TARİF / YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/

Sofraların Onsuz Hep Biraz Eksik Kaldığı 8 Nefis Sarma Tarifi

https://yemek.com/tarif/zeytinyagli-karalahana-sarmasi/ | Zeytinyağlı Karalahana Sarması Tarifi
Sevdiğim insanlara "annesinin balı" diye hitap ederim.

Sıkça Yenen Konular

Neredeyse herkesin hemfikir olduğu bir konu var: Sarmanın mutfağımızdaki ve kalbimizdeki yeri çok çok ayrı. Zeytinyağlı yaprak sarmadan tutun lahana sarmasına hepsinin yeri ayrı, hepsi çok özel.

Diğer yandan sarma diğer tüm yemekler içinde en fazla el hüneri ve tecrübe gerektiren tariflerden. Dolayısıyla sarma yapan kişi hep el üstünde tutulur, kıymeti çok daha fazla bilinir.

İşte adı geçtiğinde bile kalbimizi küt küt attıran sarmayı çeşit çeşit evde yapın ve sevdiklerinizi şımartın diye en leziz sarma tariflerini bir araya getirdik.

Şimdiden ellerinize, emeklerinize sağlık.

En vazgeçilmez olanla başlayalım: Zeytinyağlı yaprak sarma tarifi

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi

Malzemeler:

  • 300 gram

    asma yaprağı

  • 1 adet

    limon

  • 4 yemek kaşığı

    zeytinyağı

  • 1 su bardağı

    sıcak su

İç harcı için:

  • 6 yemek kaşığı

    zeytinyağı

  • 3 adet orta boy

    kuru soğan

  • 1,5 su bardağı

    pirinç

  • 1 su bardağı

    sıcak su

  • 1 yemek kaşığı

    dolmalık fıstık

  • 1 yemek kaşığı

    kuş üzümü

  • 1 çay kaşığı

    karabiber

  • 1 çay kaşığı

    yenibahar

  • 1/2 çay kaşığı

    tarçın

  • 1 adet

    kesme şeker

  • 1 çay kaşığı

    tuz

Dondurma kutusundan bile çıktığında bile sevdik onu. Kaç tane yiyeceğimiz konusunda iddialara girdik. Zeytinyağlı yaprak sarma aşktır, onu evde yapmaksa aşkların en güzelidir.

Nasıl Yapılır?

İç harç için soğanları tencerede kavurup 5 dakika kadar bekletip suyunu süzdüğünüz pirinçleri de ekleyin. Dolmalık fıstık, kuş üzümü, karabiber, yenibahar, tarçın, kesme şeker ve tuzu da ekledikten sonra sıcak suyu katın ve kısık ateşte beş dakika pişirip ocaktan alın.

Salamura yaprakların içine bu harcı paylaştırıp sarmaları kapatın. Tencerenin tabanına birkaç yaprak dizdikten sonra üzerine sarmaları tek tek koyun. Üzerine limon dilimlerini de koyup zeytinyağı ve sıcak suyu üstlerinde gezdirin. Pişerken açılmamaları için üzerine bir tabak kapatın. Kısık ateşte 35 dakika pişirip soğumaya bırakın. Afiyet olsun.

Detaylı tarifi için buraya: Zeytinyağlı yaprak sarma tarifi

Ana yemek de hazır: Etli yaprak sarma tarifi

Etli Yaprak Sarma Tarifi

Malzemeler:

  • 250 gram

    salamura asma yaprağı

  • 1 adet

    orta boy limon

  • 3 yemek kaşığı

    zeytinyağı

  • 1,5 su bardağı

    sıcak su

  • 1/2 çay kaşığı

    tuz

İç harcı için:

  • 1 adet

    büyük boy kuru soğan

  • 250 gram

    orta yağlı kıyma

  • 1 su bardağı

    pirinç

  • 1/4 demet

    maydanoz

  • 1/2 çay kaşığı

    tuz

  • 1/4 çay kaşığı

    karabiber

Zeytinyağlısının yeri ayrı olsa da yaprak sarmanın sıcak sıcak tüketilen hali de ayrı bir güzel. Akşama misafir varsa ne yapacağınızı artık biliyorsunuz.

Nasıl Yapılır?

Salamura yaprakları sıcak su dolu, derin bir tepside 5 dakika kaynatarak tuzunun gitmesini sağlayın. Sap kısımlarını kesip soğuk suda durulayın ve süzün.

İç harcı hazırlarken soğan, kıyma, pirinç, maydanoz, karabiber, tuzu karıştırarak yoğurun. Dizdiğiniz salamura yaprakların içine yerleştirmeye başlayın. Derin bir tencereye aralık bırakmadan dizin ve üzerine limon dilimlerini koyun. Karıştırdığınız sıcak su, zeytinyağı, tuzu da ekledikten sonra tencerenin üzerini bir tabakla kapatın. Kısık ateşte 40 dakika pişirin.

Detaylı tarifi için buraya: Etli yaprak sarma tarifi

Yaza yakışır: Vişneli yaprak sarma tarifi

Vişneli Yaprak Sarma Tarifi

Malzemeler:

  • 500 gram

    asma yaprağı

  • 5 adet

    orta boy kuru soğan

  • 2 su bardağı

    pirinç

  • 1/2 çay bardağı

    zeytinyağı

  • 2 yemek kaşığı

    dolmalık fıstık

  • 1 yemek kaşığı

    kuş üzümü

  • 300 gram

    vişne (çekirdekleri çıkartılmış)

  • 3/4 su bardağı

    sıcak su

  • 1/2 su bardağı

    vişne suyu

  • 1 yemek kaşığı

    nar ekşisi

  • 1 tatlı kaşığı

    kuru nane

  • 1 tatlı kaşığı

    tuz

  • 1 çay kaşığı

    toz şeker

  • 1 çay kaşığı

    yenibahar

  • 1/2 çay kaşığı

    tarçın

  • 1/2 çay kaşığı

    karabiber

  • 1/4 demet

    dereotu

  • 1 adet

    orta boy limon

Dedik ya yaprak sarmanın her türlüsünü seviyoruz diye. Bir de siz onu vişneli görün. Bu halini mutlaka denemek isteyeceksiniz.

Nasıl Yapılır?

Asma yapraklarını kısık ateşte haşlayıp suyunu süzdükten sonra saplarını kesin ve soğumaya bırakın.

Diğer yandan soğanları tencerede kavurmaya başlayın ve sonra dolmalık fıstıkla kuş üzümünü de ekleyin. Pirinçleri de ekledikten sonra sıcak su ve vişne suyunu da katarak kısık ateşte 10 dakika pişirin. Demlendikten sonra harca nar ekşisi, kalan zeytinyağı, tuz, toz şeker, karabiber, yenibahar, tarçın, kuru nane ve dereotunu da ekleyin. Yaprakları tek tek açtıktan sonra bir kaşık harçla birlikte bir adet çekirdeksiz vişne ekleyin. Rulo şeklinde sarıp tencereye alın. Çekirdeksiz vişne taneleri, incecik dilimlenmiş limon ve kalan birkaç adet asma yaprağını da üstlerine serdikten sonra sıcak suyu da ekleyerek kısık ateşte 30-35 dakika pişirin.

Detaylı tarifi için buraya: Vişneli yaprak sarma tarifi

Daha pratiği yok: Buzdolabı poşeti ile yaprak sarma tarifi

İç harcı için:

  • 2 adet

    soğan

  • 2 yemek kaşığı

    zeytinyağı

  • 2 su bardağı

    pirinç

  • 2 su bardağı

    sıcak su

  • 1,5 yemek kaşığı

    kuş üzümü

  • 1 tatlı kaşığı

    şeker

  • 1 tatlı kaşığı

    tuz

  • 1 çay kaşığı

    tarçın

  • 1 çay kaşığı

    yenibahar

  • 1 çay kaşığı

    karabiber

  • 1 tatlı kaşığı

    limon suyu

Diğer malzemeler:

  • 300 gram

    asma yaprağı

  • 1 adet

    limon

  • 1 su bardağı

    su

  • 2 yemek kaşığı

    zeytinyağı

Yaprak sarma yapmak ayrı bir meziyet, onları ince parmak kalınlığında sarabilmek ayrı bir yetenek. Ama bu yöntemle kusursuz sarmalar elde etmek öyle kolay ki...

Nasıl Yapılır?

Soğanları tencerede kavururken suyunu süzüp duruladığınız pirinçleri, sıcak suyu, baharat ve kuş üzümünü ekleyerek kısık ateşte 15 dakika dinlenmeye bırakın.

Suda bekleterek tuzunu attığınız yaprakları kestiğiniz kilitli poşetin üzerine, iç harcı yaprağın içine yerleştirin. Yaprakları kapatıp poşeti yaprağın üzerine örttükten sonra sert ve düzgün bir kazıyıcı yardımıyla aşağı doğru çekerek yuvarlayın.

Sarmaları tencereye dizip su ve zeytinyağını ilave edin. Sarmaların üzerine dilimlenmiş limonları yerleştirip üzerini bir tabakla kapatarak 30 dakika kısık ateşte pişirin.

Detaylı tarifi için buraya: Buzdolabı poşeti ile yaprak sarma tarifi

Ekşi sevenlere: Pazı sarması tarifi

Pazı Sarması Tarifi

Malzemeler:

  • 2 demet

    pazı yaprağı

  • 2 adet

    büyük boy kuru soğan

  • 2 diş

    sarımsak

  • 6 yemek kaşığı

    zeytinyağı

  • 2 adet

    orta boy domates

  • 1 tatlı kaşığı

    domates salçası

  • 1 su bardağı

    pilavlık bulgur

  • 3/4 su bardağı

    pirinç

  • 1 su bardağı

    sıcak su

  • 3 yemek kaşığı

    nar ekşisi

  • 1/4 demet

    maydanoz

  • 1/2 tatlı kaşığı

    kuru nane

  • 1/2 tatlı kaşığı

    toz şeker

  • 1/2 tatlı kaşığı

    sumak

  • 1 çay kaşığı

    tuz

  • 1/2 çay kaşığı

    taze çekilmiş tane karabiber

Sosu için:

  • 2 su bardağı

    sıcak su

  • 1/2 tatlı kaşığı

    biber salçası

  • 1/4 çay bardağı

    zeytinyağı

  • 1/2 adet

    taze sıkılmış limon suyu

  • 1/2 çay kaşığı

    tuz

Asma yaprağını şimdilik kenara bırakıyor ve daha büyük ve damarlı olan pazı yapraklarından nefis bir sarma hazırlıyoruz. Bir yiyen bir daha yiyor.

Nasıl Yapılır?

Ayıklayıp saplarını kestiğiniz pazı yapraklarını kaynar suya batırıp 1 dakika beklettikten sonra soğuk ya da buzlu su dolu derin bir kaba alıp şoklayın.

Soğan ve sarımsakları zeytinyağında soteleyip rendelenmiş domates ve toz şekeri ekleyin. Domates salçasını da ekleyip karıştırdıktan sonra pirinç ve bulgur karışımı, nar ekşisi, sumak, kuru nane, tuz ve taze çekilmiş tane karabiberi dahil edin. Sıcak suyu da ekleyip kısık ateşte pişirin.

En fazla iki eşit parçaya böldüğünüz pazı yapraklarını damarlarını ezdikten sonra iç kısmına bir yemek kaşığı harçtan koyun. Kenar kısımlarını içe doğru katlayarak hepsini tek tek sarın.

Tencerenin tabanını kenara ayırdığınız yaprak ve sap kısımlarıyla kapladıktan sonra sarmaları dizmeye başlayın. Biber salçası, zeytinyağı, taze sıkılmış limon suyu ve tuzu sıcak suyla karıştırıp hazırladığınız sosu sarmaların üzerine döküp kısık ateşte 25-30 dakika pişirin.

Detaylı tarifi için buraya: Pazı sarması tarifi

Bunu seveceksiniz: Lahana sarması tarifi

Lahana Sarması Tarifi

Malzemeler:

  • 1 adet

    orta boy lahana

  • 6 su bardağı

    sıcak su

İç harcı için:

  • 1 su bardağı

    baldo pirinç

  • 400 gram

    orta yağlı kıyma

  • 2 adet

    orta boy kuru soğan

  • 1 adet

    büyük boy domates

  • 1/2 tatlı kaşığı

    domates salçası

  • 1/2 tatlı kaşığı

    biber salçası

  • 1/4 demet

    maydanoz

  • 1 tatlı kaşığı

    nane

  • 1 çay kaşığı

    tuz

  • 1 çay kaşığı

    taze çekilmiş tane karabiber

  • 1/2 su bardağı

    ılık su

Sosu için:

  • 3 yemek kaşığı

    zeytinyağı

  • 2 yemek kaşığı

    domates salçası

  • 1 adet

    büyük boy rendelenmiş domates

  • 1 su bardağı

    sıcak su

  • 1/2 çay kaşığı

    tuz

  • 1 yemek kaşığı

    tereyağı

Lahana çok fazla sevilen bir sebze olmasa da lahana sarmasını sevmeyen az denecek kadar az. Öyleyse neden hemen denemiyorsunuz?

Nasıl Yapılır?

3-4 dakika kadar haşladığınız lahana yapraklarını soğuk su dolu bir kapta beklemeye bırakın. Pirinç, kıyma, kuru soğan, rendelenmiş domates, incecik kıyılmış maydanoz, domates ve biber salçası, nane, tuz, taze çekilmiş tane karabiber ve ılık su ilavesiyle iç harcı hazırladıktan sonra damarlarını ezdiğiniz lahana yapraklarının içine aktararak sarın. Rendelenmiş domates, domates salçası, tuz, zeytinyağı ve tuzdan hazırladığınız sosu tencereye dizdiğiniz sarmaların üzerine dökün ve kısık ateşte 35 dakika kadar pişirin.

Detaylı tarifi için buraya: Lahana sarması tarifi

Karadeniz'e sevgilerimizle: Karalahana sarması tarifi

Karalahana Sarması Tarifi

Malzemeler:

  • 500 gram

    karalahana

  • 2 yemek kaşığı

    zeytinyağı

  • 3/4 su bardağı

    kırık pirinç

  • 1,5 adet

    kuru soğan

  • 125 gram

    kıyma

  • 1 tatlı kaşığı

    kuru nane

  • 1 çay kaşığı

    karabiber

  • 1 çay kaşığı

    pul biber

  • 1 çay kaşığı

    kimyon

  • 1 çay kaşığı

    tuz

  • 1 yemek kaşığı

    domates salçası

  • 1/2 su bardağı

    doğranmış maydanoz

Haşlanırken kullanmak için:

  • 1/2 çay kaşığı

    kaya tuzu

Üzerine gezdirmek için:

  • 1 çay bardağı

    zeytinyağı

Sosu için:

  • 1 su bardağı

    yoğurt

  • 1 diş

    sarımsak

  • 1 yemek kaşığı

    domates salçası

  • 15 gram

    tereyağı

Besin değerleriyle sağlık için en faydalı yiyeceklerden biri olan karalahana Karadeniz'den çıkıp mutfaklarımıza giriyor ve yemelere doyulmayan bir sarma tarifine dönüşüyor.

Nasıl Yapılır?

Kaya tuzu ile hazırladığınız kaynar suya ayıkladığınız lahanaları atın ve üç dakika kadar bekledikten sonra soğuk suyla şoklayın.

Kuru soğanı, kıymayı, yıkayıp süzdüğünüz pirinci, 2 yemek kaşığı zeytinyağını, tuzu, salçayı, maydanozu ve diğer baharatları karıştırarak iç harcı hazırlayın ve yaprakların içine sarmaya başlayın. Sarmaları tencereye dizerek üzerinde 1 çay bardağı zeytinyağı gezdirin. Sarmaların hizasına gelecek kadar sıcak su ilave ettikten sonra önce yüksek ateş, sonra kısık ateşte 30 dakika pişirin. Piştikten sonra üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos gezdirdikten sonra sıcak olarak servis edin.

Detaylı tarifi için buraya: Karalahana sarması tarifi

Bir tencere biter: Zeytinyağlı karalahana sarması tarifi

Zeytinyağlı Karalahana Sarması Tarifi

Malzemeler:

  • 2 bağ

    karalahana

  • 1,5 su bardağı

    pirinç

  • 1 yemek kaşığı

    domates salçası

  • 1,5 su bardağı

    sıcak su

  • 1 demet

    maydanoz

  • 1/4 demet

    nane

  • 1/2 su bardağı

    zeytinyağı

  • 2 adet

    soğan

  • 1 tatlı kaşığı

    tuz

  • 1 çay kaşığı

    kırmızı toz biber

Zeytinyağlı yaprak sarması alınmasın ama zeytinyağlı karalahana sarması da en az onun kadar bağımlılık yapıcı ve lezzet patlaması yaşatan bir tarif. En kısa zamanda denemek isteyeceksiniz.

Nasıl Yapılır?

Karalahanaları 2-3 dakika kaynar suda haşladıktan sonra soğuk suda şoklayın. Soğanı kavurmaya başlayın, ardından pirinç ve salçayı ilave edin. Sıcak su, tuz, pul biber, maydanoz ve naneyi de ekleyerek iç harcı hazırlayın. Yaprakların ortasına harcı koyup kenarlardan katladıktan sonra tencereye dizip üzerine zeytinyağı dökün. 25-30 dakika pişirdikten sonra afiyetle tüketin.

Detaylı tarifi için buraya: Zeytinyağlı karalahana sarması tarifi

Youtube

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?