Soğuk başlangıçların faydaları ve vitaminlerini konuklarınıza sunacak.
Tarifi için: Pancarlı humus tarifi
-
Haydari tarifi
Süzme yoğurdun sarımsak, nane ve dereotuyla tam kıvamını aldığı bu soğuk mezemize yer vermezsek olmaz tabii. Her evin favori soğuk meze çeşidi olarak masanın tam ortasına gelecek.
Tarifi için: Haydari tarifi
-
Rus salatası tarifi
Haşlanmış sebzelerin ve garnitürlerin mayonezle buluştuğu zaman, damaklar sulanıverir. Ana yemek öncesine nefis bir soğuk başlangıç olacak.
Tarifi için: Rus salatası tarifi
-
Zeytinyağlı kuru patlıcan dolması tarifi
Güneşte kurutulmuş patlıcanlar ekşili iç harcıyla demlenecek. Aklında hep soğuk başlangıçlar nasıl yapılır? sorusu olanlara bir rehber gibi gelecek.
Tarifi için: Zeytinyağlı kuru patlıcan dolması tarifi
-
İmam bayıldı tarifi
Patlıcanın bol kuru soğan ve domatesle kendi suyunda usul usul pişen asırlık tarimize yer vermezsek olmaz. Zengin soğuk başlangıçlar tarifleri listesinin şüphesiz en iştah kabartaIı.
Tarifi için: İmam bayıldı tarifi
-
Amerikan salatası tarifi
Klasik garnitürlü ve mayonezli karışımlara alternatif getirelim. Et yemeklerinin yanına ya da öncesine onu sofrada görmek isteyebilirsiniz.
Tarifi için: Amerikan salatası tarifi
-
Zeytinyağlı yaprak sarma tarifi
İncecik sarılmış, zeytinyağıyla parlayan ve limon dilimleriyle servis edilen tarifimiz de tabii bu listeye girmeyi çokça hak ediyor.
Tarifi için: Zeytinyağlı yaprak sarma tarifi
-
Barbunya pilaki tarifi
Zeytinyağlıların vazgeçilmezi olan barbunya, soğuk başlangıç dendiği zaman ilk akla gelenlerden. Sofrada meze tarifleri arayan sevdiklerinizi de mutlu edecek.
Tarifi için: Barbunya pilaki tarifi
-
Ton balıklı fit makarna salatası tarifi
Hafif beslenmek isteyenlerin ve masasında doyurucu taze lezzetler görmek isteyenlerin imdadına yetişecek kendisi.
Tarifi için: Ton balıklı fit makarna salatası tarifi
-
Karışık kızartma tarifi
Yaz sebzelerinin nar gibi kızarıp nefis sarımsaklı domates sosuyla buluştuğu soğuk başlangıçlar arasında olan tarifimiz, sıcak yaz akşamlarında buz gibi bir ayranla nefis olur.
Tarifi için: Karışık kızartma tarifi
-
Soğuk ayran aşı çorbası tarifi
Nohut, buğday ve yoğurdun uyumu... Yaz günlerinde içinizi serinletecek açılışlardan. Soğuk başlangıçlar içinde çorba olarak sıyrılır.
Tarifi için: Soğuk ayran aşı çorbası tarifi
-
Ton balıklı sandviç tarifi
Aniden gelen misafirlerinize çayın yanında şipşak sunabileceğiniz, içi bol malzemeli ve yumuşacık ekmekli bu sandviçler de elbette soğuk başlangıç olarak tercih edilebilir.
Tarifi için: Ton balıklı sandviç tarifi
-
Orijinal Girit ezmesi tarifi
Farklı peynirlerin ceviz, fıstık ve taze otlarla bir araya getirildiği Ege güzeli... Konuklarınızın ekmek banmaya doyamayacağı türden.
Tarifi için: Girit ezmesi tarifi
-
Zeytinyağlı fava tarifi
Kuru baklanın dereotu ve sızma zeytinyağıyla ezilip kalıp gibi kesildiği bu püremizi, soğuk başlangıç olarak balık sofralarında görebiliriz.
Tarifi için: Zeytinyağlı fava tarifi
-
Deniz börülcesi tarifi
Bol sarımsaklı sosuyla damak çatlatan taptaze ot yemeği, masanızda ılık bir deniz esintisiyle estirecek.
Tarifi için: Deniz börülcesi tarifi
Soğuk Başlangıç Menüsü Nasıl Hazırlanır?
Soğuk başlangıç menüsü hazırlarken ana yemeğe göre seçim yapmak iyi olur.
Örnek davet başlangıç menüsü:
- Haydari
- Havuç tarator
- Zeytinyağlı yaprak sarma
- Köz patlıcan salatası
- Humus
Balık sofrası başlangıç menüsü:
- Deniz börülcesi
- Fava
- Girit ezmesi
- Roka salatası
- Zeytinyağlı enginar
Et menüsü başlangıçları:
- Cacık
- Acılı ezme
- Köz biber salatası
- Yoğurtlu kabak mezesi
- Soğan salatası
Yaz sofrası başlangıçları:
- Yoğurtlu semizotu
- Cacık
- Zeytinyağlı taze fasulye
- Patates salatası
- Karpuz peynir tabağı
Soğuk Başlangıçlar Önceden Hazırlanır mı?
Evet, soğuk başlangıçların çoğu önceden hazırlanabilir.
Önceden hazırlanabilecekler:
- Haydari
- Humus
- Fava
- Zeytinyağlı yaprak sarma
- Barbunya pilaki
- Zeytinyağlı enginar
- Köz patlıcan salatası
- Havuç tarator
- Yoğurtlu kabak mezesi
- Amerikan salatası
Servis zamanına yakın hazırlanması iyi olanlar:
- Cacık
- Yeşil salatalar
- Kanepeler
- Peynir tabakları
- Avokadolu başlangıçlar
- Taze otlu salatalar
- Domatesli salatalar
Soğuk Başlangıçlar Yaparken Püf Noktalar
Soğuk başlangıçlarda kıvam, tazelik ve servis sıcaklığı çok önemli.
Daha iyi soğuk başlangıçlar için:
- Yoğurtlu mezelerde süzme yoğurt kullanın deriz.
- Sebzeleri yoğurtla karıştırmadan önce soğutmalısınız.
- Zeytinyağlıları servis öncesi dinlendirmelisiniz.
- Limon ve sarımsağı dengeli kullanmalısınız.
- Taze otları son aşamada eklemelisiniz.
- Kanepeleri çok bekletmemelisiniz.
- Salataların sosunu servis zamanına yakın ekleyin deriz.
-
Sık Sorulan Sorular
-
Soğuk başlangıçlar nelerdir?
Humus, fava, zeytinyağlı yaprak sarma, deniz börülcesi, köz patlıcan salatası ve Girit ezmesi en sevilen soğuk başlangıçlar arasında.
-
Davet sofraları için soğuk başlangıç ne yapılır?
Haydari, humus, fava, zeytinyağlı yaprak sarma, köz patlıcan salatası, havuç tarator.
-
Balık yanına hangi soğuk başlangıçlar gider?
Deniz börülcesi, fava, roka salatası, zeytinyağlı enginar, köz patlıcan salatası.
-
Et yemeklerinin yanına hangi soğuk başlangıçlar gider?
Cacık, haydari, acılı ezme, yoğurtlu kabak mezesi, köz biber salatası ve soğan salatası iyi gider.
-
Soğuk başlangıçlar nasıl servis edilir?
Soğuk başlangıçlar küçük kaselerde, meze tabaklarında, tek lokmalık kanepeler halinde sunulabilir.
Yorumlar
0