Annenin gözü gibi baktığı, yangın çıksa ilk kurtarılacaklar listesinin başını çeken meşhur tarif defterini hatırlayanlar olacaktır.
İçinde çoğunlukla kabartma tozunun kullanılmış paketlerinin olduğu, sayfaları yemek lekeleriyle dolu olduğu bu defterlerde annenin özene bezene bulduğu ve sık sık yaptığı tarifler vardır. Ama telif hakkına saygı gösteren annelerimiz onları örneğin çikolatalı kek olarak değil, Neriman'ın keki olarak yazarlar. Gittikleri günlerde, komşu gezmelerinde peçetelere not ettikleri bu tarifleri deftere geçirmek ise çoğunlukla evin çocuğuna kalır.
Şimdi bahsedince bile nostaljiden burnumuzun direğinin sızladığı bu anne tarif defterleri sadece canım annelerimiz için değil, bizim için de çok çok önemli. Çünkü en güzelini, en lezzetlisini annenin elinden yediğimiz bu tarifleri biz hep bu el emeği, göz nuru defterlere borçluyuz.
Sözü daha fazla uzatmadan anne tarif defterlerinin sayfalarını süsleyen tariflere geçiyoruz. Belki siz de bugün yapıp annenize sürpriz yapmak istersiniz 
Mutlu edin onları!
Neriman Hanım'ın böreği: Sodalı börek
Annenin çayın yanında tabağa koyup getirdiği ya da bizim tepsiden aşırdığımız puf puf, kabarık kabarık böreklerin o kokusunu düşünün. İşte sodalı börek tarifi sizi yeniden o mutlu günlere geri götürecek.
Yumuşacık, puf puf: Sodalı börek tarifi
Nazan'ın mercimek köftesi: Mercimek köftesi
Annenin eve misafir beklediği günleri bekleme sebeplerimizdendi mercimekli köfte. Konu komşuyla birlikte tabaklarımıza mercimek köfte doldurur, hiç bitmesin isterdik.
Çok güzel olmuş anne: Mercimek köftesi tarifi
Feride Hanım'ın kurabiyesi: Kuru üzümlü kurabiye
İçindeki üzümleri tırtıklamak suretiyle yediğimiz, asla doyamadığımız, anne elinin lezzeti değmiş bir kurabiye bu. Çay saati hiç bu kadar duygusal olmamıştı.
Anne mutfağı kokusu üzerine sinmiş: Kuru üzümlü kurabiye tarifi
Aysel'in keki: Havuçlu kek
Issız Adam'dan önce annenin meşhur havuçlu keki vardı. Ceviz, tarçın ve havucun birleşip enfes bir keke dönüşmesi hep bize hayranlık verdi.
Anne, yine o kekten yapsana: Havuçlu kek tarifi
Banu'nun poğaçası: Bayatlamayan poğaça
Mis gibi kokuların çıktığı fırının başında az mı bekledik? Anne poğaçası olarak hafızalara kazınan bu tarif bizi büyüyünce de hep mutlu etti, çünkü ertesi gün bayatlayıp bizi hiç üzmedi.
Hep yanımda olsun istersin: Bayatlamayan poğaça tarifi
Canan Hanım'ın keki: Mermer kek
Anne mutfakta yaparken elimizi kek harcına daldırdığımız, kabın kenarlarını yaladığımız o kekleri nasıl unuturuz? İşte şekliyle bizi her zaman hayrete düşüren, benim annem bir sihirbaz diye düşündürten mermer kek de onlardan biri.
Benim annem bir sihirbaz: Mermer kek tarifi
Yasemin'in böreği: Çiğ börek tarifi
Çiğ börek ya da çibörek. Annenin sadece özel günlerde yaptığı ve o yüzden dört gözle beklenen bir tarif bu. Eskişehir'e selam olsun.
Her ısırığı ayrı bir lezzet: Çiğ börek tarifi
Bahide Hanım Teyze'nin reçeli: Portakal reçeli
Annenin olduğu kadar anneannenin/babaannenin evinde de sık sık yediğimiz, tatlı yerine tükettiğimiz, kışın geldiğine sevinme sebeplerimizden portakal reçeli adeta tatlı bir rüya.
Ekmekleri kızartın: Portakal reçeli tarifi
Sevtap'ın tatlısı: Revani
Hem kek, hem şerbetli bir tatlı... Annenin sofraya getirdiğinde elimizle yemek isteyecek kadar çok sevdiğimiz tatlılarından revaniyi unutmak ne mümkün.
Şerbetli tatlıları onunla sevdik: Revani tarifi
Ayşe Hanım'ın mantısı: Çıtır mantı
O hamurların açılması, ince ince işlenmesi bize küçüklüğümüzden beri büyülü geldi. Anne evinden uzakta yaşayanların en çok özlediği lezzetlerinden biri olan mantı, çıtır mantı haliyle de kalplerimizi her zaman eritmeyi başardı.
Emeğine sağlık: Çıtır mantı tarifi
Semra'nın köftesi: Salçalı köfte
Anne köftesi diyince akan sular durur. Izgara anne köftesi ve patates kızartması kadar sevdiğimiz şeylerden biri de fırında ağır ağır pişen, suyuna ekmek banıp yediğimiz salçalı köfte değil de nedir?
Suyundan da koy: Salçalı köfte tarifi
Zeynep Hanım'ın zeytinyağlısı: Barbunya pilaki
Yaz akşamlarını hatırlatan, yemeğin üzerine soğuk soğuk yenen ve yanında karpuz isteten barbunya pilakinin en güzeli de hep anne ellerinden çıkar. Bugün bu kadar iyi barbunya yapabiliyorsak hep annemiz sayesinde.
Eline sağlık anneciğim: Barbunya pilaki tarifi
Yorumlar
0